Hollandez (Sarı Sos) Tarifi

Hollandez (Sarı Sos)

Hollandez sos, orijinal adıyla Hollandaise sauce, Avrupa mutfağı genelinde yaygın olarak kullanılıyor. Ancak özellikle Fransız mutfağının baş tacı olarak kabul ediliyor. Karakteristik rengi nedeniyle sarı sos olarak da biliniyor. Sıklıkla balık yemeklerinin yanında, kahvaltılıklarda veya meze olarak tercih ediliyor. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 10 DK
Yumurta Sarısı 4   Adet
Tereyağı 250   Gram
Limon Suyu (Taze Sıkılmış) 1   Çay Bardağı
Buz (Ya Da Soğuk Su) 1   Küp
Toz Beyaz Biber 1   Çay Kaşığı
İnce Tuz 1   Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Yumurtaları oda sıcaklığına gelinceye kadar dışarıda beklettikten sonra dikkatlice sarılarını ayırın, sosun bozulmaması için yumurta akı sarılara asla karışmamalıdır.
  2. Bu sos için tereyağından sade yağ elde edilmesi gerekiyor. Bunun için tereyağını kısık ateşte eritin. Eriyen tereyağının üzerinde biriken beyaz köpükleri alın. En dipteki çöküntüyü karıştırmadan aradaki şeffaf kısmı yani sade yağı ayrı bir kaba aktarın.
  3. Diğer yandan, yumurta sarılarını benmari kabına alın. Ya da yarısı doldurulmuş bir tencerede ısınan suyun üzerine bir metal tas koyun. Alttaki suyu çok fazla kaynatmadan, limon suyunu yumurta sarılarına azar azar ilave edip çırparak yedirin.
  4. Hafifçe koyulaşan sosu ateşten alıp elde ettiğiniz sade yağı yine çırparak yavaş yavaş sosa ilave edin. Buzu veya aynı miktar soğuk suyu, tuzunu ve ak biberi (beyaz biber) ilave edip çırpın, taze ve ılık olarak kullanın.
  5. Not: Bu sos taze kullanılmalıdır, buzdolabında saklanmaya veya dondurulmaya müsait değildir. Et yemekletinin yanında ılık servis edilmesi gerekmektedir. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Yemek yapmaya adım atanların stajyerlik gururu. Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz en basit yemek. Tabi damak tadınıza uygun farklı malzemeler ekleyip minik dokunuşlarla onlarca farklı lezzet elde…
10 DK
Zorluk seviyesi
Çılbır, klasik Türk Mutfağının en eski ve vazgeçilmez tariflerindendir. Dünya mutfağında poşe yumurta diye bilinen suda pişirilmiş yumurtanın sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı sos ile servis…
10 DK
Zorluk seviyesi
Omlet, mutfakta en hızlı ve pratik çözümlerden biridir ve içerisine eklenen malzemelerle lezzeti bambaşka bir boyuta taşınabilir. Maydanozlu omlet, taze maydanozların aromasıyla zenginleşen, hafif ve doyurucu…
10 DK
Zorluk seviyesi
Patlıcanlı omlet, kahvaltı sofralarına farklı bir dokunuş katmak isteyenler için ideal bir tariftir. Patlıcanın yumuşak dokusuyla yumurtanın hafifliği birleşerek sade ama doyurucu bir lezzet ortaya…
15 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Glutensiz ve üstelik herhangi bir un çeşidi kullanılmadan hamur işleri ve makarna yapmak için katkısız ve evde yapılmış mercimek unu kullanabilirsiniz. Yüksek protein içeren mercimeği, bu yolla sebzelerle…
60 DK
Zorluk seviyesi
Omletin klasik haline biraz hareket katmaya ne dersiniz? Sosisin lezzetiyle buluşan bu omlet, kahvaltı sofralarına enerji ve tat katacak. Hem kolay hem de doyurucu bir seçenek arıyorsanız, bu tarif tam size göre!…
15 DK
Zorluk seviyesi