Ratatouille (Fransız Sebze Güveci) Tarifi
İkonik bir Fransız klasiği olan ratatouille, taze yaz sebzelerinin hoş bir dizilim ile bir araya getirilerek domates sosla fırında pişirildiği geleneksel bir tat. Son zamanlarda bir animasyon filmi ile tanınmış ve sevilmiş bir yemek. Özünde zengin ve doyurucu olan bu yemek, yan yemek olarak sunulabileceği gibi aynı zamanda harika bir vejetaryen bir ana yemek tercihi olabilir. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 30 DK
| Güveç için Malzemeler: | |||
| Domates | 3 Adet | ||
| Kabak | 2 Adet | ||
| Patlıcan | 2 Adet | ||
| Taze Kekik | 3 Dal | ||
| Püre için Malzemeler: | |||
| Kırmızı Kapya Biber (Közlenmiş) | 3 Adet | ||
| Sarı Dolmalık Biber (Közlenmiş) | 1 Adet | ||
| Domates | 2 Adet | ||
| Kuru Soğan | 2 Adet | ||
| Zeytinyağı | 3 Yemek Kaşığı | ||
| Elma Sirkesi (Beyaz Şarap) | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Sarımsak | 3 Diş | ||
Yapılışı:
-
Yavaş yavaş pişip demlenmesi ve tatların birbirine karışması için önce tabana serilecek püreyi yapmaya başlayın. Kırmızı ve sarı biberleri bir kaç yerinden delerek közleyin. Ya da fırını ızgara 200 derece ayarında çalıştırıp fırınlayın.
-
1 adet kuru soğanı ve 2-3 diş sarımsağı soyup ince yemeklik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
-
Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Domates ve biberleri kavrulan soğanlara ekleyip birlikte soteleyin. 1'er çay kaşığı şeker, tuz ve karabiber ile elma sirkesi (orijinal tarifte beyaz şarap kullanılıyor) ekleyin. Taze kekik yapraklarını ufalayıp ilave edin. Yumuşak kıvamlı bir püre için gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
-
Kabak ve patlıcanların baş ve dip kısmından 2 parmak ayırıp (bu kısımları doğrayıp pişmekte olan püreye ekleyin) aynı kalınlıktaki orta kısımlarını 0,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Güveç için ayırdığınız 3 adet domatesi kabuklarını soymadan aynı kalınlıkta dilimleyin.
-
Pişen ve kıvam alan sosun tuz ve lezzetini kontrol edip ateşten alın. Blenderdan geçirip püre haline getirin.
-
Sebzeleri alacak büyüklükte yayvan bir güveç veya fırın kabının tabanına 4-5 kaşık püreyi yayın. Servis için bu sostan 1 kase kadar ayırın.
-
Dilinlenmiş kabak, patlıcan ve domatesleri sırt sırta gelecek şekilde, güveçteki sebze püresinin üzerine yerleştirin. Yağlı pişirme kağıdından kabın büyüklük ve şeklinde bir kapak keserek ıslatın ve güvecin üzerini buhar çıkmayacak şekilde kapatın.
-
Güveci 180 derece ısıtılmış alt-üst ayarda fansız fırına alıp 35-40 dakika pişirin. Dilerseniz güveci kapatmadan önce sebzelerin üzerine zeytin yağı spreyleyebilir veya bir fırça yardımı ile yağ sürebilirsiniz
-
Pişen güveci fırından çıkarıp 4-5 dakika dinlendirdikten sonra ayırdığınız püre ile servis tabaklarına alın, taze kekik dalları ile süsleyerek ılık ılık servis edin. Dilerseniz güveci olduğu gibi sofraya alıp paylaşımlık sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
-
Menü Önerisi: Tavuk Pizzaiola (Domates Soslu İtalyan Tavuk), Ratatouille, Pesto Soslu Makarna, Panna Conta
70 DK
