Fırın kullanmadan sadece ocağınızın üzerinde pişirerek hazırlayacağınız bu tatlı, Türk Mutfağı klasiklerinden. Üstelik bir kaç malzeme ile yapılabilen oldukça ekonomik bir tatlı. Afiyet olsun!
Muhallebi için önce nişasta ve vanilyayı karıştırma kabına eleyip 1 bardak soğuk su ilave ederek inceltin ve pürüz kalmayana kadar çırpın.
Tencereye soğuk sütü alıp şeker ilave edin. Ateşe koymadan un ve nişasta karışımını ekleyere çırpmaya devam edin.
Tencereyi orta ateşe alıp 10-12 dakika sürekli karıştırın ve muhallebi kıvamı alınca tereyağını ekleyin. 2-3 dakika daha pişirip ateşten alın.
Muhallebi durdukça üzeri kaymak tutacağından ara ara karıştırın.
Ateşe dayanıklı köşeli bir metal tepsinin tabanına terayağını sürüp yağlayın. Esmer şeker ve pudra şekerini her yerine eşit gelecek şekilde serpip tepsiyi sallayarak yayın.
Tepsiyi ocağa alın. Üzerine 2 kepçe kadar da muhallebiden dökün, spatula ile yayıp çevire çevire kızartın. Kenara alıp soğutun.
Soğuyan tepsideki esmerleşmiş katmanın üzerine kalan muhallebiyi alıp düzeltin. Önce oda sıcaklığında 1 saat kadar soğutup sonra buzdolabına alın.
İyice soğuduğuna emin olduğunuzda kazan dibini ıslak bir bıçakla 10-15 cm eninde şeritler halinde kesin, spatula yardımı ile altı üste gelecek şekilde rulo yaparak servis tabağına alın. Afiyet olsun !
Not: Tatlınızı dilerseniz tarçın ile de sunabilirsiniz.
Kolay Kazandibi Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Süt:
Süt, kalsiyum ve D vitamini açısından zengin olup kemik ve diş sağlığını destekler. Yüksek kaliteli protein içeriği kas gelişimi için önemlidir. B vitaminleri (B2, B12) enerji metabolizmasına katkıda bulunur ve sinir sistemi sağlığını destekler. Bağışıklık sistemini güçlendiren bileşenler içerir. Kahve, tahıl, meyve, bal veya kakao ile mükemmel uyum sağlar. Tatlı ve tuzlu birçok tarifin vazgeçilmez temelidir.
Su:
Su, yaşamın temelidir ve vücut fonksiyonları için vazgeçilmezdir. Besin ve oksijenin hücrelere taşınması, metabolik atıkların böbrekler aracılığıyla vücuttan atılması ve vücut ısısının dengelenmesi suyun ana görevlerindendir. Eklem sağlığı, organların korunması ve hücresel işlevlerin sürdürülmesi için elzemdir. Dehidrasyon, enerji düşüklüğü ve böbrek sorunlarına yol açar. Su, lifli meyve ve sebzelerle tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırır. Elektrolit dengesi için maden suyu veya bitki çaylarıyla iyi bir kombinasyon oluşturur.
Buğday Nişastası:
Buğday nişastası, hızlı ve kolay sindirilebilir bir enerji kaynağıdır, özellikle sporcular ve hızlı glikoz ihtiyacı olanlar için idealdir. Hafif dokusuyla hassas sindirim sistemine sahip bireyler için tercih edilebilir, mideyi yormaz. Dirençli nişasta olarak sindirim sağlığına dolaylı katkı sağlayabilir. Meyve, süt ürünleri, çikolata, vanilya ve baharatlarla iyi giden bu nişasta, tatlılardan soslara kadar geniş bir yelpazede kıvam ve yapı kazandırır.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Toz Şeker:
Toz şeker, vücudun temel enerji kaynaklarından biridir. Özellikle beyin ve kaslar için hızlı glikoz sağlayarak anlık enerji ihtiyacını karşılar. Yoğun fiziksel aktivite sonrası veya yorgunluk hissettiğinizde enerji düzeylerini hızla dengelemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, kısa süreliğine ruh halini iyileştiren seratonin salınımına katkıda bulunabilir. Kahve, çay, tatlılar ve meyve salataları gibi birçok tarifte lezzet dengeleyici olarak kullanılır.
Vanilya:
Orkide ailesinden elde edilen vanilya, tatlılara derinlik katan eşsiz bir baharattır. Vanilin içeriği sayesinde güçlü bir antioksidan kaynağı olup, hücre hasarını önlemeye yardımcı olabilir. Sakinleştirici ve ruh halini iyileştirici etkileriyle bilinir, stresi azaltmaya katkıda bulunabilir. Ayrıca, iltihaplanma karşıtı özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir. Özellikle çikolata, kahve, karamel, meyveler ve süt ürünleriyle mükemmel uyum sağlar, lezzetleri zenginleştirir.
Esmer Şeker:
Esmer şeker, rafine edilmemiş yapısıyla mineral ve nem tutma özelliğini korur. İçerdiği melas sayesinde az miktarda kalsiyum, potasyum, demir ve magnezyum gibi iz mineraller sunar. Bu mineraller vücudun genel işleyişine katkıda bulunabilir. Kahve, çay, fırıncılık ürünleri (kurabiye, kek), yulaf ezmesi ve et sırları gibi tariflerde lezzet ve nem katmanı sağlar. Tarçın, zencefil gibi baharatlarla uyumu harikadır.
Pudra Şekeri:
Pudra şekeri, normal şekerin çok ince öğütülmüş ve topaklanmayı önlemek için az miktarda nişasta eklenmiş halidir. Hızlı bir enerji kaynağı olarak vücut için anlık yakıt sağlar. Özellikle tatlandırıcı olarak kullanıldığında, bazen daha az çekici ama besleyici gıdaların (örneğin yulaf, sade yoğurt) tüketimini teşvik ederek dolaylı fayda sunabilir. Meyve, süt ürünleri ve kakao ile çok yakışır.
Yardımcı bir sos olan beşamel sos, bir çok fırın ve tencere yemeğinde kullanılmaktadır. Bu basit sosu çok az malzeme ile kısa bir sürede hazırlayabilirsiniz. Muskat cevizi ve parmesan veya kaşar peyniri…
Pankek; kelime anlamı ile tava keki. Amerikada çok yaygın ve sevilen türü kalın ve yumuşak. Avrupada ise daha ince yapılıyor. Türk mutfağında ise genellikle bazlama formunda yapılmakta. En tatlı sabahlarda,…
Yumurta, un ve şeker gibi basit ve temel malzemelerle yapılan sade kek, yaş pastaya nazaran daha kuru ve daha kabarık olan bir tür tatlı çörektir. Genellikle çay saatlerinde ve kahvaltılarda tercih edilen kekin…
55 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Fırın sütlaç tatlısına alternatif olabilecek, yine fırınlanarak sunumu yapılan bu tatlı, Bursa ve yöresine ait geleneksel bir lezzet. Sıcak olarak da servis edilebildiği için özellikle kış aylarında…
Un çorbası, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olarak, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı bir başlangıç olarak tercih edilebilir. Geleneksel olarak Türk mutfağında yerini almış bu çorba,…
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
10 DK
