Karnabahar Köftesi Tarifi

Karnabahar Köftesi

Karnabahar, kendine has kokusu nedeni ile pek çok kişi ve özellikle de çocuklar tarafından pek tercih edilmeyen sebzelerden. Ancak doğru pişirme tekniği ile ve doğru baharatları ekleyerek, üstelik köfte formunda hazırlayarak bu sağlıklı sebzeyi onlara sevdirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 15 DK
Köfte için Malzemeler:
Karnabahar (Küçük Boy) 1   Adet
Kuru Soğan (Orta Boy) 1   Adet
Sarımsak 1   Diş
Yumurta 1   Adet
Un 1   Yemek Kaşığı
Galeta Unu 1   Su Bardağı
Maydanoz 1/2   Demet
Kimyon 1   Çay Kaşığı
Tuz 1   Çay Kaşığı
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Sos için Malzemeler:
Yoğurt 1   Kase
Mayonez 1   Tatlı Kaşığı
Sarımsak (Ezilmiş) 1   Diş
Tuz 1   Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Karnabaharın yaprak ve kök kısımlarını keserek ayırın. Sudan geçirip minik minik parçalayarak çiçeklerine ayırın. Derin bir kapta 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı elma sirkesi eklenmiş suya alıp 10-15 dakika bekletin.
  2. Karnabaharların kök ve sert sap kısımlarını keserek ayırın. Elinizle aynı boyda çiçek çiçek ayırın.
  3. Sudan geçirip derin bir kaseye alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ilave edip 10- 15 dakika bu suda bekletin.
  4. Sebzeleri sudan alıp (kaynayan bir tencere suyun üzerine koyacağınız aparat veya kevgir üzerinde) buharda 10 dakika, kapağını kapatarak hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin.
  5. Suda haşlayarak yapacaksanız kaynama suyuna 1 çay bardağı süt ilave edin.
  6. Köftenin fazla unlu olmaması için karnabaharların mümkün olduğunca sulu kalmaması gerekmektedir. Haşlanan veya buharda pişen sebzelerin fazla suyunu kağıt havlu üzerine alarak kurulayın.
  7. Karnabaharları derin bir kaseye alıp çatalla iyice ezin. Kuru soğanı rendeleyin, fazla suyunu avucunuzun içinde sıkarak atın ve karnabaharlara ekleyin.
  8. Maydanozu yıkayıp kurutun ve saplarını ayırıp ince ince doğrayın.
  9. Harç kasesindeki sebzelerin üzerine 1 yumurta kırın. Kıyılmış maydanozu, tuz karabiber, kimyon, toz kırmızı biberi ve 1 kaşık unu ekleyip harmanlayın.
  10. Harç köfte kıvamı alıncaya kadar azar azar galeta ununu ilave ederek yoğurun.
  11. Harcın üzerini streç folyo ile sarıp en az 1/2 saat buzdolabında dinlendirin.
  12. Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak şekil verin. Düz bir tabağa 1 çay bardağı kadar galeta unu alıp yayın, Köfteleri galeta ununa bulayıp hazırlayın.
  13. Tavayı orta ateşte ısıtıp 2-3 kaşık sıvı yağı kızdırın. Köfteleri 2-3 dakika alt üst ederek altın rengi alana kadar kızartın.
  14. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alın.
  15. Sos için 2 diş ezilmiş sarımsağı, 1 tatlı kaşığı mayonezi ve 1 çay kaşığı tuzu bir kase yoğurda ekleyip karıştırın. Dilerseniz sosa, ince doğranmış dereotu ilave edebilirsiniz.
  16. Ilınan köfteleri servis tabağına dizip yoğurt sosla veya ketçap/mayonez ile birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Yoğurdun yumuşak dokusunu ve nanenin ferah aromasını taşıyan yayla çorbası, yumurta eklenmeden de klasik lezzetini koruyor. Hafif ve dengeli yapısıyla her öğüne uyum sağlayan bu tarif, sade malzemelerle…
35 DK
Zorluk seviyesi
Karnabahar, kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biri olarak, besleyici ve lezzetli bir çorba için mükemmel bir malzeme sunar. Karnabaharın yumuşak dokusu ve sütle birleşen kremamsı lezzetiyle yapılan bu…
40 DK
Zorluk seviyesi
Evde pirinciniz yok, fazla vaktiniz de yok ama bir kaşık ununuz varsa, bu pratik tarifle dakikalar içinde misler gibi bir yayla çorbası içebilirsiniz. Yoğurtlu un çorbası da diyebileceğimiz bu çorba naneli…
30 DK
Zorluk seviyesi
Sebze tüketmenin en keyifli ve en lezzetli yöntemi. Sarımsaklı yoğurt ve acı biberli tereyağ sos ile de apayrı bir boyut kazanıyor. Biraz el oyalasa da şıklığı ve lezzeti ile övgüleri hak ediyor. Buyrun,…
35 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Kuru cacık, klasik cacığın daha koyu kıvamlı ve sulu olmayan bir versiyonudur. Yoğurt, salatalık, sarımsak ve nane gibi temel malzemelerle hazırlanan bu lezzetli meze, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden…
10 DK
Zorluk seviyesi
Mevsiminde taze taze toplanmış ve bamya türleri arasında en etli bamya çeşidi olan tombul bamya (balıkesir bamyası) kızartmaya en uygun bamya çeşidi. Bu tarif dışı çıtır çıtır içi yumuşacık bir…
20 DK
Zorluk seviyesi