Klasik Kısır Tarifi Tarifi
Anadolu insanı, zaman zaman büyük kıtlıklarla mücadele etti. Yokluktan varlık çıkarttı, elinde bulunan az sayıda malzemeyi karıştırıp kısır yaptı. Kökü "kısmak " azaltmak kelimesinden geliyor. Şimdilerde ise çay saatlerinin vazgeçilmezi, aynı zamanda çok renkli harika bir vegan salata. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 kişilik
🕐 Hazırlık: 20 dk.
| İnce Bulgur | 2 | Su Bardağı | ||
| Taze Soğan | 6 | Dal | ||
| Kuru Soğan | 1 | Adet | ||
| Domates Salçası | 1.5 | Yemek Kaşığı | ||
| Acı Biber Salçası | 1 | Yemek Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 2 | Çay Bardağı | ||
| Nar Ekşisi | 1/2 | Çay Bardağı | ||
| Maydanoz | 1/2 | Demet | ||
| Göbek Marul | 1 | Adet | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 | Tatlı Kaşığı | ||
| Limon Suyu | 2 | Adet | ||
| Kimyon | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Taze Nane | 1/2 | Demet | ||
| Sumak | 1 | Tatlı Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Su (Sıcak) | 1.5 | Su Bardağı | ||
| Tuz | 1 | Tatlı Kaşığı |
Yapılışı:
-
İnce bulguru derince bir kaba alıp sıcak suyu üzerine gezdirin. Kabın üzerini streç folyo ile sararak bulgurlar şişinceye kadar, yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
-
Diğer tarafta kuru soğanı ve 1 diş sarımsağı minik küpler halinde yemeklik doğrayın. Sarımsağı bıçağın sırtı ile ezin. Bir tavada 1 çay bardağı zeytinyağını kızdırıp soğanları ve sarımsağı ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Kavrulmuş soğan ve sarımsaklara salçaları ilave ederek 1-2 dakika çiğ kokusu gidene kadar kavurun. Karışıma 1/2 çay bardağı sıcak su ilave ederek bir kaç dakika daha pişirip altını kapatın ve soğumaya bırakın.
-
Son aşamada ilave edilmek üzere yeşillikleri ve taze soğanı ince ince kıyın.
-
Bulgur ve soğanlı salça karışımı iyice soğuduktan sonra, bir araya getirerek iyice karıştırın ve 10 dakika buzdolabında dinlendirin.
-
Soğuyan kısıra son olarak, baharatlarını, limon suyunu ve nar ekşisini ilave edin.
-
Servisten hemen önce kıyılmış yeşillikleri de ekleyip karıştırın.
-
Göbek marulun taze kısımlarını çanaklar halinde servis tabağına dizin. Kısırı marul yapraklarının ortasına birer porsiyon olacak şekilde paylaştırın.
-
Kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirip limon dilimleri ve minik biber turşusu eşliğinde soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Kısırınızı salamura asma yaprağına sararak da servis edip tüketebilirsiniz.
Aperatif Tarifler Atıştırmalık Tarifleri
Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan yeni uygulamamız SmarDish'i denediniz mi?
Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, aklınıza gelmeyen tarifleri keşfedin!
