Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi
Kırmızı lahana genelde salatalarda kullanılan antioksidan özelliği yüksek, probiyotiklerce zengin bir sebze. Turşusu ise kış sofralarında hem sulu yemeklerinizin, ızgaralarınız yanında iyi bir eşlikçi, hem de başlı başına salata olarak tüketilebilir. Afiyet olsun!
Malzemeler:
5 kişilik
🕐 Hazırlık: 15 dk.
| Kırmızı Lahana (Orta Boy) | 1 | Adet | ||
| Kereviz Sapı (İsteğe Bağlı) | 5 | Adet | ||
| Nohut (Haşlanmamış) | 1 | Avuç | ||
| Limon | 1 | Adet | ||
| Sirke | 1.5 | Çay Bardağı | ||
| Tuz (Kaya Tuzu) | 3 | Yemek Kaşığı | ||
| Su (Kaynayıp Soğumuş) | 4 | Su Bardağı | ||
| Toz Şeker | 1 | Tatlı Kaşığı | ||
| Sarımsak (Bütün) | 4 | Diş |
Yapılışı:
-
Kırmızı lahananızın dış kabuklarını soyup yıkayın ve büyüklüğüne göre 2'ye veya 4'e bölün.
-
Turşu kavanozlarınızı ve yeni alınmış tek kullanımlık kapakları 5 dakika kadar kaynatın. Kavanozları el değdirmeden kağıt havlu üzerine çıkarın ve kurumaya bırakın.
-
Süzülen lahanaları 2-3 mm incelikte olacak şekilde ince ince kıyın. Kereviz saplarını yıkayın, dilerseniz bütün dilerseniz doğrayarak hazırlayın.
-
Temiz ve kaynatılıp soğutulmuş içme suyuna kaya tuzunu, şekeri, sirkeyi 2 yemek kaşığı kadar limon suyunu karıştırın.
-
Kuruyan kavanozların en dibine nohutları pay edin. Kıyılmış lahanaları, aralara sarımsak ve kereviz saplarını bastırarak kavanozlara sıkıca yerleştirin.
-
Hazırladığınız turşu suyunu kavanozlara, ağzına kadar doldurun. Bir tahta kaşıkla bastırarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
-
En üste kereviz yaprağı koyarak kavanozları kapatın. Derince bir tencerede ters çevirerek en az 30 dakika kaynatın. Kavanozların en az 3/4'ü kaynayan suda olmalıdır.
-
Kavanozları temiz bir bez üzerine çıkarın. Üzerlerini de örterek soğumaya bırakın. Dolapta veya serin, karanlık bir yerde 10-15 gün bekletin. Kapakları ara ara kontrol edin. Dışarı bombelenmemesi ve içeri çökerek sıkışmış olması gerekmektedir.
-
Kullanacağınız zaman süzüp sudan geçirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
-
Not: Bu tarifte, lahananın rengini ve tel tel görselliğini kaybetmemesi için tuzla ovmadan turşu kurduk. Uzun sürede dayanıklılığı sağlamak için konserve kaynatma işlemi yaptık. Çabuk tüketecekseniz tuzla ve sirkeyle ovup çiğden de yapabilirsiniz.
Turşu Tarifleri Vejetaryen Tarifler
Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan yeni uygulamamız SmarDish'i denediniz mi?
Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, aklınıza gelmeyen tarifleri keşfedin!
