Yunan Usulü Patlıcan Musakka Tarifi
Akdenizden Balkanlara kadar uzanan geniş bir coğrafyada farklı farklı türleri yapılan musakka, kelime olarak Arapça "sulu" anlamına gelse de sulu tencere yemeği olarak pişirilebileceği gibi fırında da pişirilebiliyor. Yunan moussaka, Türk Patlıcan Musakkadan farklı olarak patates, kabak ve patlıcanla yapılıyor. Kızarmış sebzeler beşamel sos ve peynir ile örtülerek fırınlanıyor. Tercih sizin. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 30 DK
| Musakka için Malzemeler: | |||
| Bostan Patlıcanı (Orta Boy) | 3 Adet | ||
| Patates (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Kabak (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Ayçiçek Yağı (Kızartmak İçin) | 1 Su Bardağı | ||
| Karabiber | 1 Adet | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Parmesan (Üzeri İçin) | 50 Gram | ||
| İç Harcı için Malzemeler: | |||
| Kıyma (Kuzu Dana Karışık) | 500 Gram | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Adet | ||
| Zeytinyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Sarımsak | 1 Diş | ||
| Toz Şeker | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Kekik | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Domates Salçası | 1 Yemek Kaşığı (Silme) | ||
| Domates püresi (Ya Da 2 Adet Domatesin Rendesi) | 1 Su Bardağı | ||
| Karanfil (Ezilmiş) | 1/2 Çay Kaşığı | ||
| Toz Tarçın | 1 Çay Kaşığı | ||
| Maydanoz | 1/2 Demet | ||
| Taze Fesleğen | 1/2 Demet | ||
| Beşamel Sos için Malzemeler: | |||
| Un | 3 Yemek Kaşığı (Silme) | ||
| Tereyağı | 3 Yemek Kaşığı | ||
| Süt | 3 Su Bardağı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Muskat Cevizi Rendesi | 1 Çay Kaşığı | ||
| Toz Beyaz Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Parmesan | 100 Gram | ||
| Yumurta Sarısı | 3 Adet | ||
Yapılışı:
-
Patlıcanları alacalı soyup 0,5 cm kalınlığında yuvarlak yuvarlak dilimleyin. Derin bir kapta bol tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin.
-
Kabak ve patatesleri de soyup aynı boyutlarda dilimleyin. Sebzeleri kurulayıp tuz ve biber ekin. Derin yağda pembeleşinceye kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağlarını süzdürün.
-
İç harcı için soğan ve sarımsağı soyup ince ince yemeklik doğrayın. Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı tencereye alın. Kekik, tarçın, ezilmiş karanfil ve toz şeker ilave ederek karamelize oluncaya kadar 2-3 dakika kavurun.
-
Kavrulan harca iri çekim kıymayı ekleyin. Tahta bir kaşıkla ezerek renk alıncaya kadar kavurun. Kavrulan harca domates salçası ve domates püresi ekleyip soteleyin ve ateşi kısın. Sos kıvamı alıncaya kadar 5-10 dakika birlikte kaynatın.
-
Kıvam alan harcı ateşten alın.Yıkanmış süzülmüş maydanoz ve fesleğen yapraklarını irice doğrayarak harca ilave edin. Tuz ve biberini kontrol ederek lezzetlendirin.
-
Beşamel sos için tereyağını ayrı bir tencereye alıp eritin. Unu ilave edip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar ilave ederken çırpmaya devam edin. Sos pürüzsüz bir kıvam alınca ateşten alın.
-
Ateşten aldığınız sosa muskat cevizi rendesi. rendelenmiş parmesan, tuz, beyaz biber ve 3 yumurta sarısını ekleyerek çırpın ve bağlayın.
-
Tercihen 25 x32 cmlik fırın tepsisini yağlayın. Fırını 180 derecede ısıtın. Tepsiye 2 kepçe kadar beşamel sos serin. Kızarmış sebzeleri katman katman yerleştirin. Beşamel sostan 2 yemek kaşığı kadar alıp kıyma harcına ekleyin ve karıştırın. Sebze katmanlarının arasına bu kıyma harcını serin.
-
Tepsinin üzerini beşamel sos ile tamamen kapatarak kaşığın tersi ile üzerini düzeltin. 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar fırınlayın. Üzeri renk alınca çıkarıp 5-10 dk dinlendirin.
-
Dilimlediğiniz yemeği zeytinyağı gezdirilmiş taze mevsim yeşillikleri ve cheri domatesler ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet Olsun!
-
Menü önerisi : Patlıcan Musakka, fesleğenli makarna salatası, kuru cacık, dondurulmuş şeftalili yoğurt
75 DK
