Garnitürlü Tavuk Graten (Beşamel Soslu Sebzeli Tavuk Ograten) Tarifi

Garnitürlü Tavuk Graten

Graten( ograten); Fransız Mutfağından Dünya mutfaklarına yayılmış olan bir fırında pişirme yöntemi. Bir çok sebze ve et ya da tavuk ürünleri ile yapılabilen bu yemeğin belirleyici özelliği, malzemenin beşamel sos ile kaplanarak fırınlanması. Dengeli ve gurme lezzetti ile çoğunlukla ana yemek ya da davet yemeği olarak tercih ediliyor. Afiyet olsun!

Malzemeler:

6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 20 DK
Tavuk için Malzemeler:
Tavuk But (Kemiksiz Izgaralık) 400   Gram
Kuru Soğan (Küçük Boy) 1   Adet
Sarımsak 1   Diş
Biberiye (Kuru) 1   Tutam
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Tuz 1   Çay Kaşığı
Kaşar Peyniri (Rende) 1   Çay Bardağı
Garnitür için Malzemeler:
Bezelye 1.5   Su Bardağı
Havuç (Orta Boy) 2   Adet
Patates (Orta Boy) 2   Adet
Tuz 1   Çay Kaşığı
Sos için Malzemeler:
Tereyağı 2   Yemek Kaşığı
Sıvı Yağ 1   Yemek Kaşığı
Un (Tepeleme) 1   Yemek Kaşığı
Süt 200   Ml.
Tuz 1   Çay Kaşığı
Karabiber (Tercihen Ak Biber) 1   Adet
Muskat Cevizi Rendesi ((Isteğe Bağlı)) 1   Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Kemikleri ve derileri alınmış tavuk but etlerini sudan geçirip kağıt havlu ile kurulayın. Eşit boylarda iri kuşbaşı doğrayın.
  2. Soğan ve sarımsağı soyup ince ince yemeklik doğrayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağını tencereye alıp kızdırın. Soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar soteleyip tavukları ilave edin.
  3. Tavuklar renk alıp suyunu çekinceye kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu sırada tuz, karabiber ve kuru biberiyeyi (veya kekik) ekleyin. Pişen tavukları harmanlayın ve kenara alın.
  4. Garnitür için patates ve havuçları soyup sudan geçirin ve 1cm'lik küpler halinde doğrayın. Ayrı bir tencerede kürdan batacak ama dağılmayacak kadar yumuşayıncaya dek haşlayın, soğuk sudan geçirip süzün.
  5. Konserve bezelyeleri süzüp, haşlanmış havuç ve patateslere ilave ederek karıştırın. Bu garnitür karışımını pişen tavuklara ekleyerek harmanlayın.
  6. Beşamel sos için tereyağ ve sıvıyağı ısıtıp unu ekleyin ve un kokusu gidene kadar hafifçe kavurun. Rengi koyulaşmamalıdır.
  7. 1 bardak sıcak sütü azar azar kavrulan una ilave edin ve karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin. Bu sosu, tuz, karabiber ve 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi ile lezzetlendirin.
  8. Cam bir fırın kabını hafifçe yağlayın veya pişirme kağıdı yerleştirin. Garnitürlü tavukları tepsiye dizin. Üzerine beşamel sosu gezdirip düzeltin. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini her yerine eşit miktarda gelecek şekilde serpin.
  9. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verip üzeri altın bir renk alıncaya kadar, alt üst ayarda yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
  10. Fırından aldığınız yemeğinizi fazla bekletmeden sıcak sıcak servis edin. Pişirme ve servis arasında zaman varsa, kaşar rendesini serpmeden fırınlayın. Sunum yapacağınız zaman kaşar gezdirip üst rafta, ızgara ayarında kaşarlar eriyene kadar fırınlayarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
  11. Not: Bu yemeği, üzerine ince ince kıyılmış maydanoz veya taze soğan serperek servis edebilirsiniz.

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Fazla vakti olmayanlar için hazırlaması ve pişirilmesi çok basit, besleyici ve lezzetli olan bu yemek tam bir davet yemeği. Tek kişilik pratik ve şık sunumu ile de çok tercih edilen tavuk yemekleri arasında…
55 DK
Zorluk seviyesi
Eski Çerkes Türklerinden bize kadar gelen bu klasik tarif, davet sofralarınızda sıcak başlangıç veya soğuk meze olarak sunabileceğiniz harika bir lezzet. Orijinaline uygun olması için muhakkak elinizde…
70 DK
Zorluk seviyesi
Dilimize Fransızcadan geçmiş olan garnitür (garniture) kelimesi, 15. yüzyıldan beri biliniyor.. Önceleri giysi süsü olarak kullanılıyorken 19. yüzyıldan sonra bu kelime, ana yemeğin yanında servis edilen,…
45 DK
Zorluk seviyesi
Yalnızca rendelenmiş havuç, taze limon ve kaliteli zeytinyağının buluştuğu bu salata, basitliğin zarif bir yansımasıdır. Her bir malzeme, doğal lezzetini en saf haliyle ortaya koyarken, bir araya…
10 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Rus Salatası, İstanbul'da 1917 Ekim Devrimi'nden sonra kente gelen Beyaz Rusların açtığı lokantalar sayesinde yaygınlaşmış, soğuk savaş yıllarında ise ideolojik nedenlerle adı "Amerikan salatası" olarak…
70 DK
Zorluk seviyesi
Havuç, tam bir vitamin, mineral ve şifa deposu. Zeytinyağında sotelenip yoğurtla buluşarak hafif ve sağlıklı bir hale bürünüyor ve tadına doyum olmuyor. Davet sofralarınıza renk getirecek bu mezeyi aynı…
20 DK
Zorluk seviyesi