Çıtır Karnabahar Tarifi

Çıtır Karnabahar

Sebze tüketmenin en keyifli ve en lezzetli yöntemi. Sarımsaklı yoğurt ve acı biberli tereyağ sos ile de apayrı bir boyut kazanıyor. Biraz el oyalasa da şıklığı ve lezzeti ile övgüleri hak ediyor. Buyrun, afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 20 DK
Karnabahar için Malzemeler:
Karnabahar (Orta Boy) 1   Adet
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Su (Kaynamış) 5   Su Bardağı
Un 1   Çay Bardağı
Kaya Tuzu 1   Tatlı Kaşığı
Soda 1   Şişe
Kızartmak için Malzemeler:
Sıvı Yağ 2   Su Bardağı
Galeta Unu 1   Çay Bardağı
Yumurta 2   Adet
Sos için Malzemeler:
Taze Sarımsak 1   Diş
Süzme Yoğurt 1   Çay Bardağı
Taze Nane 1   Tutam
Tuz 1   Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Ön hazırlık olarak karnabaharları çiçek çiçek ayırıp çok sert olan kök kısımlarını keserek çıkartın ve bol suda yıkayarak süzülmeye alın.
  2. Derin bir tencerede 4-5 bardak suyu, yarım limonun suyunu, 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ve 1 kaşık unu çırparak kaynatın.
  3. Karnabaharları kaynayan unlu suya alıp 2-3 dakika kadar haşlayın. Aynı derecede pişmesi için karnabahar çiçeklerinin aynı boyutlarda olmasına ve dağılmamasına dikkat edin.
  4. Derince bir kaba sodaları boşaltıp haşlanmış karnabaharları buraya alın ve 10 dakika sodada dinlendirin.
  5. Sodada dinlenen karnabaharları kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla suyunu süzün.
  6. Pane işlemi için derin bir tavada sıvı yağı kızıdırıp orta ateşe alın.
  7. Pane için 2 adet yumurtayı derince bir kapta iyice çırpın.
  8. Ayrı bir kapta karbonat, un ve tuz karışımı hazırlayın.
  9. Son pane katmanı olarak başka bir tabakta galeta ununu hazırlayın.
  10. Süzülen ve fazla suyundan arındırılan karnabaharları önce unlu karışıma, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayarak kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarın.
  11. Sos için taze sarımsakları ezin, taze naneyi ince ince doğrayın, tuz, sumak, taze çekilmiş karabiber, kırmızı pul biber ve bir yemek kaşığı zeytin yağı ile birlikte çırptığınız süzme yoğurda ekleyin.
  12. Yayvan bir servis tabağının ortasına koyacağınız minik bir kaseye yoğurt sosunuzu koyun. Kızarmış karnabaharları çevresine muntazam bir biçimde yerleştirerek ılık veya soğuk servis edin. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Karnabahar, kendine has kokusu nedeni ile pek çok kişi ve özellikle de çocuklar tarafından pek tercih edilmeyen sebzelerden. Ancak doğru pişirme tekniği ile ve doğru baharatları ekleyerek, üstelik köfte…
25 DK
Zorluk seviyesi
Yoğurdun yumuşak dokusunu ve nanenin ferah aromasını taşıyan yayla çorbası, yumurta eklenmeden de klasik lezzetini koruyor. Hafif ve dengeli yapısıyla her öğüne uyum sağlayan bu tarif, sade malzemelerle…
35 DK
Zorluk seviyesi
Karnabahar, kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biri olarak, besleyici ve lezzetli bir çorba için mükemmel bir malzeme sunar. Karnabaharın yumuşak dokusu ve sütle birleşen kremamsı lezzetiyle yapılan bu…
40 DK
Zorluk seviyesi
Pirinçli yayla çorbası, yoğurdun ve pirincin mütevazı birleşimiyle ortaya çıkan, sade ama bir o kadar doyurucu bir lezzettir. Pratikliği ve doyuruculuğuyla sofralara farklı bir tat katan bu çorbanın her…
30 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Beyaz un yerine patates kullanarak, doyurucu ve pratik bir biçimde ve etsiz bir mantı yapabilir, ona yakın bir lezzet elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! Patatesleri yıkayın, kürdanla bir iki yerinden delip iyice…
35 DK
Zorluk seviyesi
Çoğu zaman un ve meyane ile yapılan yoğurt çorbası ile karıştırılıyor olsa da klasik Anadolu mutfağında "yayla çorbası" pirinç ile yapılıyor. Tereyağ ve nane sos yakılarak servis edilen soğuk kış…
30 DK
Zorluk seviyesi