Klasik mantı, yapılışı zahmetli de olsa kimsenin hayır diyemeyeceği, Türk mutfağının en bilinen ve en önemli yemeklerinden. Hemen hemen bütün ülkelerde taze hamur farklı farklı katlanarak değişik dolgularla dolduruluyor ve farklı anılıyor. Anadolu mutfağında ise "mantı" olarak adlandırılıyor. Afiyet olsun!
Un ve tuzu karıştırın, bir yoğurma kabına eleyin. Unun ortasını bir havuzcuk açıp yumurtaları kırın, karıştırın ve aldığı kadar soğuk su ile sert bir hamur yoğurun. Yaklaşık yarım saat dinlendirip bezelere böllün ve yeniden yoğurup dinlendiri.
Dinlenen hamuru iri bezelere ayırıp yuvarlayın, nemli temiz bir bez ya da streç folyo ile örtün.
İç harç için kuru soğanları soyun, rendenin ince tarafından geçirip suyunu sıkarak alın ve kıymaya ekleyin, karıştırın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Not: Mantıyı tek başına yapıyorsanız karşılaşacağınız en büyük sorun, açılan yufkadan kestiğiniz karelerin kuruyup birleştirirken yapışmaması. O yüzden açtığınız yufkayı kestikten sonra muhakkak örtün.
Hamur bezelerini unlanmış tezgaha alın. Orta kalınlıkta açtığınız yufkaları eşit kareler halinde kesin.
İçlerine birer çimdik kıyma harçtan koyup dört köşesini bir araya getirerek kapatın ve unlanmış bir tepsiye alın.
Derin ve yayvan bir tencerede bire bir et suyu ve suyu kaynatın. Kontrollü olarak tuz ekleyip mantıları çok sıkıştırmayacak şekilde 7-8 dk haşlayın. (Pişen mantılar su üzerine çıkınca kevgirle alın)
Diğer yandan sarımsaklı yoğurt hazırlayıp tereyağ kızdırın. Pul biber ve nane yakın. Sıcak mantıları tabağa alıp bir iki kaşık sarımsaklı yoğurt ve üzerine tereyağ sos dökerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Klasik Mantı Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Yumurta:
Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
Dana Kıyma:
Dana kıyma, yüksek biyolojik değerli protein, kas gelişimi ve onarımı için elzemdir. Zengin B12 içeriği sinir sistemi sağlığını desteklerken, demir ve çinko deposu olması bağışıklık sistemini güçlendirir ve oksijen taşınımına yardımcı olur. Pilav, makarna, patates gibi karbonhidratlarla ve domates, soğan, sarımsak gibi sebzelerle mükemmel uyum sağlar, birçok yemeğe lezzet katar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
Et Suyu:
Et Suyu, kemik ve etin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen besleyici bir sıvıdır. İçerdiği zengin kolajen sayesinde eklem sağlığını destekler, cilt elastikiyetini artırır ve bağırsak bariyerini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller açısından da zengindir. Çorbalara derinlik katar, pilav ve soslarda lezzeti pekiştirir. İyileşme süreçlerinde ve bağışıklık sistemini desteklemede faydalıdır.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Hazır lazanya, artık her markette bulunsa da evdeki malzemelerle de kolayca lazanya hazırlamak mümkün. Üstelik katkısız. Çok lezzetli ve gayet sağlıklı bu tarif ile, değişik harçlar kullanarak farklı…
Avcı böreği yapmak istiyorsunuz, ancak elinizde yufka yoksa basit malzemeli bu tarifi deneyebilirsiniz. İç malzememiz daha önce paylaştığımız avcı böreği tarifindeki gibi. Krepler ise normal kahvaltılık…
Dinlendikçe lezzetlenen kadınbudu köfte, Türk mutfağının klasiklerinden. Dilerseniz ara sıcak veya soğuk başlangıç olarak sunabileceğiniz gibi sıcakken patates kızartması eşliğinde ana yemek olarak da…
Kırımlı anneannelerimizden miras, gerçek bir klasik "çi börek" bilindik adı ile çiğ böreğin orijinal tarifini muhakkak deneyin. İşin sırrı iç harç olarak kullanılan kıymanın çiğ ve …
48 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Çaya, kahvaltıya, yolluğa, beslenmeye, iş yerine ve acıktığınız her yere, klasik bir hazır kıta destek. Anne mutfağından nostaljik bir tat, kıymalı ev poğaçası. Buyrun, afiyet olsun! Derince bir…
Herkesin en sevdiği sokak lezzetlerinden biri olan lahmacunu evde yapmak aslında düşünüldüğünden daha basit. Hem de özellikle tavada lahmacun tarifi, lezzeti kadar kolaylığıyla da tercih sebebi olabiliyor.…
4 Kişilik
Hazırlık: 60 DK
35 DK
