Kaşarlı Anne Köftesi Tarifi
Vazgeçilmez bir anne klasiği. Doğru malzemeler, doğru ölçüler ve doğru pişirme ile tam lezzetinde. İsterseniz tavada, isterseniz fırında, isterseniz de izli bir döküm tavada; mangal tadında. Sürprizi içinde. Afiyet olsun!
Malzemeler:
7 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 5 DK
| Kuzu Kıyma (İki Kez Çekilmiş Orta Yağlı) | 250 Gram |
| Dana Kıyma (İki Kez Çekilmiş Orta Yağlı) | 250 Gram |
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 Adet |
| Bayat Ekmek (( Veya Galeta Unu)) | 4 Dilim |
| Süt | 1 Çay Bardağı |
| Kaşar Peyniri (Taze Küp Doğranmış) | 200 Gram |
| Yumurta | 1 Adet |
| Maydanoz (İnce Doğranmış) | 1 Demet |
| Karabiber (Taze Çekilmiş) | 1 Çay Kaşığı |
| Kimyon | 1 Silme Tatlı Kaşığı |
| Toz Kırmızı Biber | 1 Çay Kaşığı |
| İnce Tuz | 2 Silme Tatlı Kaşığı |
| Sıvı Yağ | 1 Yemek Kaşığı |
Yapılışı:
-
Derince bir kaba kabuklarını ayıkladığınız bayat ekmekleri alıp süt ile ıslatın. Avucunuzin içinde fazla sütü sıkarak ayırın ve ekmekleri ufalayın.
-
Kuru soğanları soyup rendeleyin ve sıkarak acı suyunu ayırıp atın ve soğanları harca ekleyin.
-
Kıymaları, ince doğranmış maydanozu, bir yumurtayı, tuzunu, baharatları, soğan ve ekmek içini birleştirip 10-15 dakika tüm malzeme özleşinceye kadar yoğurun.
-
İrice ceviz büyüklüğünde kopardığınız köfteleri elinizle yuvarlayıp ortasını parmağınızla açın ve küp küp doğranmış kaşar parçalarını köftenin içine yerleştirerek yeniden yuvarlayıp oval köfte şekli verin.
-
İyice ısıttığınız izli döküm tavanızı (normal tava kullanılabilir) bir kaşık sıvı yağ ile yağlayıp fazlasını kağıt peçete ile alın.
-
Köfteleri tavaya alıp ilk aşamada kaşık ile hafifçe bastırarak arkalı önlü 3-4 dakika pişirip tavadan alın.
-
Servis aşamasında köfteleri yeniden tavaya alarak ısıtın. Sıcak servis edeceğiniz anne köftelerini patates kızartması, patates püresi, ızgara tavada pişireceğiniz köz domates ve biber eşliğinde sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
-
Not: Kızartma yapacaksanız düz bir tavada köftelerin yarısına gelecek kadar sıvıyağı kızdırıp köftelerinizi arkalı önlü kızartabilirsiniz.
-
Yarım demet maydanozun yapraklarını ayırıp yıkayın ve ince ince doğrayın.
30 DK
