Islak hamburger, özellikle İstanbul’da, sokakta yenebilecek lezzetlerin başında geliyor. Ne kadar tok olursanız olun iştah açıcı kokusuyla her zaman akılları çelen ıslak hamburger İstanbul’un bir lezzet klasiği. Kolay ve pratik, sıcacık bir atıştırmalık. Bu nefis sokak lezzetini evde de yapmanız mümkün. Afiyet olsun!
Kuru soğanları rendeleyip suyunu sıkın, kıymaya ekleyin. Galeta unu veya ekmek içi, yumurta, karabiber, tuz ve kimyonu ilave edip karıştırın. Köfte harcını buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin.
Domatesleri ortadan ikiye bölüp rendeleyin. Bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. İnce çentilmiş sarımsakları kokusunu verinceye kadar hafif ateşte soteleyin.
Rende domatesleri sos tenceresine alıp kavurun. Salçayı, ketçabı, şekeri ve sirkeyi ekleyip 2-3 dakika kavurun ve 1 bardak sıcak su ilave edin.
Hamburger ekmeklerini yanlamasına kesip 150 derece fırında 5 dakika kadar ısıtın. Diğer yandan köftelerinizi kalınca yuvarlak şekil verip önceden kızdırılmış izli döküm tavada üzerlerinden hafifçe bastırarak pişirin. Köfteler pişince çekeceği için ekmeklerden daha büyük biçim verin.
Isınan ekmekleri sosa batırıp fırın kağıdı serilmiş bir cam fırın kabına alın. Köfteleri de aynı şekilde sosa bulayıp hamburger ekmeklerinin arasına alın. Kalan sosu üzerlerine gezdirin.
Hamburgerlerin üzerini fırın kağıdı ile kaplayıp 10 dakika kadar fırınlayın. Böylece hamburgerler sosu emip yumuşayacaktır. Servis edeceğiniz zaman arzuya göre, barbekü sos, ketçap, hardal vb ile lezzetlendirebilirsiniz.
Fırınlanan ıslak hamburgerleri kibrit patates kızartması ile sıcak servis edin. Afiyet olsun !
Not: Orijinal ıslak hamburger sadece kendi domates sosu ile servis edilir.
Ev Yapımı Islak Hamburger Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Hamburger ekmeği:
Hamburger ekmeği, genellikle beyaz un, su, şeker, maya ve yağ ile yapılan, susamlı veya susamsız olabilen yumuşak bir ekmek türüdür. Enerji ve karbonhidrat sağlar. İyi bir hamburger için et, peynir, marul, domates, turşu ve soslarla mükemmel uyum sağlar.
Dana Kıyma:
Dana kıyma, yüksek biyolojik değerli protein, kas gelişimi ve onarımı için elzemdir. Zengin B12 içeriği sinir sistemi sağlığını desteklerken, demir ve çinko deposu olması bağışıklık sistemini güçlendirir ve oksijen taşınımına yardımcı olur. Pilav, makarna, patates gibi karbonhidratlarla ve domates, soğan, sarımsak gibi sebzelerle mükemmel uyum sağlar, birçok yemeğe lezzet katar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Galeta Unu:
Galeta unu, bayat ekmeklerin öğütülmesiyle elde edilen, yemeklere çıtırlık katan bir malzemedir. Lif içeriğiyle sindirimi desteklerken, zenginleştirilmiş unlardan geliyorsa B vitaminleri (özellikle B1, B3) ile enerji metabolizmasına katkıda bulunabilir. Demir ve magnezyum gibi mineraller de içerebilir. Et, tavuk, balık panelerden köftelere, sebze kroketlerinden gratine yemeklere kadar geniş bir kullanım alanı sunar. Peynir, sarımsak, taze otlar ve çeşitli baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
Yumurta:
Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Domates Salçası:
Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopenin ısıtılarak biyo-yararlılığının arttığı konsantre bir kaynaktır. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler ve özellikle prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini ve potasyum içerir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi artar. Soğan, sarımsak, kırmızı et ve baklagillerle mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik ve umami katar.
Ketçap:
Domates bazlı ketçap, güçlü bir antioksidan olan likopen açısından zengindir. Likopenin kalp sağlığını desteklediği ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu olabileceği düşünülmektedir. Özellikle pişirilmiş domatesten elde edilen likopenin vücut tarafından daha iyi emildiği bilinir. Patates kızartması, hamburger, sosisli sandviç, omlet ve et yemekleriyle mükemmel uyum sağlar.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Kesme Şeker:
Kesme şeker, kristalize sukrozun pratik küpler halinde preslenmiş formudur. Hızlı ve kontrollü porsiyonlamayı sağlar. Yoğun zihinsel veya fiziksel aktivite anlarında, vücuda anında enerji sağlayarak performansa katkıda bulunabilir; glikoz ihtiyacını hızla karşılar. Özellikle çay, kahve gibi sıcak içeceklerin tatlandırılmasında tercih edilirken, bazı şerbetli tatlıların yapımında da kullanılabilir, lezzeti dengeleyici bir rol oynar.
Elma Sirkesi:
Elma sirkesi, fermantasyonla elde edilen, probiyotik ve asidik yapısıyla öne çıkan doğal bir besindir. Sindirim enzimlerini uyararak bağırsak sağlığını destekleyebilir, yemek sonrası kan şekeri yükselişini dengelemeye yardımcı olabilir ve antiseptik özellikleriyle fayda sağlar. Salatalarda sos olarak, turşularda lezzet verici olarak veya suyla seyreltilip bal ile karıştırılarak tüketilebilir.
Salçalı Salam, basit ve hızlı bir atıştırmalıktır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Pratik olmasıyla yoğun günler için kurtarıcı bir tariftir. Salamları doğra: Salamları dilediğiniz…
Herkesin en sevdiği sokak lezzetlerinden biri olan lahmacunu evde yapmak aslında düşünüldüğünden daha basit. Hem de özellikle tavada lahmacun tarifi, lezzeti kadar kolaylığıyla da tercih sebebi olabiliyor.…
Akçaabat yöresinde üretilen özel etlerden yapılan akçabat köftesinde hayvanın ön kol eti, kaburga eti, işkembe yağı ve böbrek yağı kullanılıyor ve bu da köfteye çok farklı bir lezzet kazandırıyor.…
Kıymalı Mercimek Yemeği, Türk mutfağının klasik ve doyurucu yemeklerinden biridir. Yeşil mercimek, kıyma ve baharatların birleşimiyle oluşan bu lezzetli yemek, genelde sıcak tüketiliyor. Pratik…
45 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Dinlendikçe lezzetlenen kadınbudu köfte, Türk mutfağının klasiklerinden. Dilerseniz ara sıcak veya soğuk başlangıç olarak sunabileceğiniz gibi sıcakken patates kızartması eşliğinde ana yemek olarak da…
Haşlanmış patates, birazcık kıyma ile hem de çok kısa bir sürede, can kurtaran bir ana yemeğe dönüşebilir. Afiyet olsun! Haşlanmış patatesleri küp küp doğrayın. Kuru soğanı soyup ince ince, küp…
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
15 DK
