Graten (ograten) bir fırında pişirme tekniğidir. Beşamel sosla fırınlayarak her tür sebzeyi bu şekilde hazırlayabilirsiniz. Beşamel ve kaşar karnabahara çok yakışıyor, taze soğan ve kabak da oyuna dahil olunca, sebzeli bir mücver ve başlı başına bir ziyafet yemeği halini alıyor. Afiyet olsun!
Karnabaharı yıkayıp minik minik çiçeklerine ayırın ve sirkeli suya alın. Sonrasında 3-4 dakika tuzlu ve sirkeli suda haşlayarak soğuk buzlu suya çıkarıp 5 dakika dinlendirin.
Yeşil kabakları, soğanı ve kuru soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
Beşamel sos için, ayrı bir tavada zeytinyağını ve tereyağı eriterek unu ilave edip pembeleşene kadar kavurun ve yavaş yavaş sütü ilave edin.
Kıvam alan sosa tuz ve muskat ceviz rendesini ilave edin.
Yağladığınız veya pişirme kağıdı serdiğiniz cam bir fırın kabına önce beşamel sosun yarısını ekleyip sebzeleri üzerine dizin ve kalan beşamel sosu üzerine eşit miktarda serin.
Önceden ısıtılmış 180 derecede 10 dakika fırınlayın.
Fırınlanmış ve pişen sebzelerin üzerine 1/2 su bardağı taze kaşar ve toz kırmızı biber ekleyerek kaşarlar eriyinceye kadar 1-2 dakika daha fırınlayın. Fırından alıp dilimlediğiniz sebze grateni sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Not: Sarımsaklı ve taze naneli süzme yoğurt sos da bu tarife çok yakışıyor..
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Karnabahar:
Karnabahar, C, K, B6 vitaminleri ve folat açısından zengin, çok yönlü bir sebzedir. İçerdiği sülforafan gibi güçlü antioksidanlar sayesinde hücresel hasarı azaltmaya ve iltihaplanmayı önlemeye yardımcı olur. Yüksek lif içeriği sindirim sağlığını desteklerken, kolin beyin fonksiyonları için önemlidir. Yoğun tadı sayesinde fırında kızartılabilir, püre yapılabilir veya çorbalara eklenebilir. Peynir, krema, sarımsak, zerdeçal ve limon gibi malzemelerle harika uyum sağlar.
Kabak:
Kabak, sindirim sistemini destekleyen lifler, bağışıklığı güçlendiren C vitamini ve kalp sağlığına katkıda bulunan potasyum açısından zengindir. Göz sağlığı için önemli antioksidanlar (lutein, zeaksantin) içerir. Düşük kalorili ve yüksek su içeriğiyle diyetlerin vazgeçilmezidir. Özellikle yoğurt, sarımsak, dereotu ve zeytinyağı ile mükemmel lezzet uyumu yakalar.
Beyaz Peynir:
Beyaz Peynir, Türk kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olup zengin kalsiyum içeriğiyle kemik ve diş sağlığını destekler. Fermente yapısı sayesinde sindirimi kolaydır ve bağırsak florasına katkıda bulunabilecek probiyotikler içerebilir. Yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Özellikle domates, salatalık, zeytin, taze nane ve karpuz ile mükemmel uyum sağlar. Akdeniz mutfağında salatalardan böreklere kadar geniş bir kullanım alanı bulur.
Taze Soğan:
Taze soğan, düşük kalorili yapısıyla K ve C vitaminleri açısından zengin bir kaynaktır. Kemik sağlığını destekler, kan pıhtılaşmasına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur. Lifli yapısıyla sindirime destek olur. Özellikle salatalar, omletler, çorbalar, cacık ve piyaz gibi tariflerde tazeleyici bir tat katarken, ızgara et ve balıklarla da harika uyum sağlar.
Yumurta:
Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
Dereotu:
Dereotu, ferahlatıcı aromasıyla mutfaklarda sıkça yer alan, A ve C vitaminleri ile mineraller açısından zengin bir bitkidir. Sindirimi destekleyici, gaz giderici ve antioksidan özellikleriyle bilinir. Ayrıca, kemik sağlığına katkıda bulunabilecek kalsiyum içerir. Salatalara, cacığa, zeytinyağlılara ve balık yemeklerine taze bir dokunuş katar.
Maydanoz:
Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Tam Buğday Unu:
Tam Buğday Unu, kepek ve rüşeym içeriği sayesinde lif, B vitaminleri, demir ve magnezyum açısından zengindir. Sindirim sistemini destekleyerek bağırsak sağlığını iyileştirir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Uzun süreli tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne katkıda bulunabilir. Antioksidan özelliğiyle hücreleri korur. Kuru meyveler, kuruyemişler, sebzeler ve peynir gibi malzemelerle hazırlanan tariflerde mükemmel uyum sağlar. Sağlıklı ekmekler, poğaçalar ve kekler için idealdir.
Süt:
Süt, kalsiyum ve D vitamini açısından zengin olup kemik ve diş sağlığını destekler. Yüksek kaliteli protein içeriği kas gelişimi için önemlidir. B vitaminleri (B2, B12) enerji metabolizmasına katkıda bulunur ve sinir sistemi sağlığını destekler. Bağışıklık sistemini güçlendiren bileşenler içerir. Kahve, tahıl, meyve, bal veya kakao ile mükemmel uyum sağlar. Tatlı ve tuzlu birçok tarifin vazgeçilmez temelidir.
Muskat Cevizi Rendesi:
Muskat Cevizi Rendesi, mutfaklara hoş bir aroma katmanın ötesinde, sağlık için de faydalar sunar. İçeriğindeki uçucu yağlar sayesinde sindirimi destekler, mide rahatsızlıklarını hafifletebilir. Anti-inflamatuar özellikleri iltihabı azaltmaya yardımcı olurken, hafif sedatif etkisiyle uyku kalitesini iyileştirmeye katkıda bulunabilir. Ayrıca antioksidan bakımından zengindir. Sütlü tatlılar, patates püresi, beşamel sos ve bazı sıcak içeceklerle harika uyum sağlar.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
Kabakları yıkayıp kabuklarını bir soyacak yardımı ile ince ince alın. Rendenin kalın tarafından geçirip bir yemek kaşığı tuz ilave ederek karıştırın ve suyunu salması için on dakika kadar bekletin,…
Soğuk da tüketebileceğiniz yeşil bir ferahlık. Kabağın kendine özgü tadına ceviz ilave ederek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Yapımı kolay ve yüksek besleyici değeri olan bu çorbayı muhakkak…
Türk mutfağının en meşhurlarından, türkülere konu olmuş bir tatlı un helvası. Hem çok ekonomik hem de fırın, bekleme, şerbet vs. uğraştırmayan, tek tencerede halledip şipşak sunabileceğini un…
Karnabahar, kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biri olarak, besleyici ve lezzetli bir çorba için mükemmel bir malzeme sunar. Karnabaharın yumuşak dokusu ve sütle birleşen kremamsı lezzetiyle yapılan bu…
40 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Un çorbası, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olarak, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı bir başlangıç olarak tercih edilebilir. Geleneksel olarak Türk mutfağında yerini almış bu çorba,…
Sebze tüketmenin en keyifli ve en lezzetli yöntemi. Sarımsaklı yoğurt ve acı biberli tereyağ sos ile de apayrı bir boyut kazanıyor. Biraz el oyalasa da şıklığı ve lezzeti ile övgüleri hak ediyor. Buyrun,…
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
25 DK
