Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Zeytinyağlı Enginar

Beden sağlığına faydaları yüz yıllardır bilinen enginarın evde yapılmış sebze garnitürlü klasik zeytinyağlı tarifi, enginarı sevmeyenlere dahi sevdirecek. Fit ve vejeteryan beslenenler için ise başlı başına doyurucu bir ana yemek olacak. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 40 DK
Yemek için Malzemeler:
Enginar (Çanak) 4   Adet
Un 1   Yemek Kaşığı
Kuru Soğan 1   Adet
Zeytinyağı 1/2   Su Bardağı
Toz Şeker 1   Çay Kaşığı
Tuz 1   Tatlı Kaşığı
Garnitür için Malzemeler:
Patates (İri Kuş Başı) 1   Adet
Havuç (Orta Boy) 1   Adet
Bezelye 1   Su Bardağı
Limon 2   Adet
Su 1   Su Bardağı
Servis için Malzemeler:
Dereotu 1/4   Demet

Yapılışı:

  1. Temizlenmiş enginarlar hemen kararacağı için alır almaz bol limonlu, tuzlu ve bir kaşık un katılmış suya çıkarıp burada bekletin.
  2. Soğanları soyup ince küp küp yemeklik doğrayın. 1 diş sarımsağı da soyup ince ince kıyın.
  3. Yayvan bir dolma tenceresinde (enginarların sığacağı büyüklükte) zeytinyağının yarısını kızdırıp soğan ve sarımsağı yumuşayıncaya kadar kavurun. Enginarları kavrulan soğanların üzerine ters çevirerek koyun.
  4. Enginarların üzerlerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip 1 tutam tuz gezdirerek kapağını kapatın ve orta ateşte hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
  5. Patates ve havuçları soyup minik küpler halinde doğrayın. Başka bir tavada kalan zeytinyağını ısıtıp doğranmış patates ve havuçları 5-6 dakika soteleyin. Bu aşamada 1 tutam tuz ve karabiber (varsa beyaz biber) ekleyin.
  6. Sotelenen havuç ve patatese süzdüğünüz konserve bezelyeleri ilave edip 1 dakika kadar beraber çevirip ateşten alın. Enginar tenceresini yeniden ateşe alın. Çanakları çevirip pişen soğanları eşit miktarda içlerine dağıtın.
  7. Son olarak patates, havuç ve bezelyeleri enginar çanaklarına doldurup 1/2 bardak kadar sıcak su ilave edip kapağını kapatın. Kısık ateşte 15 dakika kadar daha pişirin.
  8. Pişen enginarların kapağını açmadan soğumaya bırakın. Ilınınca ince kıyılmış dereotu serpipi buzdolabına alın ve en az 1 saat soğutun. Servis aşamasında üzerlerine 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin, dereotu ve limon dilimleri ile süsleyip soğuk servis edin. Afiyet olsun!
  9. Not: Enginarların cinsine, yöresine göre pişme süresi değişebileceğinden parçalanmamaları için ara ara çatalla kontrol ederek pişirin. Yumuşayınca ateşten alın.

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Dilimize Fransızcadan geçmiş olan garnitür (garniture) kelimesi, 15. yüzyıldan beri biliniyor.. Önceleri giysi süsü olarak kullanılıyorken 19. yüzyıldan sonra bu kelime, ana yemeğin yanında servis edilen,…
45 DK
Zorluk seviyesi
Yalnızca rendelenmiş havuç, taze limon ve kaliteli zeytinyağının buluştuğu bu salata, basitliğin zarif bir yansımasıdır. Her bir malzeme, doğal lezzetini en saf haliyle ortaya koyarken, bir araya…
10 DK
Zorluk seviyesi
Rus Salatası, İstanbul'da 1917 Ekim Devrimi'nden sonra kente gelen Beyaz Rusların açtığı lokantalar sayesinde yaygınlaşmış, soğuk savaş yıllarında ise ideolojik nedenlerle adı "Amerikan salatası" olarak…
70 DK
Zorluk seviyesi
Rendelenmiş havucun taze dokusu, limonun asidik ferahlığı ve zeytinyağının yumuşak zenginliğiyle harmanlandığında ortaya çıkan Havuç Tarator, sade ama etkili bir lezzet sunar. Doğal malzemelerin uyumuyla,…
20 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Havuç çorbası, sade malzemelerle hazırlanan ama lezzetiyle şaşırtan bir çorbadır. Tatlımsı lezzetiyle çocuklar tarafından da sevilen havuç çorbasının bu tarifi havuç, su, süt ve baharatlarla…
30 DK
Zorluk seviyesi
Sebzelere spagetti formu verilerek hazırlanan bu hafif yemek, diyet menüleri ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenek. Yoğurt veya kıyma ile tamamlayarak hem protein hem lif ve vitaminler…
40 DK
Zorluk seviyesi