Portakallı kek, eve yayılan mis gibi kokusu ile çocukluk anılarınızı canlandıran klasik bir anne kekidir. Zencefilli ve narenciyeli şifa şerbeti ile yapılan bu ıslak kış keki ise modern ıslak keklere hoş bir alternatif olarak karşımıza çıkıyor. Aynı kokularla bizi geçmişe götürüp şık sunumu ile de göz dolduruyor. Afiyet olsun!
Derin bir kaseye yumurtaları kırıp 1 bardak toz şeker ekleyin. Mikser ile önce yavaş sonra hızlı ayarda 3-4 dakika çırpın. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Yumurtalar iyice beyazlaşıp köpük haline gelmeli ve en az 3 katına kadar hacim kazanmalıdır.
Unu tel elekten geçirip kabartma tozu ilave ederek harmanlayın.Un karışımını sıvı karışıma azar azar ilave ederek karıştırın. Limon ve portakal kabuğu rendesi ekleyin.Mikser kullanmadan spatula ile alt üst ederek karıştırın.
Portakal ve limonu iyice yıkayıp varsa üzerindeki kalıntıları ovalayarak temizleyin. Tırtıklı bir sebze soyacağı ile, kabukların renkli kısımlarını şeritler halinde alın. Şerbet için 3 iri portakalın ve limonun suyunu sıkın ve süzgeçten geçirin. Zencefili rendeleyin. Küçük bir tencerede zencefil, portakal suyu, limon suyu, 1 bardak toz şeker ve 1 bardak suyu kıvam alıncaya kadar ağır ağır kaynatın.
Bu şerbete inmeye yakın limon ve portakal kabuklarını ekleyip 3-4 dakika da birlikte kaynatın ve kenara alıp soğutun.
Fırını 170 dereceye önceden ısıtın. Kek kalıbını yağlayıp un serpin. Karışımı kalıba döküp üzerini düzeltin.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Portakal:
Portakal, güçlü bir C vitamini kaynağıdır; bağışıklık sistemini destekler ve kolajen sentezine katkıda bulunarak cilt sağlığını iyileştirir. Yüksek lif içeriği sindirim düzenlemesine yardımcı olurken, zengin antioksidanları hücreleri serbest radikallerin zararlarından korur. Zeytinyağı, taze nane veya fesleğen ile salatalarda, bitter çikolata ile tatlılarda eşsiz bir uyum sağlar.
Zencefil:
Zencefil, keskin aroması ve ısıtıcı etkisiyle bilinen çok yönlü bir kök bitkidir. Sindirim sistemini destekleyerek mide bulantısı ve hazımsızlığı gidermede etkilidir. Güçlü anti-inflamatuar özellikleri sayesinde eklem ağrıları ve kas yorgunluğuna iyi gelirken, bağışıklık sistemini güçlendirerek soğuk algınlığına karşı direnci artırır. Kan dolaşımını hızlandırıcı etkisi de vardır. Limon, bal, zerdeçal ve tarçın gibi malzemelerle mükemmel uyum sağlar.
Yumurta:
Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Limon:
Limon, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan narenciyedir. Sindirimi kolaylaştıran sitrik asit sayesinde safra üretimini uyarır, böylece besin emilimini artırır. Vücutta alkali dengeye katkıda bulunarak detoksifikasyonu destekler. Ayrıca cilt sağlığına faydalıdır ve böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Genellikle bal, zencefil, nane veya zeytinyağı ile iyi gider.
Toz Şeker:
Toz şeker, vücudun temel enerji kaynaklarından biridir. Özellikle beyin ve kaslar için hızlı glikoz sağlayarak anlık enerji ihtiyacını karşılar. Yoğun fiziksel aktivite sonrası veya yorgunluk hissettiğinizde enerji düzeylerini hızla dengelemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, kısa süreliğine ruh halini iyileştiren seratonin salınımına katkıda bulunabilir. Kahve, çay, tatlılar ve meyve salataları gibi birçok tarifte lezzet dengeleyici olarak kullanılır.
Sıvı Yağ:
Sıvı yağlar (ayçiçek, zeytin vb.) yemeklere lezzet katan, sağlıklı doymamış yağ asitleri ve E vitamini içeren temel bir mutfak malzemesidir. Kızartma, salata sosu, fırınlama ve soteleme için idealdir. Sebzeler, etler, bakliyat ve tahıllarla mükemmel uyum sağlar. Kolay pişirme imkanı sunar.
Portakal Suyu:
Portakal suyu, C vitamini açısından zengin bir antioksidan deposudur; bağışıklık sistemini güçlendirir ve hücreleri serbest radikal hasarından korur. Folat içeriğiyle DNA sentezine katkıda bulunurken, potasyum sayesinde kan basıncının dengelenmesine yardımcı olur. Kahvaltıların vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, zencefil, havuç, çilek veya ananas gibi meyve ve sebzelerle harmanlanarak besin değeri artırılabilir, ferahlatıcı smoothie ve kokteyller için ideal bir baz oluşturur.
