İkonik bir Fransız klasiği olan ratatouille, taze yaz sebzelerinin hoş bir dizilim ile bir araya getirilerek domates sosla fırında pişirildiği geleneksel bir tat. Son zamanlarda bir animasyon filmi ile tanınmış ve sevilmiş bir yemek. Özünde zengin ve doyurucu olan bu yemek, yan yemek olarak sunulabileceği gibi aynı zamanda harika bir vejetaryen bir ana yemek tercihi olabilir. Afiyet olsun!
Yavaş yavaş pişip demlenmesi ve tatların birbirine karışması için önce tabana serilecek püreyi yapmaya başlayın. Kırmızı ve sarı biberleri bir kaç yerinden delerek közleyin. Ya da fırını ızgara 200 derece ayarında çalıştırıp fırınlayın.
1 adet kuru soğanı ve 2-3 diş sarımsağı soyup ince yemeklik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Domates ve biberleri kavrulan soğanlara ekleyip birlikte soteleyin. 1'er çay kaşığı şeker, tuz ve karabiber ile elma sirkesi (orijinal tarifte beyaz şarap kullanılıyor) ekleyin. Taze kekik yapraklarını ufalayıp ilave edin. Yumuşak kıvamlı bir püre için gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
Kabak ve patlıcanların baş ve dip kısmından 2 parmak ayırıp (bu kısımları doğrayıp pişmekte olan püreye ekleyin) aynı kalınlıktaki orta kısımlarını 0,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Güveç için ayırdığınız 3 adet domatesi kabuklarını soymadan aynı kalınlıkta dilimleyin.
Pişen ve kıvam alan sosun tuz ve lezzetini kontrol edip ateşten alın. Blenderdan geçirip püre haline getirin.
Sebzeleri alacak büyüklükte yayvan bir güveç veya fırın kabının tabanına 4-5 kaşık püreyi yayın. Servis için bu sostan 1 kase kadar ayırın.
Dilinlenmiş kabak, patlıcan ve domatesleri sırt sırta gelecek şekilde, güveçteki sebze püresinin üzerine yerleştirin. Yağlı pişirme kağıdından kabın büyüklük ve şeklinde bir kapak keserek ıslatın ve güvecin üzerini buhar çıkmayacak şekilde kapatın.
Güveci 180 derece ısıtılmış alt-üst ayarda fansız fırına alıp 35-40 dakika pişirin. Dilerseniz güveci kapatmadan önce sebzelerin üzerine zeytin yağı spreyleyebilir veya bir fırça yardımı ile yağ sürebilirsiniz
Pişen güveci fırından çıkarıp 4-5 dakika dinlendirdikten sonra ayırdığınız püre ile servis tabaklarına alın, taze kekik dalları ile süsleyerek ılık ılık servis edin. Dilerseniz güveci olduğu gibi sofraya alıp paylaşımlık sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Menü Önerisi: Tavuk Pizzaiola (Domates Soslu İtalyan Tavuk), Ratatouille, Pesto Soslu Makarna, Panna Conta
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Kabak:
Kabak, sindirim sistemini destekleyen lifler, bağışıklığı güçlendiren C vitamini ve kalp sağlığına katkıda bulunan potasyum açısından zengindir. Göz sağlığı için önemli antioksidanlar (lutein, zeaksantin) içerir. Düşük kalorili ve yüksek su içeriğiyle diyetlerin vazgeçilmezidir. Özellikle yoğurt, sarımsak, dereotu ve zeytinyağı ile mükemmel lezzet uyumu yakalar.
Patlıcan:
Patlıcan, mor rengini veren antosiyaninler sayesinde güçlü bir antioksidan kaynağıdır; özellikle nazunin beyin sağlığını destekler. Yüksek lif içeriği sindirime yardımcı olup tokluk hissi verir. K vitamini ve potasyum açısından zengindir. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olan patlıcan, domates, sarımsak, zeytinyağı, kuzu eti, yoğurt ve nane ile mükemmel uyum sağlar. Sağlıklı ve lezzetli birçok yemeğe dönüşebilir.
Kırmızı Kapya Biber:
Kırmızı kapya biber, C vitamini açısından zengin, güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Cilt sağlığını destekler, kolajen üretimine katkıda bulunur ve göz sağlığı için faydalı lutein ile zeaksantin içerir. Lifli yapısıyla sindirime yardımcı olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle zeytinyağı, sarımsak, soğan, domates, tavuk ve peynirle mükemmel uyum sağlar. Közlenmiş veya çiğ tüketilebilir.
Sarı Dolmalık Biber:
Sarı dolmalık biber, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt sağlığı için önemli kolajen üretimine destek olur. Ayrıca lutein ve zeaksantin gibi karotenoidler sayesinde göz sağlığını koruyucu etki gösterir, yaşa bağlı makula dejenerasyonuna karşı yardımcı olabilir. Hafif tatlı ve sulu yapısıyla, etli dolmalar, pirinçli iç harçlar, taze salatalar ve fajita gibi yemeklerde mükemmel bir tamamlayıcıdır. Peynir ve otlarla da çok yakışır.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Elma Sirkesi:
Elma sirkesi, fermantasyonla elde edilen, probiyotik ve asidik yapısıyla öne çıkan doğal bir besindir. Sindirim enzimlerini uyararak bağırsak sağlığını destekleyebilir, yemek sonrası kan şekeri yükselişini dengelemeye yardımcı olabilir ve antiseptik özellikleriyle fayda sağlar. Salatalarda sos olarak, turşularda lezzet verici olarak veya suyla seyreltilip bal ile karıştırılarak tüketilebilir.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Taze Kekik:
Taze kekik, timol ve karvakrol gibi bileşenleriyle güçlü antioksidan ve antimikrobiyal özellikler sunar. Özellikle solunum yolu sağlığını destekler, boğaz ağrısı ve öksürüğe iyi gelirken, sindirim sistemini de rahatlatır. Kuzu, tavuk gibi et yemeklerine, patates, mantar gibi sebzelere ve mercimek çorbasına mükemmel uyum sağlar. Zeytinyağı ve limonla lezzeti katlanır.
Et ve sebzelerin birlikte pişirildiği klasik bir anne yemeği. Verdiğiniz emeğe değecek bir lezzet harmanı. Dolmalık bibere, kabak ve domatesler eşlik ediyor. Harcı ise çiğden hazırlanıp hep birlikte…
Vejetaryen havyar olarak da anılan ajvar sos, Balkan mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri. Kökeninin ise Makedonya olduğu rivayet ediliyor. Ağırlıklı olarak közlenmiş patlıcan ve biberle yapılan,…
Sebzelerin besin değerlerini fazla kaybetmemeleri için buharda veya fırında pişirilmeler sağlıklı bir seçenektir. Elinizde mevcut sebzeleri fırınlayarak ana yemek olarak sunabileceğiniz gibi et ızgaraların,…
Patlıcan kızartması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hafif dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu tarif, yoğurtla buluştuğunda hem ferahlatıcı hem de doyurucu bir lezzet sunar.…
25 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Çığırtma, iç ve güney Ege’ye özgü bir yemek. Özellikle İzmir Bergama ile anılan bu yöresel lezzet, bölgede yetişen ince ve uzun patlıcanlardan yapılıyor. Adını patlıcan ve biberlerin kızartılması…
Sebzeleri yıkayın, soyun ve eşit boyda irice doğrayın. Soğan ve sarımsakları soyup yemeklik doğrayın. Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın, sarımsakları sonrada soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.…
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
70 DK
