Ratatouille (Fransız Sebze Güveci) Tarifi

Ratatouille

İkonik bir Fransız klasiği olan ratatouille, taze yaz sebzelerinin hoş bir dizilim ile bir araya getirilerek domates sosla fırında pişirildiği geleneksel bir tat. Son zamanlarda bir animasyon filmi ile tanınmış ve sevilmiş bir yemek. Özünde zengin ve doyurucu olan bu yemek, yan yemek olarak sunulabileceği gibi aynı zamanda harika bir vejetaryen bir ana yemek tercihi olabilir. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 30 DK
Güveç için Malzemeler:
Domates 3   Adet
Kabak 2   Adet
Patlıcan 2   Adet
Taze Kekik 3   Dal
Püre için Malzemeler:
Kırmızı Kapya Biber (Közlenmiş) 3   Adet
Sarı Dolmalık Biber (Közlenmiş) 1   Adet
Domates 2   Adet
Kuru Soğan 2   Adet
Zeytinyağı 3   Yemek Kaşığı
Elma Sirkesi (Beyaz Şarap) 1   Tatlı Kaşığı
Sarımsak 3   Diş

Yapılışı:

  1. Yavaş yavaş pişip demlenmesi ve tatların birbirine karışması için önce tabana serilecek püreyi yapmaya başlayın. Kırmızı ve sarı biberleri bir kaç yerinden delerek közleyin. Ya da fırını ızgara 200 derece ayarında çalıştırıp fırınlayın.
  2. 1 adet kuru soğanı ve 2-3 diş sarımsağı soyup ince yemeklik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
  3. Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Domates ve biberleri kavrulan soğanlara ekleyip birlikte soteleyin. 1'er çay kaşığı şeker, tuz ve karabiber ile elma sirkesi (orijinal tarifte beyaz şarap kullanılıyor) ekleyin. Taze kekik yapraklarını ufalayıp ilave edin. Yumuşak kıvamlı bir püre için gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
  4. Kabak ve patlıcanların baş ve dip kısmından 2 parmak ayırıp (bu kısımları doğrayıp pişmekte olan püreye ekleyin) aynı kalınlıktaki orta kısımlarını 0,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Güveç için ayırdığınız 3 adet domatesi kabuklarını soymadan aynı kalınlıkta dilimleyin.
  5. Pişen ve kıvam alan sosun tuz ve lezzetini kontrol edip ateşten alın. Blenderdan geçirip püre haline getirin.
  6. Sebzeleri alacak büyüklükte yayvan bir güveç veya fırın kabının tabanına 4-5 kaşık püreyi yayın. Servis için bu sostan 1 kase kadar ayırın.
  7. Dilinlenmiş kabak, patlıcan ve domatesleri sırt sırta gelecek şekilde, güveçteki sebze püresinin üzerine yerleştirin. Yağlı pişirme kağıdından kabın büyüklük ve şeklinde bir kapak keserek ıslatın ve güvecin üzerini buhar çıkmayacak şekilde kapatın.
  8. Güveci 180 derece ısıtılmış alt-üst ayarda fansız fırına alıp 35-40 dakika pişirin. Dilerseniz güveci kapatmadan önce sebzelerin üzerine zeytin yağı spreyleyebilir veya bir fırça yardımı ile yağ sürebilirsiniz
  9. Pişen güveci fırından çıkarıp 4-5 dakika dinlendirdikten sonra ayırdığınız püre ile servis tabaklarına alın, taze kekik dalları ile süsleyerek ılık ılık servis edin. Dilerseniz güveci olduğu gibi sofraya alıp paylaşımlık sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
  10. Menü Önerisi: Tavuk Pizzaiola (Domates Soslu İtalyan Tavuk), Ratatouille, Pesto Soslu Makarna, Panna Conta

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Et ve sebzelerin birlikte pişirildiği klasik bir anne yemeği. Verdiğiniz emeğe değecek bir lezzet harmanı. Dolmalık bibere, kabak ve domatesler eşlik ediyor. Harcı ise çiğden hazırlanıp hep birlikte…
70 DK
Zorluk seviyesi
Vejetaryen havyar olarak da anılan ajvar sos, Balkan mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri. Kökeninin ise Makedonya olduğu rivayet ediliyor. Ağırlıklı olarak közlenmiş patlıcan ve biberle yapılan,…
20 DK
Zorluk seviyesi
Sebzelerin besin değerlerini fazla kaybetmemeleri için buharda veya fırında pişirilmeler sağlıklı bir seçenektir. Elinizde mevcut sebzeleri fırınlayarak ana yemek olarak sunabileceğiniz gibi et ızgaraların,…
40 DK
Zorluk seviyesi
Patlıcan kızartması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hafif dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu tarif, yoğurtla buluştuğunda hem ferahlatıcı hem de doyurucu bir lezzet sunar.…
25 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Çığırtma, iç ve güney Ege’ye özgü bir yemek. Özellikle İzmir Bergama ile anılan bu yöresel lezzet, bölgede yetişen ince ve uzun patlıcanlardan yapılıyor. Adını patlıcan ve biberlerin kızartılması…
35 DK
Zorluk seviyesi
Sebzeleri yıkayın, soyun ve eşit boyda irice doğrayın. Soğan ve sarımsakları soyup yemeklik doğrayın. Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın, sarımsakları sonrada soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.…
25 DK
Zorluk seviyesi