Et restoranlarının ana yemeklerinden kuzu tandırı sevmeyen yoktur. Ancak dışarıda hem porsiyonlar küçük hem de aşırı pahalı diyorsanız aynı lezzeti, evinizde düdüklü tencerenizin de yardımı ile kısa sürede hazırlayıp zevkle sofranıza baş tacı edebilirsiniz. Buyrun, afiyet olsun!
Kemiksiz kuzu but etini bir kaba alıp zeytinyağı, tuz ve baharatları üzerine gezdirin. İki yemek kaşığı su ilave edip iyice harmanlayın. Etleri ovuşturarak marinasyonu iyice yedirin.
Üzerini streçleyerek buzdolabına kaldırın. En az 3 saat dinlendirin. Saat başı çıkarıp etleri alt üst edin.
Düdüklü tencerenizin tabanına bir kaşık sıvı yağ koyup ısıtın. Marine sostan çıkardığınız etlerin üzerindeki fazla ot ve baharatları sıyırarak kağıt havlu ile alın.
Etleri tencerenin tabanına üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin.
2-3 dakika sonra etlerin altları kızarınca alt üst edip çevirin ve iyice mühürleyin.
Kızaran etlerin üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyip düdüklü tencerenizin kapağını kapatın. Etlerin iyice pişmiş olup olmadığını kontrol edin. 20 dakika sonra buharını alıp kapağı açın. Suyu kalmışsa kapağı açık suyunu çektirin. Kalan yağda etleri çevirin. Kapağı kapatıp 10 dakika dinlendirin.
Pişen etleri elinizle kabaca liflere ayırın. Pilav veya patlıcan beğendi üzerinde, dilerseniz köz biber ve domatesle süsleyerek bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!
Not: Kuzu tandırı hemen tüketmeyecekseniz, didiklemeden folyoya sıkıca sarıp buzluğa kaldırın ve dondurun. Kullanacağınız zaman tavada bir kaşık tereyağ ile soteleyerek sıcak servis edebilirsiniz.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Kuzu But:
Kuzu But, kas gelişimi ve onarımı için yüksek kaliteli proteinin yanı sıra, biyo-yararlılığı yüksek demir içeriğiyle kansızlığa karşı koruma sağlar. Sinir sistemi ve enerji üretimi için hayati B12 vitamini açısından zengindir. Bağışıklık sistemini destekleyen çinko da içerir. Biberiye, kekik, sarımsak ve kök sebzelerle mükemmel uyum yakalar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Kekik:
Kekik, timol ve karvakrol gibi bileşenleriyle güçlü antiseptik ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Özellikle solunum yolu rahatsızlıklarında (öksürük, boğaz ağrısı) rahatlatıcı etki gösterir. Sindirim sistemini destekleyerek gaz ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olur. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren zengin bir antioksidan kaynağıdır. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olan kekik, kırmızı et, tavuk, balık ve sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Zeytinyağı ve limonla lezzetini daha da artırır.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
Tuz:
Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
Kimyon:
Kimyon, sindirimi destekleyen, şişkinliği azaltan ve sindirim enzimlerini harekete geçiren güçlü bir baharattır. Demir açısından zengin olup, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Özellikle bakliyatlar (mercimek, nohut), kırmızı ve beyaz etler, sebzeler ve yoğurt bazlı soslarla mükemmel uyum sağlar. Kişniş, zerdeçal ve acı biberle birleşerek Asya ve Orta Doğu mutfaklarında derin lezzetler yaratır.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Patlıcanları bir kürdan yardımı ile 4-5 yerinden delin. Köz patlıcan tadı alabilmek için patlıcanları ocağın en kuvvetli bölmesinde, çevire çevire, iyice yumuşayana kadar közleyin. Közlenen…
Yahni sadece Tütk mutfağında değil pek çok Balkan, Yunan ve İran’ da da kullanılan bir yemek yapma tekniğidir. Etin önceden iyice mühürlenmesi, piştiği tencerenin döküm olması, yağda soğanın…
Mantar, kuzu eti ve kaşar buluşup minik güveçlerde fırına girince bu nefis lezzet çıkıyor ortaya. Davet sofralarında ister sıcak başlangıç isterseniz ana yemek olarak sunabileceğiniz bu şıklığı …
5 Kişilik
Hazırlık: 12 DK
120 DK
