Yunan Köftesi (Limon Soslu Keftedes) Tarifi
Yunan ve Akdeniz mutfaklarında son derece popüler olan Yunan köftesi keftedes, kıyma, baharat ve taze otları buluşturuyor. Genelde meze veya ana yemek olarak sunuluyor. Una bulanıp zeytinyağında kızartıldığı için dışı çıtırken içi sulu ve yumuşak kalan bir köfte. Bu tarifte ise yunan köfteleri kızartılıp limon sosunda pişiriliyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
Pişirme: 10 DK
| Köfte için Malzemeler: | |||
| Kıyma (Kuzu Dana Karışık) | 500 Gram | ||
| Kuru Soğan | 1 Adet | ||
| Sarımsak | 2 Diş | ||
| Zeytinyağı | 1 Çay Bardağı | ||
| Bayat Ekmek | 2 Dilim | ||
| Süt (Ekmekleri Islatacak Kadar) | 1 Kase | ||
| Taze Nane | 1/4 Demet | ||
| Kekik (Akdeniz Kekiği) | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kişniş (İnce Doğranmış Taze) | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Kimyon | 1 Çay Kaşığı | ||
| Toz Tarçın | 1/2 Çay Kaşığı | ||
| Hindistan Cevizi | 1/4 Çay Kaşığı | ||
| Limon Kabuğu (İnce Rende) | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Un | 1 Su Bardağı | ||
| Limon | 3 Adet | ||
| Tavuk Suyu (Veya Sebze Suyu) | 1 Su Bardağı | ||
| Yumurta Sarısı | 1 Adet | ||
Yapılışı:
-
Kuru soğan ve sarımsakları soyup çok ince kıyın. Küçük bir tavada 1 kaşık zeytinyağında, yumuşayıp şeffaflaşıncaya kadar hafifçe kavurun. Bu soğan ve sarımsağın acılığını alıp şekeri ortaya çıkaracak ve köftenize lezzet katacaktır.
-
Küçük bir kase sütte bayat ekmekleri (kabukları hariç) 4-5 saniye ıslatın ve fazla sütü süzüp kenara alın.
-
Taze nane yapraklarının 1 tutamını servis için ayırıp kalanı ince ince doğrayın.
-
Derin bir yoğurma kabına aldığınız kıymaya, kavrulmuş soğan ve sarımsağı, süt ile ıslatılıp ufalanmış ekmek içini, doğranmış yeşillikleri (kişniş, nane veya maydanoz), limon kabuğu rendesi, baharatlar ve tuzu ekleyin. Bütün malzeme bir birine karışıncaya kadar hafifçe yoğurun. Fazla yoğurmak köfteyi sertleştireceğinden 1-2 dakika yoğurmak yeterli olacaktır.
-
Köfteleri kızartmak için tavaya zeytinyağını (rivieara) alıp ısıtın. Köfte harcından iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
-
Yayvan bir tabağa unu alıp serin ve köfte toplarını bu una bulayın. Köftelere dilerseniz top top dilerseniz hafifçe bastırarak yassı oval şekil verebilirsiniz.
-
Köftelerin fazla ununu silkeleyip ısınan yağa alın ve alt üst ederek kızartın. Kolay kızartma için tavayı fazla doldurmayın. Köfteler üst üste gelmemelidir. Kızartma işini bir kaç turda yapabilirsiniz.
-
Sos için limonları sıkın. Hazırda yoksa tavuk haşlayıp suyunu süzün. Bir yumurta sarısını, 1 bardak tavuk suyu ekleyip çırparak inceltin.
-
Köfteleri kızartma işi bitince tavadan bir kağıt havlu üzerine çıkarın. Tavada 1 kaşık yağ kalacak şekilde fazla yağı başka bir kaba alın. Tavuk suyu ve limon suyunu tavaya alıp yumurtalı karışımı ekleyin ve karıştırın.
-
Sos kaynamaya yakın (fokurdamayacak) köfteleri ekleyin (servisten hemen önce), ateşin altını kısın ve sos ile birlikte 3-4 dakika birlikte pişirin. Sosun kıvamını damak tadınıza göre ayarlayın, gerekirse tavuk suyu ekleyin.
-
Pişen köfteleri, limon dilimleri ve taze nane yaprakları ile süsleyerek ılık servis edin. Afiyet olsun!
-
Menü Önerisi: Zeytinyağlı Fırın Sebze Güveci, Limon Soslu Keftedes, Feta peynirli roka salatası, Taze Naneli Limon Peltesi
60 DK
