Afyon ve Isparta bölgelerinde sıkça yapılan, uzun süre bayatlamaması ve enfes lezzeti ile meşhur bu çörek, tahin ve ezilmiş haşhaş tohumları ile yapılıyor. Özellikle sahur sofralarında tok tutucu özelliği nedeni ile tercih ediliyor. Sağlıklı bitkisel tohum yağları vücudun enerji ihtiyacını karşılamak için ise bire bir. Afiyet olsun!
Buzdolabında muhafaza edilmiş 1/2 paket (yaklaşık 10 gr) yaş mayayı çatalla ezip 1 bardak ılık süt ve şeker ile eritin. Üzerini kapatıp 15 dakika oda sıcaklığında bekleterek ön mayalandırma işlemi yapın.
Bu arada 1/2 bardak tahin ve haşhaş ezmesini ayrı bir kasede karıştırarak homojen bir bulamaç haline getirin. Şekerli bir tat istiyorsanız bu harca 2-3 yemek kaşığı toz şeker ilave edebilirsiniz.
Unun yarısını derin bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Kenarlara tuz gezdirin. Mayalı sütü ve 1/2 bardak ılık suyu ekleyip unu ortadan kenarlara doğru ala ala karıştırın.
Ara ara un ilave ederek karışımı hamur haline getirin. Hamuru ele yapışmayacak bir kıvam alıncaya kadar yoğurun. 4 parçaya ayırıp beze haline getirin. Üzerlerini örterek 30 dakika kadar mayalandırın.
Hamur bezelerinden açabildiğinizce ince birer yufka açıp sıvı yağ ile yağlayın. Ortadan açıp kenara doğru kıvırarak yeniden beze haline getirin.
Bezeleri yeniden açın. Önce yağlayıp sonra tahin gezdirin Son olarak haşhaş ezmesi sürün.
Harç sürdüğünüz yufkaları yeniden ortadan içe doğru kıvırarak kömbe şekli verin. Fırını 180 derecede önceren ısıtın.
Hazırladığınız kömbelerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı (çıtır isterseniz) veya çırpılmış yoğurt (yumuşak isterseniz), sürüp susam gezdirin.
Kömbeleri fırına alıp kontrollü olarak 30-40 dakika kadar pişirin. Çıkardığınız kömbelerin üzerine temiz bir mutfak peçetesi örterek dinlendirin.
Kömbeleri oda sıcaklığında veya ısıtarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Yaş Maya:
Yaş maya (Saccharomyces cerevisiae), B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B6), protein ve mineraller (krom, selenyum) açısından zengindir. Bağışıklık sistemini destekler, cilt ve tırnak sağlığına katkıda bulunur. Prebiyotik etkisiyle sindirim sistemine faydalıdır. Tam buğday unu ve bal gibi doğal malzemelerle harika uyum sağlar.
Haşhaş Ezmesi:
Haşhaş ezmesi, yoğun lezzetiyle öne çıkar. Manganez, kalsiyum ve demir içerir. Kemik sağlığını destekler ve enerji verir. Tatlılarda, hamur işlerinde ve tuzlu atıştırmalıklarda kullanılır. Bal, pekmez ve ceviz ile uyumu harikadır.
Tahin:
Tahin, susamdan elde edilen besleyici bir macundur. Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri ile E vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir. Kemik sağlığını destekleyen kalsiyum ve magnezyum içerir. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Humus ve babagannuş gibi mezelerin yanı sıra, pekmezle kahvaltıda veya tatlılarda da harika gider.
Yumurta Sarısı:
Yumurta sarısı, protein, kolin (beyin ve karaciğer sağlığı için kritik), D ve A vitaminleri ile lutein, zeaksantin gibi güçlü antioksidanlar açısından zengindir. Özellikle göz sağlığını destekler, kemik gelişimine katkıda bulunur ve bilişsel fonksiyonları güçlendirir. Sağlıklı yağ içeriği sayesinde tokluk hissi verir. Beşamel sos, mayonez, Hollandez gibi soslar ve pastacı kremaları gibi tatlılarda mükemmel bir bağlayıcı ve lezzet artırıcıdır.
Süt:
Süt, kalsiyum ve D vitamini açısından zengin olup kemik ve diş sağlığını destekler. Yüksek kaliteli protein içeriği kas gelişimi için önemlidir. B vitaminleri (B2, B12) enerji metabolizmasına katkıda bulunur ve sinir sistemi sağlığını destekler. Bağışıklık sistemini güçlendiren bileşenler içerir. Kahve, tahıl, meyve, bal veya kakao ile mükemmel uyum sağlar. Tatlı ve tuzlu birçok tarifin vazgeçilmez temelidir.
Toz Şeker:
Toz şeker, vücudun temel enerji kaynaklarından biridir. Özellikle beyin ve kaslar için hızlı glikoz sağlayarak anlık enerji ihtiyacını karşılar. Yoğun fiziksel aktivite sonrası veya yorgunluk hissettiğinizde enerji düzeylerini hızla dengelemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, kısa süreliğine ruh halini iyileştiren seratonin salınımına katkıda bulunabilir. Kahve, çay, tatlılar ve meyve salataları gibi birçok tarifte lezzet dengeleyici olarak kullanılır.
Tuz:
Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
Ayçiçek Yağı:
Ayçiçek yağı, güçlü bir antioksidan olan E vitamini deposudur; hücreleri serbest radikal hasarına karşı korur. Doymamış yağ asitlerince zengin yapısıyla kalp sağlığını destekleyebilir ve kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olabilir. Özellikle kızartmalar, salata sosları ve hamur işleri gibi geniş bir mutfak yelpazesinde tercih edilir.
Susam:
Susam, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin olup kemik sağlığını destekler. İçerdiği lignanlar (sesamin, sesamolin) sayesinde güçlü antioksidan etki gösterir, kolesterol seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabilir. Yüksek lif içeriği sindirimi destekler. Tatlıdan tuzluya geniş bir kullanım alanı vardır; tahin olarak pekmezle, salatalarda, fırın ürünlerinde ve Asya mutfağında sıkça kullanılır.
Az malzeme çok bereket; saç üzerinde ağır ağır pişsin, aş olsun. Artsın eksilmesin, taşsın dökülmesin, afiyet olsun! İki su bardağı suyu ılıştırın. Derince bir kapta şeker, tuz , yoğurt ve maya…
Yumurta, un ve şeker gibi basit ve temel malzemelerle yapılan sade kek, yaş pastaya nazaran daha kuru ve daha kabarık olan bir tür tatlı çörektir. Genellikle çay saatlerinde ve kahvaltılarda tercih edilen kekin…
En tatlı sabahlarda, haftasonu sofralarında her zaman o da olur. Meyveler ve tatlı sosların en sevdiği hamur işi pankek tarifi, kısa sürede hazırlanıp pişirilebilen harika bir lezzet. Basit bir reçel…
35 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Her ne kadar bir çok kaynakta Fransız Mutfağından doğduğu ve Dünya mutfaklarına yayıldığı söylense de, Krep, Türk Mutfağında yaygın bilinen adı ile akıtma veya cızlamadan başka bir şey değildir.…
Kemikli koyun eti ve terbiye ile hazırlanan bu çorba, Osmanlı Saray Mutfağının ana çorbalarından biri olup kalabalık sofraların vazgeçilmezidir. Ana yemekten önce sıcak başlangıç tercih edenler için de…
6 Kişilik
Hazırlık: 45 DK
75 DK
