Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi

Malzemeler:

5 Kişilik
Hazırlık: 60 DK
Pişirme: 60 DK
Et için Malzemeler:
Kuzu But (İri Kuş Başı) 600   Gram
Kuru Soğan 2   Adet
Sarımsak 4   Diş
Domates (Olgun) 3   Adet
Zeytinyağı 3   Yemek Kaşığı
Domates Salçası 1   Yemek Kaşığı
Su (Sıcak) 2   Su Bardağı
Tuz 1   Çay Kaşığı
Beğendi için Malzemeler:
Patlıcan (Közlenmiş) 4   Adet
Süt 1.5   Su Bardağı
Un (Beyaz) 1.5   Yemek Kaşığı
Tereyağı 2   Yemek Kaşığı
Kaşar Peyniri (Rendelenmiş) 1/2   Su Bardağı
Tuz 1   Çay Kaşığı
Tane Karabiber (Taze Çekilmiş) 1   Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Patlıcanları bir kürdan yardımı ile 4-5 yerinden delin.
  2. Köz patlıcan tadı alabilmek için patlıcanları ocağın en kuvvetli bölmesinde, çevire çevire, iyice yumuşayana kadar közleyin.
  3. Közlenen patlıcanları sıcakken bir kaba alarak streç folyo ile iyice sarın ve bir kenarda dinlenmeye bırakın.
  4. Soğanları ve sarımsakları minik küpler halinde yemeklik doğrayın.
  5. Soğan ve sarımsakları 3 yemek kaşığı zeytinyağı eklediğiniz tencerede pembeleşene kadar kavurup etleri ilave edin.
  6. Domateslerin kabuklarını soyarak iri küpler halinde (1,5 cmx1,5 cm) doğrayarak salça ile birlikte tencereye ilave edin.
  7. Domatesler yumuşayana kadar çevire çevire kavurun.
  8. Bir iki adet defne yaprağını bütün halde ekleyin.
  9. Tuz ve karabiberini ekleyin ve sıcak suyunu ilave ederek son kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Düdüklüde 15 dakika, normal tencerede ise 35-40 dakika pişmeye bırakın. Arada suyunu kontrol edin.
  10. Derince bir kaba 2-3 bardak soğuk su ekleyin. İçerisine 1 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım limon suyunu ilave edin. Bir kaşık yardımı ile patlıcanları kabuğundan ayırarak unlu ve limonlu suyun içine alın.
  11. Unlu ve limonlu suda yarım saat kadar bekleyen patlıcanları elinizle iyice sıkarak kesme tahtası üzerine alın. Köz tadının kaybolmaması için sudan geçirmeyin.
  12. Derince bir tencerede iki yemek kaşığı tereyağını eritin ve 1 kaşık kadar zeytinyağı ilave edin. 1,5 yemek kaşığı kadar unu tencereye ilave edin ve pembeleşene kadar çevire çevire kavurun.
  13. Közlenmiş patlıcanları irice doğrayıp tencereye ilave ederek hep birlikte kavurmaya devam edin. Bu aşamada tahta bir kaşık yardımı ile patlıcanları ezerek iyice pişirin. Tuz ve karabiberini (beyaz karabiber) ekleyin.
  14. Patlıcanlar iyice pişip lif lif olduğunda azar azar sütü ilave ederek sürekli karıştırıp kıvamını ayarlayın. Beğendi çok katı ya da çok sıvı olmamalıdır.
  15. Servis aşamasında sıcak beğendi içerisine rendelenmiş kaşar ilave ederek karıştırın.
  16. Sunum tabağınızın ortasına beğendiyi alın, ortasına kaşıkla bir havuz açıp pişen etlerinizden iki kaşık kadarını, suyunu süzerek üzerine ilave edin.
  17. Hünkarbeğendinizi ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Patlıcan kızartması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hafif dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu tarif, yoğurtla buluştuğunda hem ferahlatıcı hem de doyurucu bir lezzet sunar.…
25 DK
Zorluk seviyesi
Et restoranlarının ana yemeklerinden kuzu tandırı sevmeyen yoktur. Ancak dışarıda hem porsiyonlar küçük hem de aşırı pahalı diyorsanız aynı lezzeti, evinizde düdüklü tencerenizin de yardımı ile kısa…
42 DK
Zorluk seviyesi
Köz patlıcan çorbası, lezzetli ve farklı bir tat arayanlar için mükemmel bir seçenek. Patlıcanın közde pişirilip, zengin bir şekilde lezzetlendirilmesiyle hazırlanan bu çorba, hem yazın ferahlatıcı hem…
35 DK
Zorluk seviyesi
Musakka arapçada "sulu yemek" anlamına geliyor ve sebzelerin kıymalı bir harçla birlikte pişirilmesi ile yapılıyor. Türk ve Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden olan patlıcan musakka, en çok…
40 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Patlıcanlı omlet, kahvaltı sofralarına farklı bir dokunuş katmak isteyenler için ideal bir tariftir. Patlıcanın yumuşak dokusuyla yumurtanın hafifliği birleşerek sade ama doyurucu bir lezzet ortaya…
15 DK
Zorluk seviyesi
Bir garnitür pilavı, bir eşlikçi veya ana yemek. Kızarmış patlıcanın enfes lezzeti pilavla buluşuyor. Hemen her et ızgarasına, köftelere, tavuklara çok yakışıyor. Afiyet olsun! Pirinci tel süzgeçe…
25 DK
Zorluk seviyesi