Akçaabat yöresinde üretilen özel etlerden yapılan akçabat köftesinde hayvanın ön kol eti, kaburga eti, işkembe yağı ve böbrek yağı kullanılıyor ve bu da köfteye çok farklı bir lezzet kazandırıyor. Evde de aynı malzemeleri kullanarak bu tadı yakalamak mümkün. Afiyet olsun!
Ekmek Kırıntısı
(Tercihen Trabzon Ekmeği Kırıntısı)
1
Su Bardağı
Tuz
1
Tatlı Kaşığı
Karabiber
1
Çay Kaşığı
Servis için Malzemeler:
Domates
2
Adet
Yeşil Sivri Biber
2
Adet
Tereyağı
2
Yemek Kaşığı
Yapılışı:
Dana ve kuzu etini (veya iç yağını) kasabınızda birlikte 2 kez çektirin.
Kıyma ile ezilmiş sarımsak, bayat ekmek içi ve baharatları derince bir kapta 15 dakika kadar yoğurun. Köfte liflenmeye başladığında kıvama gelmiş demektir. Hazırladığınız köfte harcını streçleyip dolapta en az 1/2 saat dinlendirin.
Dinlenen köfte harcından irice yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp 1 cm kadar kalınlıkta yuvarlak şekiller verin.
İzli döküm ızgara tavayı iyice ısıttıktan sonra köftelerinizi tavaya alın. Çok kurutmadan alt üst ederek renk alıncaya kadar pişirin.
Domatesleri ortadan 2'ye bölün. Bütün yeşil sivri biberleri ve domatesleri ızgara tavada közleninceye kadar çevirerek pişirin.
2 yemek kaşığı tereyağını bir soslukta kızdırın, pul biber ekleyin ve servis anında köftelerin üzerine gezdirin. Köftelerinizi, ısıtılmış tırnak pidelerin üzerinde köz domates ve biberlerle birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Dana Kıyma:
Dana kıyma, yüksek biyolojik değerli protein, kas gelişimi ve onarımı için elzemdir. Zengin B12 içeriği sinir sistemi sağlığını desteklerken, demir ve çinko deposu olması bağışıklık sistemini güçlendirir ve oksijen taşınımına yardımcı olur. Pilav, makarna, patates gibi karbonhidratlarla ve domates, soğan, sarımsak gibi sebzelerle mükemmel uyum sağlar, birçok yemeğe lezzet katar.
Kuzu Boşluk Eti:
Kuzu boşluk eti, karın bölgesinden elde edilen, lezzetli ve nispeten uygun fiyatlı bir kesimdir. Yüksek demir içeriği ile bilinir, bu da enerji seviyelerini destekler ve anemi riskini azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, diğer etlere kıyasla daha az yağlı olabilir. Baharatlı soslar, sarımsak, biberiye ve kekik gibi otlarla marine edilerek ızgara, tava veya fırında pişirilebilir. Yanında közlenmiş sebzeler veya taze salata ile servis edilebilir.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Ekmek Kırıntısı:
Ekmek Kırıntısı, mutfakların çok yönlü yıldızıdır. Kurutulmuş ekmekten elde edilen bu malzeme, özellikle sindirim sistemine dost lif kaynağıdır; bağırsak hareketlerini düzenler ve tokluk hissi sağlar. B vitaminleri ve minerallerle enerji metabolizmasına katkıda bulunur. Panelerde çıtır doku, köftelerde bağlayıcılık sunar. Özellikle parmesan peyniri, sarımsak, taze otlar (maydanoz, kekik) ve limon kabuğu rendesi ile birleştiğinde lezzeti katlanır. Fırın yemekleri, kızartmalar ve soslar için idealdir.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Yeşil Sivri Biber:
Yeşil Sivri Biber: C vitamini deposu olup bağışıklığı güçlendirir, güçlü bir antioksidandır. İçerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur. Lifli yapısıyla sindirim sistemini destekler. Ayrıca K ve A vitaminleri ile folat açısından zengindir. Zeytinyağı, domates, soğan ve sarımsakla mükemmel uyum sağlar. Et yemekleri, salatalar ve meze tariflerinde eşsiz bir lezzet katmanı sunar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Klasik mantı, yapılışı zahmetli de olsa kimsenin hayır diyemeyeceği, Türk mutfağının en bilinen ve en önemli yemeklerinden. Hemen hemen bütün ülkelerde taze hamur farklı farklı katlanarak değişik…
Kıymalı Mercimek Yemeği, Türk mutfağının klasik ve doyurucu yemeklerinden biridir. Yeşil mercimek, kıyma ve baharatların birleşimiyle oluşan bu lezzetli yemek, genelde sıcak tüketiliyor. Pratik…
Kapuska Trakya mutfağının sevilen sebze yemeklerinden biridir. Adını Rusça kapu’ska (etli lahana) kelimesinden almış olan bu yemek Balkan ve Kafkas göçleriyle Türk mutfağına taşınmıştır. Edirne…
Dinlendikçe lezzetlenen kadınbudu köfte, Türk mutfağının klasiklerinden. Dilerseniz ara sıcak veya soğuk başlangıç olarak sunabileceğiniz gibi sıcakken patates kızartması eşliğinde ana yemek olarak da…
55 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Fasulyeleri ayıklayıp ikiye bölün. Bölerken kılçık çıkarsa, yani yanlarda sert lifler varsa bıçak veya soyacak yardımı ile çıkarın. Yıkayarak süzülmeye alın. Kuru soğanları soyup yıkayın ve…
Kırımlı anneannelerimizden miras, gerçek bir klasik "çi börek" bilindik adı ile çiğ böreğin orijinal tarifini muhakkak deneyin. İşin sırrı iç harç olarak kullanılan kıymanın çiğ ve …
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
80 DK
