Türk mutfağının başta gelen klasiklerinden olan dalyan köfte, rosto köfte olarak da biliniyor. Şık görünümü ile akşam yemeklerinizde, davet yemeklerinizde ana yemek olarak patates püresi eşliğinde sunabileceğiniz lezzetli bir alternatif. Afiyet olsun!
Derince bir yoğurma kabına kıymayı alıp üzerine rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu ya da ufalanmış bayat ekmek içini ve yumurta ile baharatları ilave edin. Tüm malzeme iyice özleşinceye kadar yoğurun.
Havuçları temizleyip baş ve alt kısımlarından 2-3 cm kesin. Havuçları ve bezelyeleri üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 10-15 dakika haşlayın. Yumurtaları da ayrı bir kapta kayısı kıvamında haşlayın.
Yağlı kağıt üzerine aldığınız köfte harcına rulo şekli verin. Köfte rulosunun ortasına boydan boya sebzeler için yarık şeklinde bir yuva açın. Yumurtaları ve haşlanmış sebzeleri yerleştirip yeniden kapatın ve kapanma yerini alta getirip düzelterek yeniden rulo yapın. Yağlı kağıdın boş kısmını kapatıp yuvarlayarak düzgün bir paket yapın.
Sardığınız rulonun üzerine ikinci yağlı kağıdı da aynı şekilde sarın ve kapatın. Fırın tepsisine alıp önceden 200 dereceye ayarladığınız fırında 40-45 dakika fırınlayın.
Bu arada bir soslukta zeytinyağını kızdırıp salçaları kokusu çıkıncaya kadar kavurun, Su veya et suyunu ilave edip 5-6 dakika kısık ateşte pişirin ve ateşten alın.
Fırın tepsisini çıkarıp köfte paketini bir makasla kesin ve dağılmamasına dikkat ederek başka bir cam fırın kabına alın. Sosun yarısını üzerine sürüp yeniden 10 dakika daha fırınlayın.
Dalyan köfteyi çıkarıp 5-6 dakika kadar dinlendirin. Keskin bir bıçak kullanarak sunumdan hemen önce 2cm kalınlığında dilimleyin. Kalan sosu üzerlerine gezdirip patates püresi eşliğinde sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Dana Kıyma:
Dana kıyma, yüksek biyolojik değerli protein, kas gelişimi ve onarımı için elzemdir. Zengin B12 içeriği sinir sistemi sağlığını desteklerken, demir ve çinko deposu olması bağışıklık sistemini güçlendirir ve oksijen taşınımına yardımcı olur. Pilav, makarna, patates gibi karbonhidratlarla ve domates, soğan, sarımsak gibi sebzelerle mükemmel uyum sağlar, birçok yemeğe lezzet katar.
Havuç:
Havuç, zengin beta-karoten içeriğiyle bilinir; bu madde vücutta A vitaminine dönüşerek özellikle göz sağlığını (gece görüşü) ve cilt yenilenmesini destekler. Yüksek lif oranı sindirimi düzenler ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca, güçlü antioksidanlar sayesinde hücreleri korur. Havucun faydalı bileşenlerinin emilimini artırmak için zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla tüketilmesi idealdir. Tatlı ve tuzlu yemeklere uyumuyla çok yönlüdür; elma, portakal, zencefil gibi meyvelerle veya et yemekleriyle harika gider.
Bezelye:
Bezelye, yüksek lif içeriğiyle sindirimi destekler. Folat (B9), K vitamini ve protein açısından zengin olup, kalp sağlığına katkıda bulunur ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. İçerdiği lutein ve zeaksantin sayesinde göz sağlığı için faydalıdır. Taze, dondurulmuş veya konserve olarak tüketilebilir. Nane, dereotu, havuç, tavuk ve pilav gibi malzemelerle mükemmel bir uyum sağlar. Salata, çorba veya ana yemeklerde kullanılabilir.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Galeta Unu:
Galeta unu, bayat ekmeklerin öğütülmesiyle elde edilen, yemeklere çıtırlık katan bir malzemedir. Lif içeriğiyle sindirimi desteklerken, zenginleştirilmiş unlardan geliyorsa B vitaminleri (özellikle B1, B3) ile enerji metabolizmasına katkıda bulunabilir. Demir ve magnezyum gibi mineraller de içerebilir. Et, tavuk, balık panelerden köftelere, sebze kroketlerinden gratine yemeklere kadar geniş bir kullanım alanı sunar. Peynir, sarımsak, taze otlar ve çeşitli baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
Yumurta:
Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
Yumurta Beyazı:
Yumurta beyazı, kas gelişimi ve onarımı için gerekli, biyolojik değeri yüksek bir protein olan albümin açısından zengindir. Neredeyse hiç yağ ve kolesterol içermemesiyle kalp dostu ve kilo kontrolüne yardımcı bir seçenektir. Riboflavin (B2 vitamini) ve selenyum gibi önemli besin ögelerini barındırır, bağışıklık sistemini destekler. Çırpılarak tatlılarda (mereng, sufle) veya çorbalarda terbiye olarak kullanılabilir. Sebzelerle omletlerde veya yulafla protein artırıcı olarak harikadır.
