Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık

Türk mutfağının klasik ve enfes lezzetlerinden karnıyarık hem fırında hem ocakta yapılabilen, her nasıl yapılırsa yapılsın tadıyla mest eden yemeklerden biri. Orijinal tarifinde kızartılarak yapılsa da daha hafif bir yemek istiyorsanız patlıcanları fırınlayarak da hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

6 Kişilik
Hazırlık: 40 DK
Pişirme: 20 DK
Yemek için Malzemeler:
Patlıcan (Kemer İnce) 6   Adet
Un 1   Yemek Kaşığı
Tuz 1   Tatlı Kaşığı
Sıvı Yağ 1   Su Bardağı
İç Harcı için Malzemeler:
Kıyma (Kuzu Dana Karışık) 250   Gram
Kuru Soğan (Orta Boy) 2   Adet
Domates (Olgun) 2   Adet
Zeytinyağı (Veya Sıvı Yağ) 3   Yemek Kaşığı
Sarımsak 2   Diş
Biber Salçası ((Isteğe Bağlı)) 1   Yemek Kaşığı
Domates Salçası 1   Yemek Kaşığı
İnce Tuz 1   Adet
Tereyağı 1   Yemek Kaşığı
Yeşil Sivri Biber 6   Adet
Maydanoz 1/2   Demet
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Kimyon 1   Çay Kaşığı
Kırmızı Pul Biber 1   Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Patlıcanları yıkayıp alacalı şekilde soyun, üç yanına diklemesine bıçakla birer çizik atın ve bol tuzla ovun. Derince bir kaba 1 kaşık un ve 1 kaşık un koyarak karıştırın ve patlıcanları bu suda en az 20-25 dakika bekletin. Patlıcanlar dinlenirken siz de karnıyarığın iç harcını yapmaya başlayın.
  2. İç harcı için kızdırdığınız sıvı yağ ve tereyağında kıymayı hızlıca kavurun. Bu aşamada kıymaya bir fincan kadar sıcak su eklerseniz daha kolay ve topaklanmadan kavrulacaktır. Soğanları küp küp yemeklik doğrayıp kıymaya ilave edin ve birlikte kavurmaya devam edin.
  3. Kıymalı karışıma ince yemeklik doğranmış yeşil biberi ve dilerseniz bir diş ezilmiş sarımsağı da ekleyip yine birkaç dakika daha birlikte kavurun. Son olarak soyulup küp küp doğranmış domatesleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
  4. Tüm malzemeler iyice sotelenince kapağını kapatın ve birlikte yaklaşık 5 dakika daha pişirin. İhtiyaç görürseniz bu adımda bir çay bardağı kadar sıcak su ekleyebilirsiniz.
  5. Bu sırada maydanozunuzu ince ince kıyın, kıymalı karışıma ekleyin. Baharatları ilave edip birkaç kez karıştırdıktan sonra iç harcınızı ocaktan alın.
  6. Tuzlu unlu suda bekleyen patlıcanları durulayıp hafifçe sıkarak fazla suyunu alın ve kurulayın. Derin bir kızartma tenceresinde sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları altın rengi alana dek kızartın. Arkalı önlü pişmelerini, içlerinin pişerek iyice yumuşak bir hale gelmelerini sağlayın.
  7. Fırına dayanıklı bir kap ya da borcama patlıcanlarınızı yerleştirin. Patlıcanları karınlarından kesin ve bir kaşık yardımıyla iç harcı koyabileceğiniz bir boşluk oluşturun.
  8. İç harcınızı patlıcanların içlerine eşit miktarlarda yerleştirin. İç harcı hafiften bastırarak dökülmemelerini sağlayabilirsiniz.
  9. Her patlıcanın üstüne dilim domates, bir dilim yeşil biber yerleştirerek süsleyin. Salçaları bir bardak sıcak su ile eriterek sosu üzerlerinde gezdirin.
  10. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirip fırından alın, beş dakika kadar dinlendirip sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
  11. Not: Hazırladığınız karnıyarıkları yayvan bir tencerde çok kısık ateşte ocak üzerinde de pişirebilirsiniz.

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Klasik usullerle pişirilen, leźzeti ile patlıcan kebabı aratmayan bu yemek, sunumu ve görünümü ile de tam bir davet yemeği olmaya aday. Biraz el uğraştırsa da buna değdiğini göreceksiniz. Afiyet olsun!…
70 DK
Zorluk seviyesi
Köftenin en leziz, en saf ve basit hali. İstanbul sokaklarının vaz geçilmez lezzeti köfte ekmek için gereken sadece biraz kıyma. Lezzet sırrı ise köfte harcına birazcık kuyruk yağı katmakta. Bol kimyon ise…
30 DK
Zorluk seviyesi
İslim kebabı; kelime anlamı itibariyle buhar kebabı demek. Bazı yörelerde kürdan kebabı olarak da anılıyor. Davet sofralarınızda güvenle ikram edebileceğiniz şıklıkta tam bir baş yemek. Yanına pirinç…
60 DK
Zorluk seviyesi
Sebze ve etin kat kat dizildiği, karıştırmadan pişirilen yemekler,Türk Mutfağında “oturtma” kategorisinde yer almaktadır. Birbirine çok yakışan lezzetlerin başında da patlıcan ve kıyma gelmekte.…
75 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Bostan patlıcanlarının orta kısımlarından bir birbuçuk parmak kalınlığında halka dilimler kesip çıkarın, bolca tuzla ovarak on on beş dakika dinlendirin. Kenar kısımlarını küp küp doğrayıp…
60 DK
Zorluk seviyesi
Patlıcan kızartması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hafif dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu tarif, yoğurtla buluştuğunda hem ferahlatıcı hem de doyurucu bir lezzet sunar.…
25 DK
Zorluk seviyesi