Klasik Ankara tava bilindiği üzere kuzu incik ile yapılan Türk mutfağının meşhur bir yöresel yemeği. Yapımı da oldukça zahmetli. Ancak o kadar vaktim yok, ya da daha ekonomik bir Ankara tava yapalım derseniz pratik tavuklu Ankara tavası da deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Tavuk butlarının üzerlerini 3-4 parmak kadar geçecek sıcak su ekleyin ve orta ateşe alın. İçerisine soyulmuş ve iri doğranmış kuru soğanı, havucu ve defne yapraklarını da ilave edip butlar yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Yayvan bir tencerede tereyağını ısıtıp arpa şehriyelerini pembeleşinceye kadar kavurun.
Pişen tavuğun suyunu tel süzgeç ile süzerek şehriyeye ilave edin. (1 bardak şehriye için 1,5 bardak tavuk suyu)
Tavuk butlarının etlerini kemiğinden ayırıp didikleyerek pilava ilave edin.
Karabiber ve tuzunu demlenme aşamasında ilave edip bir tur daha karıştırın.
15 dakika kadar demlendirip ılık servis edin. Afiyet olsun!
Tavuklu Ankara Tava Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Arpa Şehriye:
Arpa Şehriye, yüksek lif içeriğiyle sindirim sistemini destekler, bağırsak sağlığına katkıda bulunur. Kompleks karbonhidrat yapısıyla uzun süreli enerji sağlar, kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur. B vitaminleri, demir ve magnezyum gibi minerallerle genel vücut fonksiyonlarını destekler. Çorbalarda, pilavlarda, soğuk salatalarda, güveç ve sebze yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Tavuk/et/sebze suyu ile pişirilerek lezzeti artırılır. Tereyağı, nane ve dereotu gibi aromatiklerle harika uyum sağlar.
Tavuk But:
Tavuk but, kas gelişimi için yüksek kaliteli protein sunar. B6 ve B12 vitaminleri ile enerji metabolizmasını destekler, sinir sistemi sağlığına katkıda bulunur. Kırmızı ete oranla daha az doymuş yağ içerirken, demir ve çinko ile bağışıklığı güçlendirir. Özellikle içerdiği kolajen, cilt ve eklem sağlığı için faydalıdır. Patates, havuç, mantar gibi sebzeler ve kekik, sarımsak gibi baharatlarla harika uyum sağlar.
Havuç:
Havuç, zengin beta-karoten içeriğiyle bilinir; bu madde vücutta A vitaminine dönüşerek özellikle göz sağlığını (gece görüşü) ve cilt yenilenmesini destekler. Yüksek lif oranı sindirimi düzenler ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca, güçlü antioksidanlar sayesinde hücreleri korur. Havucun faydalı bileşenlerinin emilimini artırmak için zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla tüketilmesi idealdir. Tatlı ve tuzlu yemeklere uyumuyla çok yönlüdür; elma, portakal, zencefil gibi meyvelerle veya et yemekleriyle harika gider.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Tavuk Suyu:
Tavuk suyu, içeriğindeki zengin kolajenle eklem sağlığını destekler, cilt elastikiyetini artırır ve bağırsak bariyerini güçlendirerek sindirimi iyileştirir. Glisin ve prolin gibi amino asitler bağışıklık sistemini destekler, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, kıkırdak yapısına faydalı bileşenler içerir. Özellikle soğuk algınlığı ve grip dönemlerinde vücudun toparlanmasına katkıda bulunur. Pirinç, şehriye, çeşitli sebzeler ve limon ile mükemmel uyum sağlar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Defne Yaprağı:
Defne Yaprağı, sindirim sistemini destekleyerek gaz ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olabilen güçlü bir baharattır. İçerdiği antioksidan ve antienflamatuar bileşiklerle genel sağlığa katkı sunar. Çorbalar, et yemekleri, yahni ve baklagillerde aromatik derinlik katmak için kullanılır. Özellikle domates, sarımsak ve kekikle mükemmel uyum sağlar. Yemeğin lezzetini zenginleştirirken, hafif acımsı ve odunsu notalar bırakır.
Karbonhidrat olmasına karşın; lifli yapısı sayesinde tok tutucu özelliğe sahip olan arpa şehriye, sindirimi kolaylaştırıcı ve kan şekerini düzenleyici bir etkiye sahiptir. Aynı zamanda protein oranı…
Türk mutfağında asıl malzemesi bol soğan olan sulu yemeklerin genel adı "yahni" dir. Arpacık soğanın lezzet kattığı tavuklu yahni, beyaz etle yapılan sağlıklı, besleyici ve doyurucu bir ana yemek olarak…
Her sulu tencere yemeği yanıbaşında bir pilav ister. Türk mutfağında ise pilavların şahı tabii ki bir baş klasik; arpa şehriyeli pirinç pilavıdır. Afiyet olsun! Pirinçleri bol sudan geçirip ılık…
Şehriye çorbaları, en hızlı pişirebileceğiniz, en çabuk kıvam alan çorbalardandır. Süt ile pişirildiğinde de yüksek besin değeri kazanıyor. Dilerseniz süte en yakışan baharatlardan kekik ve karabiber…
25 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Mersin yöresinin meşhur lezzeti tantuni, klasik tarifinde pamuk yağı ve dana eti ile yapılıyor. Bu tarif, tavuk but eti ile yapıldığında da gayet lezzetli bir tantuni ortaya çıkıyor. Yapımı çok kolay ve…
Izgaralık tavuk but eti ile hazırlanan bu yemek, pratik ve hızlı. Soğan ve sarımsak sevmeyenler için ideal, sade bir lezzet. Bolca baharat ile zenginleşiyor ve görseli ile davet sofralarına bile çok…
2 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
15 DK
