Şehriyeli Tavuk Çorbası (Hasta) Tarifi
Mevsim değişikliği dönemlerinde, özellikle yazdan sonbahara ve kışa geçerken, bağışıklık sistemimiz zayıflıyor. Bir araştırmaya göre virüsler de mutasyona uğruyor. Dolayısı ile her tür hastalığa hazırlıklı olmakta fayda var. Yüzyıllardır Anadolu topraklarında hasta çorbası olarak bilinen tavuk suyuna şehriye çorbasının en yalın halini paylaşmak istedik. Bol limon ve bol karabiberle şifa olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 5 DK
Pişirme: 30 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Tavuk But (Kalçalı But) | 2 Adet | ||
| Kuru Soğan (İri Boy) | 1 Adet | ||
| Havuç (Orta Boy) | 1 Adet | ||
| Sarımsak | 5 Diş | ||
| Defne Yaprağı | 5 Adet | ||
| Karanfil | 3 Adet | ||
| Tel Şehriye | 1 Çay Bardağı | ||
| Limon Kabuğu (Rende) | 1 Çay Kaşığı | ||
| Limon | 1/2 Adet | ||
| Tane Karabiber | 5 Adet | ||
| Zencefil (İsteğe Bağlı) | 1 Parça | ||
| Zerdeçal (İsteğe Bağlı) | 1 Çay Kaşığı | ||
| Terbiye için Malzemeler: | |||
| Yumurta Sarısı | 1 Adet | ||
| Un | 1 Yemek Kaşığı (Silme) | ||
| Limon Suyu | 1 Çay Bardağı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Tavuk butları yıkayıp tencereye alın. Kuru soğanı soyup 4’e bölün. Sarımsakları soyup ince doğrayın. Havucu soyup irice doğrayın. 1 başparmak kadar zencefili soyup ince doğrayın.
-
Tavukların üzerine 5-6 bardak sıcak su ekleyin. Soğan, havuç, sarımsak, zencefil, zerdeçal ,defne yaprağı, limon kabuğu rendesi, karanfil, karabiber ve tuz ilave ederek orta ateşte kaynamaya alın.
-
Tavuk etleri yumuşayıp kemiğinden ayrılacak kıvama gelince tüm malzemeyi kepçe kevgirle tencereden alın.(Daha fazla sebze lezzeti istiyorsanız malzemeyi eze eze tel süzgeçten geçirebilirsiniz) Orta ateşte kaynamaya aldığınız tavuk suyuna tel şehriyeleri ilave edin, karıştırın. Pişen tavuk etlerinden beyaz kısımlarını didikleyerek çorbaya ekleyin.
-
Terbiyesi için yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar iyice çırpın. Kaynayan tavuk suyundan 1 kepçe alıp terbiyeye azar azar ilave ederek ılıştırın.
-
Şehriyeler yumuşayınca yavaş yavaş terbiyesini ilave edip ateşten alın. Arzu ederseniz tereyağında pul biber kızdırarak üzerini bu sosla süsleyebilir veya ince kıyılmış maydanoz ilave edebilirsiniz. Sıcak sıcak ve bol karabiber, limon ile servis edin. Şifa olsun!
10 DK