Yağlı Kağıt:
Yağlı kağıt, fırıncılıkta ve mutfakta sağlıklı pişirme sağlayan temel bir malzemedir. Yağ veya ekstra katı yağ kullanımını minimuma indirerek, gıdaların yapışmasını engeller ve böylece daha az kalori alımına ve kolesterol yönetimine katkıda bulunur. Yiyeceklerin tepsiye yapışmasını önleyerek yanmayı azaltır, potansiyel zararlı bileşik oluşumunu engeller. Ayrıca, gıdaların pişirme yüzeyiyle doğrudan temasını keserek hijyenik bir bariyer sunar. Silikon matlar ve alüminyum folyo gibi diğer mutfak yardımcılarıyla uyum içinde kullanılabilir.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Domates Salçası:
Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopenin ısıtılarak biyo-yararlılığının arttığı konsantre bir kaynaktır. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler ve özellikle prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini ve potasyum içerir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi artar. Soğan, sarımsak, kırmızı et ve baklagillerle mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik ve umami katar.
Biber Salçası:
Biber Salçası, olgun kırmızı biberlerin yoğunlaştırılmasıyla elde edilen lezzetli bir konsantredir. Yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekler ve antioksidan (karotenoidler) özelliği ile hücre sağlığını korur. İçerdiği kapsaisin metabolizmayı hızlandırabilir. Özellikle bulgur pilavı, et yemekleri ve kahvaltılık soslarda eşsiz bir aroma katarak kullanılır.
Et Suyu:
Et Suyu, kemik ve etin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen besleyici bir sıvıdır. İçerdiği zengin kolajen sayesinde eklem sağlığını destekler, cilt elastikiyetini artırır ve bağırsak bariyerini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller açısından da zengindir. Çorbalara derinlik katar, pilav ve soslarda lezzeti pekiştirir. İyileşme süreçlerinde ve bağışıklık sistemini desteklemede faydalıdır.
Su:
Su, yaşamın temelidir ve vücut fonksiyonları için vazgeçilmezdir. Besin ve oksijenin hücrelere taşınması, metabolik atıkların böbrekler aracılığıyla vücuttan atılması ve vücut ısısının dengelenmesi suyun ana görevlerindendir. Eklem sağlığı, organların korunması ve hücresel işlevlerin sürdürülmesi için elzemdir. Dehidrasyon, enerji düşüklüğü ve böbrek sorunlarına yol açar. Su, lifli meyve ve sebzelerle tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırır. Elektrolit dengesi için maden suyu veya bitki çaylarıyla iyi bir kombinasyon oluşturur.
Dinlendikçe lezzetlenen kadınbudu köfte, Türk mutfağının klasiklerinden. Dilerseniz ara sıcak veya soğuk başlangıç olarak sunabileceğiniz gibi sıcakken patates kızartması eşliğinde ana yemek olarak da…
Dilimize Fransızcadan geçmiş olan garnitür (garniture) kelimesi, 15. yüzyıldan beri biliniyor.. Önceleri giysi süsü olarak kullanılıyorken 19. yüzyıldan sonra bu kelime, ana yemeğin yanında servis edilen,…
Yalnızca rendelenmiş havuç, taze limon ve kaliteli zeytinyağının buluştuğu bu salata, basitliğin zarif bir yansımasıdır. Her bir malzeme, doğal lezzetini en saf haliyle ortaya koyarken, bir araya…
Rus Salatası, İstanbul'da 1917 Ekim Devrimi'nden sonra kente gelen Beyaz Rusların açtığı lokantalar sayesinde yaygınlaşmış, soğuk savaş yıllarında ise ideolojik nedenlerle adı "Amerikan salatası" olarak…
70 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Rendelenmiş havucun taze dokusu, limonun asidik ferahlığı ve zeytinyağının yumuşak zenginliğiyle harmanlandığında ortaya çıkan Havuç Tarator, sade ama etkili bir lezzet sunar. Doğal malzemelerin uyumuyla,…
Karnabahar, sahip olduğu yüksek antioksidan değerleri ve bağışıklık destekleyici C vitaminiyle enfeksiyon ve kış hastalıkları riskini düşürmeye yardımcı bir kış sebzesi. Ancak kendine has kokusu…
6 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
55 DK
