Karamelize Soğanlı Omlet Tarifi
Osmanlı Mutfağından Türk mutfağına miras kalan "saray yumurtası" piyazlık soğanların kısık ateşte ve uzun sürede pişirilip karamelize edilerek sonrasında üzerine yumurta kırılması sureti ile yapılıyor. Aynı lezzetin doyurucu bir versiyonu da kramelize soğanlı omlet. Afiyet olsun!
Malzemeler:
2 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 45 DK
| Yumurta | 4 Adet |
| Kuru Soğan | 2 Adet |
| Kırmızı Soğan | 2 Adet |
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı |
| Zeytinyağı | 1 Yemek Kaşığı |
| Sirke | 1 Tatlı Kaşığı |
| Esmer Şeker | 2 Tatlı Kaşığı |
| Tuz | 1 Çay Kaşığı |
| Su (Ilık) | 1 Su Bardağı |
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı |
| Acı Sos | 4 Yemek Kaşığı |
Yapılışı:
-
Soğanları ortadan 2'ye bölüp bıçak sırtı kalınlığında halka halka doğrayın.
-
Tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyup ısıtın. Soğanları tavaya alıp yavaş yavaş alt üst edin ve tavaya yayın. Orta ateşte ara ara karıştırarak soteleyin.
-
Sotelenip yumuşamış soğanların üzerine 1 yemek kaşığı su gezdirip çektirin. Esmer şekeri ilave edin.
-
Kısık ateşte yakmadan karamelize ettiğiniz soğanları ayrı bir yere alıp tavayı yıkayın.
-
Yumurtaları ayrı bir kadeye kırıp bayat olup olmadıklarını kontrol edin. Bu yemekte özellikle çok taze yumurta kullanılmalıdır. Yumurtalar köpük oluncaya kadar iyice çırpın.
-
Soğanlar ılınınca çırpılmış yumurtalara ilave ederek karıştırın. Tuzunu ve baharatlarını ekleyin ve ev yapımı acı sostan bir yemek kaşığı ekleyin.
-
Şayet acı sosunuz yoksa acı biber salçası veya hazır kahvaltılık sos da ekleyebilirsiniz.
-
Malzemenin tamamı özleşip homojenize olunca tavanın altını yakın. Tereyağının ve sıvı yağın kalanını tavaya alın. Karışımı her yere eşit dağılacak şekilde bir defada tavaya dökün.
-
Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte iki üç dakika, yumurtalar hafif katılaşıncaya kadar pişirin. Altını kontrol ederek ateşi kapatın. Acı sos eşliğinde ılık servis edin. Afiyet olsun.
15 DK