Kabartma Tozu:
Kabartma tozu, genellikle sodyum bikarbonat ve bir asitten oluşan, hamur işlerine kabarıklık veren bir maddedir. İnsan vücuduna doğrudan besinsel bir faydası olmamakla birlikte, içerdiği sodyum bikarbonat sayesinde mide ekşimesi ve hazımsızlık gibi durumlarda geçici rahatlama sağlayabilir, hatta gargara olarak ağız hijyenine destek olabilir. Ancak aşırı tüketimi yüksek sodyum alımına yol açar. Un, şeker, süt ürünleri, yumurta ve meyvelerle harika uyum sağlar; özellikle kek, kurabiye ve ekmek yapımında vazgeçilmezdir.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Portakal Kabuğu:
Portakal kabuğu, C vitamini, antioksidanlar (özellikle flavonoidler) ve lif açısından zengindir. Bağışıklık sistemini destekler, sindirimi düzenler ve içerdiği bileşiklerle cilt sağlığına katkıda bulunur. Kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir. Tatlılarda, çaylarda ve soslarda kullanılan bu aroma, çikolata, tarçın, karanfil ve zencefil gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
Limon Kabuğu:
Limon kabuğu, yüksek C vitamini ve antioksidan D-Limonen içeriğiyle bağışıklığı destekler, iltihap azaltıcı ve detoks etkisi sunar. Pektin sayesinde sindirimi düzenlemeye yardımcı olur, kolesterolü dengeleme potansiyeli taşır. Tatlılardan tuzlulara, içeceklerden marinasyonlara geniş kullanım alanı vardır. Kek, kurabiye, balık, tavuk yemekleri ve detoks sularına eşsiz bir aroma katar. Zencefil, nane ve bal ile mükemmel uyum sağlar.
Çubuk Tarçın:
Çubuk tarçın, hoş kokusu ve sıcak tadıyla mutfakların vazgeçilmezidir. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olmasının yanı sıra, güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Sindirim sistemini destekleyebilir ve metabolizmayı hızlandırabilir. Elma, kabak, kırmızı et yemekleri ve sıcak içeceklerle (salep, kahve) mükemmel uyum sağlar. Tatlılarınıza ve kompostolarınıza eşsiz bir aroma katarak lezzeti zenginleştirir.
Su:
Su, yaşamın temelidir ve vücut fonksiyonları için vazgeçilmezdir. Besin ve oksijenin hücrelere taşınması, metabolik atıkların böbrekler aracılığıyla vücuttan atılması ve vücut ısısının dengelenmesi suyun ana görevlerindendir. Eklem sağlığı, organların korunması ve hücresel işlevlerin sürdürülmesi için elzemdir. Dehidrasyon, enerji düşüklüğü ve böbrek sorunlarına yol açar. Su, lifli meyve ve sebzelerle tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırır. Elektrolit dengesi için maden suyu veya bitki çaylarıyla iyi bir kombinasyon oluşturur.
Limon Suyu:
Limon suyu, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Sitrat içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. Doğal bir antioksidan kaynağı olup, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, karaciğerden safra üretimini teşvik eder. Suya katılarak detoks etkisi sağlayabilir. Balık, tavuk, salatalar, çorbalar, marinasyonlar ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar. Mutfakta ferahlatıcı ve lezzetli bir dokunuş katar.
İnsan sağlığına katkıları farklı araştırmalarla da desteklenen zencefil, popülerliği git gide artan besinlerden biri. Geçmişi binlerce yıla uzanan bu bitkinin kökü geleneksel tıpta da sıklıkla…
Pankek; kelime anlamı ile tava keki. Amerikada çok yaygın ve sevilen türü kalın ve yumuşak. Avrupada ise daha ince yapılıyor. Türk mutfağında ise genellikle bazlama formunda yapılmakta. En tatlı sabahlarda,…
Yumurta, un ve şeker gibi basit ve temel malzemelerle yapılan sade kek, yaş pastaya nazaran daha kuru ve daha kabarık olan bir tür tatlı çörektir. Genellikle çay saatlerinde ve kahvaltılarda tercih edilen kekin…
Her ne kadar bir çok kaynakta Fransız Mutfağından doğduğu ve Dünya mutfaklarına yayıldığı söylense de, Krep, Türk Mutfağında yaygın bilinen adı ile akıtma veya cızlamadan başka bir şey değildir.…
20 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Kemikli koyun eti ve terbiye ile hazırlanan bu çorba, Osmanlı Saray Mutfağının ana çorbalarından biri olup kalabalık sofraların vazgeçilmezidir. Ana yemekten önce sıcak başlangıç tercih edenler için de…
Balkan kültüründen Osmanlı Saray Mutfağına giren tulumba tatlısı, geleneksel bir davet sofrası tatlısıdır. Adını yapılış yönteminden alır. Tulumbadan yani hortumdan (trombo) sıkılan anlamına gelir.…
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
25 DK
