Etli Lahana Sarması Tarifi

Etli Lahana Sarması

Türk mutfağında ana yemek olarak tercih edilen sıcak sarmalar, yapraklı sebzelere kıymalı iç harcın çiğden konularak sarılması ile yapılıyor ve sarımsaklı yoğurt ile servis ediliyor. Son derece sağlıklı bir sebze olan lahanadan yapılan kıymalı (etli) sarma da kış aylarında çok tercih edilen klasik Türk yemeklerinden. Afiyet olsun!

Bir Bakışta:

Malzemeler:

6 Kişilik
Hazırlık: 45 DK
Pişirme: 30 DK
Beyaz Lahana (Yaprak Kısımları) 1   Adet
Dana Kıyma (Orta Yağlı) 250   Gram
Kuru Soğan (Orta Boy) 2   Adet
Sarımsak 1   Diş
Kırık pirinç 1   Çay Bardağı
Acı Biber Salçası 1   Tatlı Kaşığı
Domates Salçası 1   Yemek Kaşığı
Domates (Olgun Orta Boy) 1   Adet
Maydanoz 1/2   Demet
Tuz 1   Tatlı Kaşığı
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Kuru Nane 1   Çay Kaşığı
Tereyağı (Veya Margarin) 1   Yemek Kaşığı

Yapılışı:

  1. Lahananın sarılmaya uygun yaprak kısımlarını ayırıp kök ve kalın damarlarını çıkarın. Derin bir tencerede 3-4 dakika kadar haşlayıp soğuk sudan geçirin.
  2. İç harcı için rendelenmiş soğan, yıkanmış pirinç, ince doğranmış domates ve kıyılmış maydanozu kıymaya ekleyin. Baharatlarını ve tuzunu ilave edip harmanlayın.
  3. Lahana yapraklarını süzdürüp avuç ayası büyüklüğünde parçalara bölün. Orta kısımlarına birer tatlı kaşığı kıymalı harç koyarak çok fazla sıkmadan sarın. Bu arada sarmaları pişireceğiniz tencerenin dibine kalan parça lahanaları ve maydanoz saplarını dizin.
  4. Dolma tencerenize aralık kalmayacak şekilde sarmaları dizin. Ayırdığınız 1yemek kaşığı domates salçasını 1 bardak sıcak su ile eriterek sarmaların üzerine gezdirin.
  5. Son olarak tereyağını küçük parçalar halinde ilave edin ve üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte 1/2 saat kadar pişirin.
  6. Pişen sarmaları ateşten alınca tabağı çıkarın ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika kadar dinlendirin.
  7. Ilınan sarmaları sade servis edebileceğiniz gibi, klasik usule göre üzerlerine birer kaşık sarımsaklı yoğurt koyarak biberli tereyağ sos ile de sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Etli Lahana Sarması Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları

Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.

  • Beyaz Lahana: Beyaz lahana, C ve K vitaminleri açısından zengin, düşük kalorili ve lif dolu bir sebzedir. Sindirim sağlığını destekler ve içerdiği sülforafan sayesinde potansiyel antikanser özellikler sunar. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir. Kıyma, havuç, soğan gibi malzemelerle iyi uyum sağlar; çorbalarda, dolmalarda veya salatalarda lezzetli bir seçenektir.
  • Dana Kıyma: Dana kıyma, yüksek biyolojik değerli protein, kas gelişimi ve onarımı için elzemdir. Zengin B12 içeriği sinir sistemi sağlığını desteklerken, demir ve çinko deposu olması bağışıklık sistemini güçlendirir ve oksijen taşınımına yardımcı olur. Pilav, makarna, patates gibi karbonhidratlarla ve domates, soğan, sarımsak gibi sebzelerle mükemmel uyum sağlar, birçok yemeğe lezzet katar.
  • Kuru Soğan: Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
  • Sarımsak: Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.

  • Kırık pirinç: Kırık pirinç, işleme sırasında kırılan pirinç taneleridir. Küçük boyutu sayesinde daha hızlı pişer ve sindirimi kolaylaştırır, bu da besinlerin emilimini hızlandırır ve çabuk enerji sağlar. Genellikle bebek mamalarında ve sindirim hassasiyeti olanlar için tercih edilir. Gluten içermez. Çorbalar, lapalar, sütlaç gibi kremsi tarifler ve Asya mutfağında baharatlı et/sebze yemekleriyle uyumludur.
  • Acı Biber Salçası: Acı Biber Salçası, olgun acı biberlerden elde edilen yoğun bir lezzettir. İçerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırır, hafif ağrı kesici ve iltihap önleyici potansiyel sunar. C ve A vitaminleri gibi antioksidanlarla bağışıklık sistemini destekler. Kırmızı et, tavuk, baklagil yemekleri ve çorbalarla harika gider, tariflere karakteristik acılık ve derin aroma katar.
  • Domates Salçası: Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopenin ısıtılarak biyo-yararlılığının arttığı konsantre bir kaynaktır. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler ve özellikle prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini ve potasyum içerir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi artar. Soğan, sarımsak, kırmızı et ve baklagillerle mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik ve umami katar.
  • Domates: Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
  • Maydanoz: Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
  • Tuz: Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
  • Karabiber: Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
  • Kuru Nane: Kuru Nane, mutfakların vazgeçilmezidir. Özellikle sindirim sistemini rahatlatır, şişkinlik ve gaz gibi sorunlara iyi gelir. Antioksidan içeriğiyle bağışıklığı destekler. Ferahlatıcı etkisiyle de bilinir. Yoğurtlu yemekler, mercimek çorbası, kuzu eti ve salatalarla harika bir uyum sağlar.
  • Tereyağı: Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Kapuska Trakya mutfağının sevilen sebze yemeklerinden biridir. Adını Rusça kapu’ska (etli lahana) kelimesinden almış olan bu yemek Balkan ve Kafkas göçleriyle Türk mutfağına taşınmıştır. Edirne…
40 DK
Zorluk seviyesi
El oyalayan lahana sarmasına, yapılışı çok daha kolay olan bu tarifle bir alternatif getirin. Bu dolma, yaparken daha az zamanınızı alacak, akşam yemeklerinizde başlı başına ana yemek olarak…
50 DK
Zorluk seviyesi
Salçalı Salam, basit ve hızlı bir atıştırmalıktır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Pratik olmasıyla yoğun günler için kurtarıcı bir tariftir. Salamları doğra: Salamları dilediğiniz…
15 DK
Zorluk seviyesi
Akçaabat yöresinde üretilen özel etlerden yapılan akçabat köftesinde hayvanın ön kol eti, kaburga eti, işkembe yağı ve böbrek yağı kullanılıyor ve bu da köfteye çok farklı bir lezzet kazandırıyor.…
30 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Klasik mantı, yapılışı zahmetli de olsa kimsenin hayır diyemeyeceği, Türk mutfağının en bilinen ve en önemli yemeklerinden. Hemen hemen bütün ülkelerde taze hamur farklı farklı katlanarak değişik…
80 DK
Zorluk seviyesi
Kıymalı Mercimek Yemeği, Türk mutfağının klasik ve doyurucu yemeklerinden biridir. Yeşil mercimek, kıyma ve baharatların birleşimiyle oluşan bu lezzetli yemek, genelde sıcak tüketiliyor. Pratik…
45 DK
Zorluk seviyesi