Kırmızı Mercimek Eriştesi (Glutensiz) Tarifi
Glutensiz ve üstelik herhangi bir un çeşidi kullanılmadan hamur işleri ve makarna yapmak için katkısız ve evde yapılmış mercimek unu kullanabilirsiniz. Yüksek protein içeren mercimeği, bu yolla sebzelerle ve taze yeşilliklerle buluşturup farklı tarifler deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
8 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 30 DK
| Mercimek Unu için Malzemeler: | |||
| Kırmızı Mercimek | 2 Su Bardağı | ||
| Su | 4 Su Bardağı | ||
| Erişte için Malzemeler: | |||
| Yumurta | 4 Adet | ||
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Kırmızı mercimeği bol suda ovuşturarak bir kaç kez sudan geçirin ve su durulaşıncaya kadar yıkayın. Uygun ve derin bir kaba alıp bol su ile 1 gece önceden ıslatın. Mercimekler en az 12 saat suda kalmalıdır.
-
Fırınınızı 100 dereceye ayarlayın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin. Sudan çıkarıp süzdüğünüz mercimeği ince bir tabaka halinde pişirme kağıdı serilmiş tepsiye alıp serin.
-
Ara ara alt üst ederek mercimekleri kurutun. Yaklaşık 25-30 dakika yeterli olacaktır. Fırından aldığınız tepsiyi kenara alıp soğutun.
-
Soğuyan mercimekleri kısım kısım mutfak robotuna alıp un haline kelinceye kadar öğütün. Öğüttüğünüz mercimekleri ince tel süzgeçten geçirin.
-
1 bardak mercimek ununa 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı denk düşecek şekilde bir kaba alın. Tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip karıştırın.
-
Karışımı sert ama açılabilecek kıvamda bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurup dinlendirin. Bezelere ayırıp merdane ile orta kalınlıkta yufkalar açın. Bu yufkaları 5-6 cm eninde şeritler halinde kesin. Şeritleri üst üste koyup ince ince kesin. Unlayıp havalandırın ve temiz bir nez üzerine sererek kurutun. 50 derece ısıtılmış fanlı fırında da ara ara karıştırarak kurutabilirsiniz.
-
Eriştelerinizi sonra kullanacaksanız cam bir kavanozda ağzı kapalı olarak saklayabilirisiniz. Afiyet olsun!
10 DK
