Esmer Tabbule Salatası (Lübnan) Tarifi
Tabule, tabuli ya da tabbule olarak da bilinen tabbouleh salatası, ince bulgur, domates, maydanoz ve taze nanenin harmanlanmasıyla ortaya çıkan ve Levanter mutfağıyla Lübnan mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti. Bowl tabaklarında da sıkça kullanılıyor. Hem çok doyurucu hem de çok pratik olan tabule salatasını, işlenmemiş esmer bulgurla denedik. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
| İnce Bulgur (Esmer, Çiğ Köftelik) | 1 Çay Bardağı |
| Domates | 1 Adet |
| Et Suyu (Veya Sıcak Su) | 3/4 Su Bardağı |
| Maydanoz (Ayıklanmış Yaprak) | 1 Bağ |
| Taze Nane (İnce Kıyılmış) | 1 Bağ |
| Taze Soğan (İnce Kıyılmış) | 5 Dal |
| Tuz | 1 Çay Kaşığı |
| Zeytinyağı | 5 Yemek Kaşığı |
| Nar Ekşisi | 2 Yemek Kaşığı |
| Nar (Tanelenmiş) | 1/4 Adet |
Yapılışı:
-
İnce esmer köftelik bulguru sudan geçirip derin bir kaba alın. Tuz ve karabiberi ekleyerek harmanlayın.
-
Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su (veya et suyu) gezdirip kapatarak şişmesi için dinlenmeye bırakın.
-
Diğer yandan, taze soğan ve yeşillikleri çok ince kıyın. Domatesin kabuklarını soyup çekirdekli ve sulu kısımlarını çıkarın ve tavla zarı büyüklüğünde, küp küp doğrayın.
-
Bütün malzemeyi derin bir salata kabına alıp alt üst ederek karıştırın. Damak tadınıza göre limon, nar ekşisi ve zeytinyağını kontrollü olarak ilave edin. Hazırladığınız bu karışımı, buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
-
Soğuyan salatanızı nar taneleri ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Öneri notu: Lübnan mutfağının efsane lezzeti falafeli, bu orijinal tabule salatası ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca vejeteryan bowl/ kaselerinizde de uyumlu bir ikili olacaktır.
20 DK
