Patlıcan Çığırtma (Bergama Usulü) Tarifi

Patlıcan Çığırtma

Çığırtma, iç ve güney Ege’ye özgü bir yemek. Özellikle İzmir Bergama ile anılan bu yöresel lezzet, bölgede yetişen ince ve uzun patlıcanlardan yapılıyor. Adını patlıcan ve biberlerin kızartılması esnasında çıkardıkları seslerden aldığı söylenen bu yöresel lezzet, kahvaltılar da dahil olmak üzere her öğün severek tüketiliyor.Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 20 DK
Patlıcan (Kemer İnce) 4   Adet
Domates 4   Adet
Yeşil Sivri Biber 4   Adet
Sarımsak 8   Diş
Zeytinyağı 2   Çay Bardağı
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Kırmızı Pul Biber 1   Çay Kaşığı
Toz Şeker 1   Tutam

Yapılışı:

  1. Patlıcanları alacalı soyup boyuna parmak kalınlığında doğrayın. İnce Bergama patlıcanınız varsa spiral çizik atıp tek parça halinde bırakabilirsiniz.
  2. Soyulan patlıcanları 2 yemek kaşığı kadar tuz eklenmiş suda en az yarım saat bekletin. Durulayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın.
  3. Zeytinyağını yayvan bir tencereye alıp kızdırın. Yarı yarıya çiçek yağı da kullanabilirsiniz.
  4. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Biberleri 2 parçaya bölüp çekirdeklerini temizleyin. Sarımsakları soyup irice doğrayın.
  5. Kızan yağda önce sarımsakları hafifçe soteleyin ve patlıcanları dizin. Aralarına biberleri yerleştirin. Orta ateşte çevire çevire, pembeleşinceye kadar kızartın.
  6. Sebzeleri tencereden almadan doğranmış domatesleri üzerlerine serin. 1 çay bardağı su ekleyin. Tuz, pul biber, karabiber ve 1 tutam şeker gezdirin.Kapağını kapatıp kısık ateşte domatesler eriyinceye kadar kontrollü olarak pişirin.
  7. Pişen çığırtmayı kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.Yayvan bir servis tabağına önce patlıcan ve biberleri dizin. Tencerenin dibinde kalan domates sosu üzerine gezdirin. Çığırtmanızı soğuk veya ılık olarak, dilerseniz yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Vitamin ve mineral bakımından zengin olan domates insanlığın varlığından beridir tüketilen besinler arasında yer alır. Özellikle hücrenin deforme olmasını önleyen domates aynı zamanda vücudun ihtiyacı…
10 DK
Zorluk seviyesi
Patlıcan kızartması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hafif dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu tarif, yoğurtla buluştuğunda hem ferahlatıcı hem de doyurucu bir lezzet sunar.…
25 DK
Zorluk seviyesi
Çoban salatası, Türk mutfağının klasik salatalarının başında geliyor. Bir çobanın heybesinde bulundurabileceği, Trakya yöresinde "çoban azığı" da denilen domates, biber gibi basit malzemelerle…
10 DK
Zorluk seviyesi
Türk mutfağında ezmesiz bir meze tabağı düşünülemez. Güneydoğu yöresine ait, yapımı gayet kolay ve pratik bir meze olan acılı ezme, sizin el becerinizle olabildiğince ince kıyılmış sebzeleri bir…
30 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Köz patlıcan çorbası, lezzetli ve farklı bir tat arayanlar için mükemmel bir seçenek. Patlıcanın közde pişirilip, zengin bir şekilde lezzetlendirilmesiyle hazırlanan bu çorba, hem yazın ferahlatıcı hem…
35 DK
Zorluk seviyesi
Musakka arapçada "sulu yemek" anlamına geliyor ve sebzelerin kıymalı bir harçla birlikte pişirilmesi ile yapılıyor. Türk ve Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden olan patlıcan musakka, en çok…
40 DK
Zorluk seviyesi