Klasik Mantı Tarifi
Klasik mantı, yapılışı zahmetli de olsa kimsenin hayır diyemeyeceği, Türk mutfağının en bilinen ve en önemli yemeklerinden. Hemen hemen bütün ülkelerde taze hamur farklı farklı katlanarak değişik dolgularla dolduruluyor ve farklı anılıyor. Anadolu mutfağında ise "mantı" olarak adlandırılıyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 kişilik
🕐 Hazırlık: 60 dk.
🕐 Pişirme: 20 dk.
| Hamur İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Un (Elenmiş) | 2 | Su Bardağı | ||
| Su | 1 | Su Bardağı | ||
| Yumurta | 2 | Adet | ||
| Tuz | 1 | Silme Tatlı Kaşığı | ||
| İç İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Dana Kıyma (Orta Yağlı İki Kere Çekilmiş) | 250 | Gram | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 | Adet | ||
| İnce Tuz | 1 | Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Haşlama İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Et Suyu (Veya Su) | 4 | Su Bardağı | ||
| Servis İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Tereyağı | 1 | Adet | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Kuru Nane | 1 | Çay Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Un ve tuzu karıştırın, bir yoğurma kabına eleyin. Unun ortasını bir havuzcuk açıp yumurtaları kırın, karıştırın ve aldığı kadar soğuk su ile sert bir hamur yoğurun. Yaklaşık yarım saat dinlendirip bezelere böllün ve yeniden yoğurup dinlendiri.
-
Dinlenen hamuru iri bezelere ayırıp yuvarlayın, nemli temiz bir bez ya da streç folyo ile örtün.
-
İç harç için kuru soğanları soyun, rendenin ince tarafından geçirip suyunu sıkarak alın ve kıymaya ekleyin, karıştırın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
-
Not: Mantıyı tek başına yapıyorsanız karşılaşacağınız en büyük sorun, açılan yufkadan kestiğiniz karelerin kuruyup birleştirirken yapışmaması. O yüzden açtığınız yufkayı kestikten sonra muhakkak örtün.
-
Hamur bezelerini unlanmış tezgaha alın. Orta kalınlıkta açtığınız yufkaları eşit kareler halinde kesin.
-
İçlerine birer çimdik kıyma harçtan koyup dört köşesini bir araya getirerek kapatın ve unlanmış bir tepsiye alın.
-
Derin ve yayvan bir tencerede bire bir et suyu ve suyu kaynatın. Kontrollü olarak tuz ekleyip mantıları çok sıkıştırmayacak şekilde 7-8 dk haşlayın. (Pişen mantılar su üzerine çıkınca kevgirle alın)
-
Diğer yandan sarımsaklı yoğurt hazırlayıp tereyağ kızdırın. Pul biber ve nane yakın. Sıcak mantıları tabağa alıp bir iki kaşık sarımsaklı yoğurt ve üzerine tereyağ sos dökerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Hamurişi Tarifleri Sulu Yemek Tarifleri
Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan yeni uygulamamız SmarDish'i denediniz mi?
Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, aklınıza gelmeyen tarifleri keşfedin!
