Kıymalı Karnabahar Yemeği (Havuçlu) Tarifi

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Karnabahar, sahip olduğu yüksek antioksidan değerleri ve bağışıklık destekleyici C vitaminiyle enfeksiyon ve kış hastalıkları riskini düşürmeye yardımcı bir kış sebzesi. Ancak kendine has kokusu nedeni ile pek çok kişi tarafından pek tercih edilmeyen sebzelerden. Yine de doğru pişirme tekniği ile ve doğru baharatları ekleyerek lezzetli ve sağlıklı bir kış yemeği yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 30 DK
Karnabahar 1/2   Adet
Sirke 1   Çay Bardağı
Sarımsak 2   Diş
Kuru Soğan 2   Adet
Karbonat 1   Tatlı Kaşığı
Dana Kıyma (Orta Yağlı) 200   Gram
Tereyağı 1   Yemek Kaşığı
Sıvı Yağ 2   Yemek Kaşığı
Havuç (Orta Boy) 1   Adet
Domates Salçası 1   Yemek Kaşığı (Silme)
Acı Biber Salçası 1   Tatlı Kaşığı

Yapılışı:

  1. Karnabaharı 2’ye bölüp ortasındaki sert kök kısmını bıçakla oyarak çıkarın. Elinizle çiçek çiçek, mümkünse aynı boyutlarda parçalara ayırın.
  2. Ayırdığınız karnabahar parçalarını 1/2 çay bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı tuz eklediğiniz suya alıp en az 30 dakika bekletin.
  3. Ön pişirme için 1 litre kadar suyu kaynatın. Bu suya 1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Diğer yanda bol buzlu su hazırlayın. Karnabaharları kaynayan suya atıp 1 dakika kadar tuttuktan sonra çıkarıp süzün. Sudan geçirip buzlu suya atın.
  4. Harcı için, soğanları ve havucu soyup küp küp yemeklik doğrayın. Biberleri 4’e bölüp ince ince doğrayın. Tencereye sıvı yağı alıp önce soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Havuçları ilave edip bir kaç tur birlikte çevirin.Karışıma kıymayı ilave edip birlikte kavurmaya devam edin.
  5. Son olarak domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika birlikte kavurun. Karışıma 1 bardak sıcak su ilave edip kapağını kapatın. Harç özleşip kıvam alınca karnabaharları süzerek ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberini ekleyin.
  6. Yemeğinize üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte kontrollü olarak (karnabaharlar hafifçe diri kalacak şekilde) pişirin. Pişen yemeğinizi 10 dakika kadar kapağı kapalı şekilde dinlendirip sarmısaklı yoğurt eşliğinde sıcak servis edebilir, üzerine kızdırılmış biberli tereyağ gezdirebilir veya ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
  7. Not: Gaz giderici özelliği sebebi ile bu yemeğe rezene tohumu veya kimyon ilave edilebilir.

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Karnabaharı kök kısmından temizleyip küçük çiçeklere bölün ve yıkayın. Soğanı soyarak küplük küp yemeklik doğrayın. Derince bir tencereye tereyağ ve sıvı yağı alıp soğanları orta ateşte…
35 DK
Zorluk seviyesi
Yalnızca rendelenmiş havuç, taze limon ve kaliteli zeytinyağının buluştuğu bu salata, basitliğin zarif bir yansımasıdır. Her bir malzeme, doğal lezzetini en saf haliyle ortaya koyarken, bir araya…
10 DK
Zorluk seviyesi
Kavrulmuş karnabahar üzerine gezdirilen kıyma harcı ile, iskender sos bir araya geliyor. Geleneksel lezzetin klasik ve vazgeçilmezi yoğurt, köz biber ve domates ile tamamlanan pratik ve pidesiz, sebze…
40 DK
Zorluk seviyesi
Rendelenmiş havucun taze dokusu, limonun asidik ferahlığı ve zeytinyağının yumuşak zenginliğiyle harmanlandığında ortaya çıkan Havuç Tarator, sade ama etkili bir lezzet sunar. Doğal malzemelerin uyumuyla,…
20 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Karnabahar, kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biri olarak, besleyici ve lezzetli bir çorba için mükemmel bir malzeme sunar. Karnabaharın yumuşak dokusu ve sütle birleşen kremamsı lezzetiyle yapılan bu…
40 DK
Zorluk seviyesi
Kış mevsimi sebzelerinden olan pırasa, çoğunlukla soğuk zeytinyağlı olarak pişirilse de yüksek vitamin değerleri ve besleyici özelliği nedeniyle Türk mutfağında kış aylarında kıymalı ve salçalı…
30 DK
Zorluk seviyesi