Kırmızı lahana genelde salatalarda kullanılan antioksidan özelliği yüksek, probiyotiklerce zengin bir sebze. Turşusu ise kış sofralarında hem sulu yemeklerinizin, ızgaralarınız yanında iyi bir eşlikçi, hem de başlı başına salata olarak tüketilebilir. Afiyet olsun!
Kırmızı lahananızın dış kabuklarını soyup yıkayın ve büyüklüğüne göre 2'ye veya 4'e bölün.
Turşu kavanozlarınızı ve yeni alınmış tek kullanımlık kapakları 5 dakika kadar kaynatın. Kavanozları el değdirmeden kağıt havlu üzerine çıkarın ve kurumaya bırakın.
Süzülen lahanaları 2-3 mm incelikte olacak şekilde ince ince kıyın. Kereviz saplarını yıkayın, dilerseniz bütün dilerseniz doğrayarak hazırlayın.
Temiz ve kaynatılıp soğutulmuş içme suyuna kaya tuzunu, şekeri, sirkeyi 2 yemek kaşığı kadar limon suyunu karıştırın.
Kuruyan kavanozların en dibine nohutları pay edin. Kıyılmış lahanaları, aralara sarımsak ve kereviz saplarını bastırarak kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Hazırladığınız turşu suyunu kavanozlara, ağzına kadar doldurun. Bir tahta kaşıkla bastırarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
En üste kereviz yaprağı koyarak kavanozları kapatın. Derince bir tencerede ters çevirerek en az 30 dakika kaynatın. Kavanozların en az 3/4'ü kaynayan suda olmalıdır.
Kavanozları temiz bir bez üzerine çıkarın. Üzerlerini de örterek soğumaya bırakın. Dolapta veya serin, karanlık bir yerde 10-15 gün bekletin. Kapakları ara ara kontrol edin. Dışarı bombelenmemesi ve içeri çökerek sıkışmış olması gerekmektedir.
Kullanacağınız zaman süzüp sudan geçirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Bu tarifte, lahananın rengini ve tel tel görselliğini kaybetmemesi için tuzla ovmadan turşu kurduk. Uzun sürede dayanıklılığı sağlamak için konserve kaynatma işlemi yaptık. Çabuk tüketecekseniz tuzla ve sirkeyle ovup çiğden de yapabilirsiniz.
Kırmızı Lahana Turşusu Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Kırmızı Lahana:
Kırmızı lahana, antosiyaninler sayesinde güçlü bir antioksidan deposudur; bağışıklığı güçlendirir, iltihaplanmayı azaltır ve hücreleri korur. K ve C vitaminleri ile lif açısından zengin olması kemik sağlığını destekler ve sindirime yardımcı olur. Elma, portakal, ceviz, keçi peyniri ve balzamik sirke ile harika uyum sağlar; salatalara, turşulara ve fırın yemeklerine renk katar.
Kereviz Sapı:
Kereviz sapı, düşük kalorili yapısıyla sindirimi destekleyen lifler ve K vitamini içeriğiyle kemik sağlığına katkıda bulunur. Anti-inflamatuar bileşenler (apigenin) içererek vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir. Potasyum sayesinde kan basıncını dengeleyebilir. Havuç, soğan, patates gibi kök sebzelerle çorbalarda, elma ve cevizle salatalarda harika bir uyum sağlar.
Nohut:
Nohut, yüksek bitkisel protein ve lif içeriğiyle özellikle vejetaryen beslenmede önemli bir yer tutar; sindirim sağlığını destekler ve uzun süre tokluk sağlar. Demir, magnezyum ve folat açısından zengin oluşuyla enerji üretimine ve kan sağlığına katkıda bulunur, kan şekeri dengesinin korunmasına yardımcı olabilir. Tahinle humus olarak, bulgur veya pirinçle pilavlarda, salatalarda ve sebze yemeklerinde harika uyum sağlar.
Limon:
Limon, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan narenciyedir. Sindirimi kolaylaştıran sitrik asit sayesinde safra üretimini uyarır, böylece besin emilimini artırır. Vücutta alkali dengeye katkıda bulunarak detoksifikasyonu destekler. Ayrıca cilt sağlığına faydalıdır ve böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Genellikle bal, zencefil, nane veya zeytinyağı ile iyi gider.
Sirke:
Sirke, asetik asit içeriğiyle kan şekerini dengelemeye, sindirimi desteklemeye ve kilo yönetimine yardımcı olabilir. Ayrıca antimikrobiyal özellikleriyle bağışıklığı güçlendirir. Salatalarda zeytinyağı, sarımsak ve çeşitli otlarla mükemmel uyum sağlar. Marinatlarda et ve sebzelerle lezzetli kombinasyonlar oluşturur.
Toz Şeker:
Toz şeker, vücudun temel enerji kaynaklarından biridir. Özellikle beyin ve kaslar için hızlı glikoz sağlayarak anlık enerji ihtiyacını karşılar. Yoğun fiziksel aktivite sonrası veya yorgunluk hissettiğinizde enerji düzeylerini hızla dengelemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, kısa süreliğine ruh halini iyileştiren seratonin salınımına katkıda bulunabilir. Kahve, çay, tatlılar ve meyve salataları gibi birçok tarifte lezzet dengeleyici olarak kullanılır.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Kırmızı lahana, içerdiği vitaminler ve yüksek antioksidan özelliği nedeniyle kış aylarında bolca tüketilmesi önerilen sebzelerden. Sofranızda farklı bir salata veya meze olsun derseniz bu sağlıklı ve…
5 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
15 DK
