Ev Yapımı Güllaç Yufkası Tarifi
Güllaç; Osmanlı Saray Mutfağından günümüze yadigar kalmış geleneksel bir ramazan tatlısı. Osmanlıda halk 1400 lü yılların ortalarına kadar mısır nişastasından açtığı yufkaları nişastayı saklama amaçlı olarak depolar ve bu yufkalar kuruduktan sonra süt ve şekerle ıslatıp tüketirdi. Zaman içinde bu karşımın içine gül suyunun da katılmasıyla ortaya güllü aş ismi verilen tatlı çıkar ve ismi güllaç olur. Bu efsane lezzeti düşük maaliyetlerle evde de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 20 DK
| Buğday Nişastası | 1 Çay Bardağı |
| Su (Oda Sıcaklığında) | 2 Su Bardağı |
| Un | 2 Silme Tatlı Kaşığı |
Yapılışı:
-
Nişastayı derin bir kaba alın. Ilığa yakın oda sıcaklığında 2 bardak suyu ekleyin. Çırpma teli ile pütür kalmayana kadar iyice çırpın. Un ilave edip çırpmaya devam edin ve cıvık boza kıvamında pütürsüz bir bulamaç yapın.
-
28 cm genişliğinde düz bir yanmaz yapışmaz tavayı su ile ıslatıp fazla suyunu dökün ve yüksek ateşe alın. 1 kepçe kadar karışımı hızlı bir şekilde tavaya döküp kendi etrafında döndürün. Çok ince bir tabaka yayın ve krep yapar gibi tavayı sallayın.
-
Her yaprağı dökmeden önce tavayı yeniden ıslatın. Ocak orta ateşte olmalı.
-
Yaprakların üzerini bir yelpaze ile yelleyip kurutun ve tavadan alın. Temiz bir bez üzerinde tamamen kuruyana kadar bekletin. Güllaç tatlınızı hemen yapmayacaksanız fırına alıp fanlı 50-60 derecede kurutup saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
15 DK
