Ajvar Sos Tarifi
Vejetaryen havyar olarak da anılan ajvar sos, Balkan mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri. Kökeninin ise Makedonya olduğu rivayet ediliyor. Ağırlıklı olarak közlenmiş patlıcan ve biberle yapılan, turuncu rengiyle de karakteristik bir görünüme sahip olan ajvar sos, hem ana hem de ara öğünlerde yaygın olarak tüketiliyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
8 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
| Patlıcan (İri Kemer) | 4 Adet |
| Kırmızı Kapya Biber (İri Boy Etli) | 2 Adet |
| Kuru Soğan (Orta Boy Beyaz) | 1 Adet |
| Kaya Tuzu | 1 Yemek Kaşığı |
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı |
| Sarımsak | 5 Diş |
| Zeytinyağı (Sızma) | 2 Yemek Kaşığı |
Yapılışı:
-
Biber ve patlıcanları yıkayıp kurulayın ve bir kürdan yardımı ile 5-6 yerinden delerek ocak üzerinde közleyin. 200 derece ısıtılmış fırında da közleyebilirsiniz.
-
Közlenen biber ve patlıcanları buzdolabı poşetine alıp soğutun, böylece kabukları daha kolay çıkacaktır. Soğuyan sebzeleri ortadan bölüp çekirdekli kısımlarını alın. İrice doğrayıp rondodan geçirin.
-
Sarımsak ve soğanları ince yemeklik doğrayıp tavada ısınan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kabuklarını soyup orta kısımlarındaki çekirdeklerini çıkardığınız domatesi rendeleyerek sosa ilave edin.
-
Suyunu çeken ve koyulaşan domateslere ince ince doğradığınız veya rondodan geçirdiğiniz patlıcan ve biberleri ilave ederek birbiriyle özleşip sos kıvamı alıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Zeytinyağını, tuz ve karabiberini ekleyin.
-
Sos sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara alıp kavanozları ters çevirin ve üzerlerini örterek soğumaya bırakın. Soğuyan kavanozlarınızı dolapta 3-6 aya kadar saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
25 DK
