Dondurulmuş Parmak Patates Tarifi
Kızarmış patates, özellikle çocuklarımızın çok sevdiği vazgeçilmez bir atıştırmalık. Aynı zamanda, köftelerin, et ızgaraların, kebapların da en yakın arkadaşı. Ön haşlama yaparak dondurucuda saklayacağınız patatesler size zaman kazandiracak. Aynı zamanda fastfood lezzetlerini ekonomik olarak sofranıza taşıma olanağı sağlayacak. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 45 DK
| Patates (Kızartmalık İri) | 2 Kg. |
| Su (Sıcak) | 4 Litre |
| Kaya Tuzu | 4 Yemek Kaşığı |
| Sirke | 2 Yemek Kaşığı |
Yapılışı:
-
Patatesleri sudan geçirin. Kabuklarını soyup yeniden bolca suda yıkayın.
-
Yıkanıp suyu süzülen patatesleri, 1 cm kalınlığında ve aynı boyda olacak şekilde doğrayın. Yuvarlak kenar kısımlarını başka bir tarif için ayırabilirsiniz. (Bu parçaları küp küp doğrayıp, garnitür yapabilirsiniz)
-
Patates, kolayca okside olup kararabileceği için doğrama işlemleri sırasında, hava almayacak şekilde tuzlu suda bekletin.
-
Tel süzgeçli kızarma tencerenize su doldurup 1 yemek kaşığı tuz ve sirke ekleyin. Ön haşlama işlemini normal bir tencere de de yapabilirsiniz. Ancak hepsinin aynı pişkinlikte olması için süzgeçli tencere çok daha iyi bir yöntem.
-
Yaklaşık 4-5 dakika haşlanan ve kürdan batırabileceğiniz yumuşaklığa gelen patatesleri, tencerenin tel süzgeci ile çıkarıp hemen akan suyun altından geçirin. Sonra da buz ile soğutulmuş su dolu bir kaba alıp soğutun. Bu işlemin amacı, patatesleri şoklayarak pişme süresinin devam etmesinin önüne geçmektir.
-
Soğuyan patatesleri sudan çıkarıp süzün. Bir tepsiye yayacağınız kağıt havlu üzerinde ara ara çevirerek iyice fazla suyundan arındırın. Üzerlerinin buzlanmaması ve kızartma esnasında sorun çıkmaması için patateslerin iyice kurumuş olması gerekir.
-
Kuruyan patateslerinizi dondurucu poşetine düzgünce yerleştirin. Elinizle bastırarak fazla hava kalmamasını sağlayın. Derin dondurucuya attığınız patatesleri 1 2 saat aralıkla kontrol edip karıştırarak bir birlerine yapışmadıklarından emin olun. Artık yıl boyunca kullanabileceğiniz dondurulmuş patatesleriniz hazır. Afiyet olsun!
-
Pişirme önerisi : Derin bir tava veya kızartma tenceresinde sıvı yağı kızdırıp orta ateşe alın. Dondurucudaki patatesleri kağıt havlu üzerine çıkarıp kurulayın. Bir mutfak poşetine 1/4 bardak un, 1/4 bardak nişasta, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Patatesleri, bu karışıma bulayıp, çok sıkışık olmayacak şekilde 3-4 seferde kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp tuz ve karabiberle tatlandırarak sıcak servis edin.
-
Menü Önerisi: Kuru Köfte, Parmak Patates Kızartması, Peynirli Izgara Patlıcan Ruloları, Zeytinyağlı Biber Dolması, Elmalı Un Kurabiyesi
25 DK
