Haşhaşlı Tahinli Kömbe (İç Ege Yöresi) Tarifi
Afyon ve Isparta bölgelerinde sıkça yapılan, uzun süre bayatlamaması ve enfes lezzeti ile meşhur bu çörek, tahin ve ezilmiş haşhaş tohumları ile yapılıyor. Özellikle sahur sofralarında tok tutucu özelliği nedeni ile tercih ediliyor. Sağlıklı bitkisel tohum yağları vücudun enerji ihtiyacını karşılamak için ise bire bir. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 45 DK
Pişirme: 30 DK
| Hamur için Malzemeler: | |||
| Un (Böreklik) | 500 Gram | ||
| Yaş Maya (10 Gr) | 1/2 Paket | ||
| Süt (Ilık) | 1 Su Bardağı | ||
| Toz Şeker | 1 Yemek Kaşığı (Silme) | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Harç için Malzemeler: | |||
| Haşhaş Ezmesi | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Tahin | 1 Su Bardağı | ||
| Ayçiçek Yağı | 1 Adet | ||
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Yumurta Sarısı | 1 Adet | ||
| Üzeri için Malzemeler: | |||
| Susam | 1 Adet | ||
| Yumurta Sarısı (Veya Yoğurt Suyu) | 1 Adet | ||
Yapılışı:
-
Buzdolabında muhafaza edilmiş 1/2 paket (yaklaşık 10 gr) yaş mayayı çatalla ezip 1 bardak ılık süt ve şeker ile eritin. Üzerini kapatıp 15 dakika oda sıcaklığında bekleterek ön mayalandırma işlemi yapın.
-
Bu arada 1/2 bardak tahin ve haşhaş ezmesini ayrı bir kasede karıştırarak homojen bir bulamaç haline getirin. Şekerli bir tat istiyorsanız bu harca 2-3 yemek kaşığı toz şeker ilave edebilirsiniz.
-
Unun yarısını derin bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Kenarlara tuz gezdirin. Mayalı sütü ve 1/2 bardak ılık suyu ekleyip unu ortadan kenarlara doğru ala ala karıştırın.
-
Ara ara un ilave ederek karışımı hamur haline getirin. Hamuru ele yapışmayacak bir kıvam alıncaya kadar yoğurun. 4 parçaya ayırıp beze haline getirin. Üzerlerini örterek 30 dakika kadar mayalandırın.
-
Hamur bezelerinden açabildiğinizce ince birer yufka açıp sıvı yağ ile yağlayın. Ortadan açıp kenara doğru kıvırarak yeniden beze haline getirin.
-
Bezeleri yeniden açın. Önce yağlayıp sonra tahin gezdirin Son olarak haşhaş ezmesi sürün.
-
Harç sürdüğünüz yufkaları yeniden ortadan içe doğru kıvırarak kömbe şekli verin. Fırını 180 derecede önceren ısıtın.
-
Hazırladığınız kömbelerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı (çıtır isterseniz) veya çırpılmış yoğurt (yumuşak isterseniz), sürüp susam gezdirin.
-
Kömbeleri fırına alıp kontrollü olarak 30-40 dakika kadar pişirin. Çıkardığınız kömbelerin üzerine temiz bir mutfak peçetesi örterek dinlendirin.
-
Kömbeleri oda sıcaklığında veya ısıtarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
75 DK
