İzmir Köfte Tarifi
Bu güzel Ege yöresi yemeğini, daha da lezzetli olması için patates ve köftelerinizi yağda kızartarak yapabileceğiniz gibi çiğden hazırlayıp fırınlayarak sağlıklı ve hafif bir yemek olarak da sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 45 DK
| Köfte Harcı için Malzemeler: | |||
| Dana Kıyma (Orta Yağlı) | 250 Gram | ||
| Kuzu Kıyma | 250 Gram | ||
| Yumurta | 1 Adet | ||
| Galeta Unu (Veya Bayat Ekmek İçi) | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Yenibahar | 1 Çay Kaşığı | ||
| Maydanoz | 10 Dal | ||
| Kimyon | 1 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Köfte için Malzemeler: | |||
| Patates (Elma Dilimlenmiş) | 3 Adet | ||
| Domates | 3 Adet | ||
| Yeşil Sivri Biber | 6 Adet | ||
| Sosu için Malzemeler: | |||
| Sıvı Yağ | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1/2 Çay Kaşığı | ||
| Su (Sıcak) | 1.5 Su Bardağı | ||
| Domates Salçası | 1 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Kuru soğanı soyup rendenin ince gözünden geçirin. Avucunuzda sıkarak acı suyunu atın.
-
Kıymaları, soğanı, galeta ununu, ince doğranmış maydanoz ve bir yumurtayı derin bir kaba alın ve özleşinceye kadar yoğurup üzerini streçleyerek buzdolabında yarım saat dinlendirin.
-
Köfteler dinlenirken patatesleri soyup iri elma dilimleri halinde doğrayarak tuzlu suya alın.
-
Köfte harcını çıkarıp iri ceviz büyüklüğünde parçalar alın, avucunuzda yuvarlayarak parmak şekli verin.
-
Bu aşamada dilerseniz köfte ve patatesleri derince bir tavada sıvı yağda kızartıp kağıt havluya çıkararak fazla yağını alın. Tencerede pişirecekseniz yayvan bir tencereye bir patates bir köfte dizin, ya da çiğden aynı şekilde fırın tepsisine dizin.
-
Sosu için bir sos tenceresine tereyağını alıp eritin ve yağ kızınca ince doğranmış sarımsakları ilave ederek 1-2 tur çevirin ve salça ile rendelenmiş domatesi yağa ilave edip suyunu hafifçe çekene kadar pişirin.
-
Dizdiğiniz köfte ve patateslerin üzerine domates sosu gezdirin.
-
Ortadan 2'ye bölünmüş sivri biberleri ve yarım halka doğranmış domatesleri yemeğin üzerine paylaştırın.
-
2 bardak sıcak suyu yemeğin kenarından ekleyin ve fırında yada tencerede 1/2 saat pişirin.
-
Pişen yemeği ateşten veya fırından alıp 1 kaşık kadar tereyağını köftelerin üzerine pay edin. 5 dakika kadar dinlendirin ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
15 DK
