Etli Zerdeçallı Pilav Tarifi
Zerdeçal aslında Türk mutfağında yüzyıllardır yer alan ancak son dönemde popülerliği daha bir artan bir baharat. Sağlık için tüketilmesi önerilen belli başlı baharatlardan olan zerdeçalı mis gibi kokusu ve sapsarı rengiyle pirinçle buluşturabilir, klasik pilavlardan sıkılanlar için, farklı bir alternatif olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 45 DK
Pişirme: 45 DK
| Pirinç (Baldo) | 2 Su Bardağı |
| Zerdeçal | 1 Adet |
| Kuşbaşı Et (Kuzu But) | 300 Gram |
| Kuru Soğan | 1 Adet |
| Kuş Üzümü | 2 Yemek Kaşığı |
| Sarımsak | 1 Diş |
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı |
| Havuç | 1/2 Adet |
| Su (Sıcak) | 1.5 Su Bardağı |
Yapılışı:
-
Pirinci yıkayıp ılık ve tuzlu suya yatırın ve en az 20 dakika bekletin.
-
Kuşbaşı kuzu etini nohut büyüklüğünde doğrayın.
-
Düdüklü tencereye yağı alıp kızdırın, etleri ilave edip 2-3 dakika çevirerek kavurun.
-
Etlerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak suyu ekleyip düdüklü tencereyi kapatın ve 30 dakika kadar pişirin.
-
Pişen ve suyunu çeken etlere, ince yemeklik doğranmış soğanı, havucu, sarımsağı, kuş üzümlerini ekleyip 1-2 tur kavurun.
-
1'e 1,5 oranda olacak şekilde sıcak et suyunu pirinç ve et karışımına ekleyin.
-
Kapağını kapatarak (basınçsız) 15 dakika kısık ateşte pişirin.
-
Demlenme aşamasında etli pilava 1/3 çay bardağı sıcak suda erittiğiniz 1 çay kaşığı zerdeçalı (safranlı pilavda safranı) ekleyip harmanlayın. Üzerine temiz bir bez sererek kapağını kapatın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
-
Demlenen pilavı bir tur karıştırıp havalandırın ve ılık servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Bu tarifi 1/2 çay kaşığı safran kullanarak yapabilirsiniz.
45 DK
