Hollandez sos, orijinal adıyla Hollandaise sauce, Avrupa mutfağı genelinde yaygın olarak kullanılıyor. Ancak özellikle Fransız mutfağının baş tacı olarak kabul ediliyor. Karakteristik rengi nedeniyle sarı sos olarak da biliniyor. Sıklıkla balık yemeklerinin yanında, kahvaltılıklarda veya meze olarak tercih ediliyor. Afiyet olsun!
Yumurtaları oda sıcaklığına gelinceye kadar dışarıda beklettikten sonra dikkatlice sarılarını ayırın, sosun bozulmaması için yumurta akı sarılara asla karışmamalıdır.
Bu sos için tereyağından sade yağ elde edilmesi gerekiyor. Bunun için tereyağını kısık ateşte eritin. Eriyen tereyağının üzerinde biriken beyaz köpükleri alın. En dipteki çöküntüyü karıştırmadan aradaki şeffaf kısmı yani sade yağı ayrı bir kaba aktarın.
Diğer yandan, yumurta sarılarını benmari kabına alın. Ya da yarısı doldurulmuş bir tencerede ısınan suyun üzerine bir metal tas koyun. Alttaki suyu çok fazla kaynatmadan, limon suyunu yumurta sarılarına azar azar ilave edip çırparak yedirin.
Hafifçe koyulaşan sosu ateşten alıp elde ettiğiniz sade yağı yine çırparak yavaş yavaş sosa ilave edin. Buzu veya aynı miktar soğuk suyu, tuzunu ve ak biberi (beyaz biber) ilave edip çırpın, taze ve ılık olarak kullanın.
Not: Bu sos taze kullanılmalıdır, buzdolabında saklanmaya veya dondurulmaya müsait değildir. Et yemekletinin yanında ılık servis edilmesi gerekmektedir. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Yumurta Sarısı:
Yumurta sarısı, protein, kolin (beyin ve karaciğer sağlığı için kritik), D ve A vitaminleri ile lutein, zeaksantin gibi güçlü antioksidanlar açısından zengindir. Özellikle göz sağlığını destekler, kemik gelişimine katkıda bulunur ve bilişsel fonksiyonları güçlendirir. Sağlıklı yağ içeriği sayesinde tokluk hissi verir. Beşamel sos, mayonez, Hollandez gibi soslar ve pastacı kremaları gibi tatlılarda mükemmel bir bağlayıcı ve lezzet artırıcıdır.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Limon Suyu:
Limon suyu, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Sitrat içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. Doğal bir antioksidan kaynağı olup, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, karaciğerden safra üretimini teşvik eder. Suya katılarak detoks etkisi sağlayabilir. Balık, tavuk, salatalar, çorbalar, marinasyonlar ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar. Mutfakta ferahlatıcı ve lezzetli bir dokunuş katar.
Buz:
Buz, donmuş sudan oluşan, serinletici ve terapötik özelliklere sahip bir malzemedir. Vücutta iltihaplanma ve şişliği azaltarak ağrı kesici etki gösterir; özellikle burkulma, morarma ve kas ağrılarında hızla rahatlama sağlar. Kan damarlarını daraltarak kanamayı ve ödem oluşumunu minimize eder. Cilt bakımında gözenekleri sıkılaştırma ve şişlikleri giderme potansiyeli vardır. İçeceklerde ferahlatıcı etki sunarken, nane, limon ve çeşitli meyvelerle harika bir uyum yakalar.
Toz Beyaz Biber:
Toz Beyaz Biber, karabibere göre daha hafif, topraksı ve narenciye notalı bir tada sahiptir. Piperin içeriği sayesinde sindirimi destekler ve diğer besinlerin emilimini artırarak biyo-yararlanımı yükseltir. Antioksidan özellikleriyle de bilinir. Özellikle kremalı soslar, patates yemekleri, beyaz etler ve çorbalarla harika uyum sağlar, yemeğin rengini bozmadan lezzet katar.
Yemek yapmaya adım atanların stajyerlik gururu. Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz en basit yemek. Tabi damak tadınıza uygun farklı malzemeler ekleyip minik dokunuşlarla onlarca farklı lezzet elde…
Çılbır, klasik Türk Mutfağının en eski ve vazgeçilmez tariflerindendir. Dünya mutfağında poşe yumurta diye bilinen suda pişirilmiş yumurtanın sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı sos ile servis…
Omlet, mutfakta en hızlı ve pratik çözümlerden biridir ve içerisine eklenen malzemelerle lezzeti bambaşka bir boyuta taşınabilir. Maydanozlu omlet, taze maydanozların aromasıyla zenginleşen, hafif ve doyurucu…
Patlıcanlı omlet, kahvaltı sofralarına farklı bir dokunuş katmak isteyenler için ideal bir tariftir. Patlıcanın yumuşak dokusuyla yumurtanın hafifliği birleşerek sade ama doyurucu bir lezzet ortaya…
15 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Glutensiz ve üstelik herhangi bir un çeşidi kullanılmadan hamur işleri ve makarna yapmak için katkısız ve evde yapılmış mercimek unu kullanabilirsiniz. Yüksek protein içeren mercimeği, bu yolla sebzelerle…
Omletin klasik haline biraz hareket katmaya ne dersiniz? Sosisin lezzetiyle buluşan bu omlet, kahvaltı sofralarına enerji ve tat katacak. Hem kolay hem de doyurucu bir seçenek arıyorsanız, bu tarif tam size göre!…