Patlıcan Musakka Tarifi
Musakka arapçada "sulu yemek" anlamına geliyor ve sebzelerin kıymalı bir harçla birlikte pişirilmesi ile yapılıyor. Türk ve Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden olan patlıcan musakka, en çok bilinen ve ana yemek olarak tercih edilmekte olan bir yemek. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 30 DK
| Musakka için Malzemeler: | |||
| Patlıcan (Orta Boy Kemer) | 5 Adet | ||
| Un | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Adet | ||
| Limon Suyu (Taze Sıkılmış) | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Sıvı Yağ | 1 Su Bardağı | ||
| Harç için Malzemeler: | |||
| Dana Kıyma (İki Kez Çekilmiş Orta Yağlı) | 200 Gram | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Adet | ||
| Sıvı Yağ | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Yeşil Sivri Biber (Tatlı) | 3 Adet | ||
| Domates | 2 Adet | ||
| Biber Salçası | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Adet | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Servis için Malzemeler: | |||
| Maydanoz | 1 Adet | ||
Yapılışı:
-
Patlıcanları alaca soyup 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Alacalı soyarken mümkün oldukça az kabuk bırakın.
-
Derin bir kapta 5-6 bardak soğuk suyun içine unu, tuzu ve limonu ekleyip karıştırın. Patlıcanları bu suya alıp en az 1/2 saat bekletip durulayın.
-
Bu arada harç için soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Biberleri de domates büyüklüğünde doğrayın.
-
Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patlıcanın yağ çekmemesi için kızgın yağda kızarması gerekiyor. Ancak yağ yanmamalıdır. Patlıcanları sudan geçirip kağıt havlu ile iyice kurulayarak hafif pembeleşinceye kadar kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarın.
-
Yayvan bir tencerede 1 kaşık sıvı yağ ve 1 kaşık tereyağını ısıtıp soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Pembeleşen soğanlara biberleri ekleyin ve 2-3 tur çevirin. Salçayı ilave edip 2 dakika daha kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Bu aşamada tuz ve karabiberini ilave edin. Kıymanın rengi değişip kavrulunca domatesleri de ilave edip birlikte 1 kaç dakika daha kavurduktan sonra 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave edip kapağını kapatın ve kısık ateşe alıp 15 dakika pişirin.
-
Pişen harcı başka bir kaba alıp tencerenin tabanına patlıcanları dizin. 1.katı dizdikten sonra kıymalı harcın yarısını üzerine yayıp 1 kat daha patlıcan dizin. Son olarak kalan kıymalı harcı da en üste yayın ve kaşıkla hafifçe düzeltin.
-
1 su bardağı sıcak suyu tencerenin kenarından ilave edip orta ateşe alın. Yemek tıkırdamaya başlayınca 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Yemeğin formunun bozulmaması için pişme esnasında karıştırmayın..
-
Servis öncesinde 1/2 demet maydanozun ayıklanmış yapraklarını çok ince kıyın.
-
Serviste katları bozmadan tabakladığınız yemeği kıyılmış maydonoz ile süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
70 DK
