Bir italyan klasiği olan bu patates makarnası, verilen zahmete değecek kadar lezzetli ve vejeteryan mutfağı sevenler için de güzel bir tercih. Hikayesi, un bulunamayan yokluk dönemlerine kadar uzanıyor. Bu tarifi sade olarak hazırlayabileceğiniz gibi çeşitli makarna sosları ile de zenginleştirerek deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Patatesleri yıkayıp soymadan bütün olarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pişen patatesleri soyup bir yoğurma kabına alın.
Patatesler sıcakken bir ezici ile ezip pürüzsüz bir hamur haline getirin. Yumurtaları da teker teker kırıp yedirerek ekleyin. Karışıma İrmik ununu (semolina ) ya da unu azar azar hamur kıvamını alıncaya kadar ilave edin ve iyice yoğurun.
Hamurunuzu beş on dakika dinlenmeye alın, bu arada domates sosunuzu hazırlayabilirsiniz. Pişen niyokkilerin sudan alındığı anda sosa alınıp beraber pişirilmesi gerektiği için aynı anda hazır olması gerekmektedir.
Dinlenen hamuru bezelere ayırıp bir merdane yardımı ile fazla inceltmeden açın. Serçe parmak kalınlığında ince şeritler halinde keserek yuvarlayın.
Şeritleri 2 cm halinde parçalara bölüp bir çatalın üzerinde yuvarlayarak şekil verin. Burada sosun hamurlara iyice nüfuz edip işlemesi için girintili çıkıntılı bir biçim verilmiş olması gerekiyor.
Hamurlara çatalla şekil verebileceğiniz gibi minik toplar yapıp üzerlerine temiz bir kalem kapağı ile bastırarak yuvarlak şekiller de verebilirsiniz. Biz iki türlü de denedik.
Sos için kızdırdığınız zeytinyağında ince kıyılmış sarımsakları hafifçe soteleyip rende domatesleri ilave edin. Tuz, karabiber ve bir çay kaşığı şeker ile ince kıyılmış fesleğeni ekleyerek hafif ateşte sos kıvamını alana kadar pişirin.
Kaynattığınız üç dört bardak sıcak suya tuz ve yağ ekleyip altını kısın. Hazırladığınız niyokkileri tencereye alın. Makarnalar piştikçe su üzerine çıkacaktır. Pişen makarnaları süzgeçle alıp sos tenceresine aktarın.
Beş on dakika da sos ile pişen niyokkileri servis tabağına alıp ince rendelenmiş parmesan veya eski kaşar rendesi ve taze otlarla süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Not : Niyokkiler domates sos ile pişerken lezzeti arttırmak için bir kaşık tereyağ ilave edebilirsiniz.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Patates:
Patates, enerji sağlayan kompleks karbonhidratlar, C vitamini ve potasyum açısından zengin bir besindir. Sindirim sağlığına katkıda bulunan lif içeriği ile doygunluk hissi verir. Kan basıncını düzenlemeye yardımcı olan potasyum sayesinde genel vücut fonksiyonları için önemlidir. Et, tavuk, balık, yumurta, peynir ve birçok sebze ile uyumlu olup fırınlama, haşlama, kızartma ve püre gibi çeşitli pişirme yöntemlerine uygundur.
Eski Kaşar:
Eski kaşar, uzun süre olgunlaştırılması sayesinde yoğun lezzeti ve zengin besin değerleriyle öne çıkar. Probiyotik içeriği bağırsak sağlığını desteklerken, K2 vitamini kemik yoğunluğuna katkıda bulunur. Yüksek protein oranı kas gelişimini destekler. Ceviz, bal veya kırmızı şarap eşliğinde enfes bir deneyim sunar.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Yumurta:
Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
Sıvı Yağ:
Sıvı yağlar (ayçiçek, zeytin vb.) yemeklere lezzet katan, sağlıklı doymamış yağ asitleri ve E vitamini içeren temel bir mutfak malzemesidir. Kızartma, salata sosu, fırınlama ve soteleme için idealdir. Sebzeler, etler, bakliyat ve tahıllarla mükemmel uyum sağlar. Kolay pişirme imkanı sunar.
Tuz:
Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Taze Fesleğen:
Taze fesleğen, güçlü antioksidanlar ve iltihap karşıtı eugenol içeriğiyle bağışıklığı destekler, hücre hasarını azaltır. K vitamini açısından zengindir, kemik sağlığına katkıda bulunur ve sindirimi kolaylaştırır. Domates, mozzarella, sarımsak ve zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlarken, tavuk ve balık yemeklerine de eşsiz bir aroma katar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Patates tava, ince dilimlenmiş patateslerin kızartılarak yapılan çıtır çıtır bir atıştırmalıktır. Dünyanın birçok mutfağında sevilen ve kolayca hazırlanan bir lezzettir. Sıcak servis edilmesi…
Hızlı ve pratik bir atıştırmalık olan Patates Kızartması, airfryer kullanımıyla daha az yağlı ve sağlıklı bir şekilde hazırlanıyor. Dilimlediğiniz patatesleri isterseniz baharatlarla da…
Haşlanmış patates, patateslerin suda kaynatılmasıyla yapılan basit ve sağlıklı bir yemektir. Kızartmaya göre daha sağlıklı bir alternatiftir. Hem ana yemek yanında garnitür olarak hem de tek başına…
Kızarmış patates, özellikle çocuklarımızın çok sevdiği vazgeçilmez bir atıştırmalık. Aynı zamanda, köftelerin, et ızgaraların, kebapların da en yakın arkadaşı. Ön haşlama yaparak dondurucuda…
45 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Patates köftesi, özellikle çocukların çok sevdiği, pratik ve lezzetli bir tariftir. Patatesin rendelenmesiyle hazırlanan hamur, köfte şekline getirilerek kızartılır. Yanına yoğurt veya ketçap ile servis…
Patates mücveri, dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla hem pratik hem de lezzetli bir alternatiftir. Baharatlar ve taze otlarla zenginleşen bu tarif, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğüne uyum sağlar.…
6 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
25 DK
