Bütün tavuklar piyasaya sürülürken göğüs, kalça, but, boyun, kanat vd kısımları parçalanarak işlem görüyor. Evinizde bütün tavuğu kendiniz değerlendirerek ev ekonomisine katkıda bulunabilirsiniz. Zira bütün tavuğun kilo fiyatı paket tavuklardan en az yarı yarıya daha ucuz. Denemelisiniz!
Bütün tavuğu iyice temizleyip yıkayın. Derin bir düdüklü tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin.
Kuru soğanı soyup 4 parçaya ayırın ve tencereye ilave edin. Temizlenip soyulmuş 1 adet havucu, defne yapraklarını, 2 diş sarımsağı, kabuğu ile yarım limonu, maydanozun sap kısımlarını (iple demet halinde bağlayarak), 1 çay kaşığı tane karabiberi, 1 tatlı kaşığı tuzu, 2-3 adet kuru karanfili tencereye ilave edin. Kapağını kapatıp kaynayıncaya kadar yüksek sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Ayrı bir tencerede 1 kaşık tereyağını ısıtıp tel şehriyeyi kavurun. 2 adet olgun domatesi rendeleyin. 1 kaşık domates, 1 kaşık biber salçasını kavrulan şehriyelerle birlikte 1-2 tur kavurup domates rendesini ilave edin. Karışıma 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker ekleyin. Domatesler yumuşayınca 2 bardak su ilave ederek kaynamaya alın ve şehriyeler pişince altını kapatın.
Düdüklü tenceredeki tavuk pişince, kontrollü olarak tencereyi soğutup kapağını açın. Pişen tavuğu bir kevgir kepçe ile ayrı bir kaba çıkarın. Tavuk göğsünün 1/4 kısmını kesme tahtasına alıp çatalla veya elinizle didikleyin. Tavuk suyunu süzüp 2-3 bardağını ve didiklenmiş tavukları çorba tenceresine alın. Kıvam alıncaya kadar pişirip altını kapatın. İnce kıyılmış maydanoz ekleyin. Tuz ve biberini kontrol edin. İlk yemeğiniz şehriyeli domatesli tavuk çorbası hazır.
Çerkez tavuğu için kalan haşlanmış tavuk göğsünü didikleyin. Ceviz içini yağsız tavada kavurup robottan geçirin. 2 kaşık süzme yoğurt ile ceviz içini sarımsak ekleyerek karıştırın. Didiklenmiş tavuk ile harmanlayın. Kırmızı acı yağ ile süsleyerek ılık servis edin.
Haşlanmış tavuğun bir butunu ayıklayıp süzdürün, küçük küçük parçalayın. Pişirme kağıdı (veya streç film) üzerine alıp yayın ve tuz ekin. 1 kaşık kadar zeytinyağı gezdirin. Bol tane karabiber ile kaplayıp sıkıştırarak rulo yapın ve dondurun. Tüketeceğiniz zaman dilimleyerek soğuk servis edin.
Tavuğun kalan etlerini kemiklerinden ayırıp minik minik doğrayın. Düdüklüde kalan tavuk suyunu tel süzgeçten geçirip ayrı bir tencereye alın.Yeniden ateşe alıp içerisine 1 adet limonun kabuğunu ince ince rendeleyin. Limon suyunu ekleyip kısık ateşte kaynatın.
Kaynayan tavuk suyunun yarısını ayırın. Kalan yarısına arpa şehriyeleri ekleyin. Şehriyeler pişerken limon suyunu, limon kabuğu rendesini, doğradığınız tavuk etlerini ekleyin. Suyunu çektikçe kalan tavuk suyunu azar azar ilave edin. Son aşamada nişastasını salıp kıvam alan şehriyelere 2 yemek kaşığı tereyağ ve rende parmesanı ekleyerek bağlayın. Taze kıyılmış maydanoz yapraklarıyla ve limon dilimleriyle süsleyerek ılık servis edin. Afiyet olsun!
Not: Burada bir bütün tavuğu haşlayarak yapabileceğiniz 4 ayrı tavuk yemeği tarifini dile getirdik. Bu tavuk yemeklerinin ayrıntılı tariflerini isimleri ile arama yaparak kendi sayfalarında bulabilirsiniz.
1 Tavuk 4 Yemek Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Bütün Tavuk:
Bütün tavuk, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra B vitaminleri (Niasin, B6, B12), selenyum, fosfor ve çinko gibi önemli mineral deposudur. Bu besinler kas gelişimi, enerji üretimi, bağışıklık sistemi desteği ve sinir sistemi sağlığı için elzemdir. Özellikle kemikleriyle birlikte piştiğinde kolajen faydası da sunar. Sebzeler, otlar, baharatlar, pirinç ve bulgurla harika uyum sağlar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Ceviz İçi:
Ceviz içi, zengin omega-3 yağ asitleri (ALA) ve güçlü antioksidan içeriğiyle öne çıkan besleyici bir kuru yemiştir. Özellikle beyin fonksiyonlarını destekler, kalp sağlığını korur ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, sindirim sağlığına katkıda bulunan lif ve doyuruculuk sağlayan protein de barındırır. Tatlılarda (baklava, kek), kahvaltılık gevreklerde, yoğurt, salata ve peynir tabaklarında harika bir eşlikçidir.
Arpa Şehriye:
Arpa Şehriye, yüksek lif içeriğiyle sindirim sistemini destekler, bağırsak sağlığına katkıda bulunur. Kompleks karbonhidrat yapısıyla uzun süreli enerji sağlar, kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur. B vitaminleri, demir ve magnezyum gibi minerallerle genel vücut fonksiyonlarını destekler. Çorbalarda, pilavlarda, soğuk salatalarda, güveç ve sebze yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Tavuk/et/sebze suyu ile pişirilerek lezzeti artırılır. Tereyağı, nane ve dereotu gibi aromatiklerle harika uyum sağlar.
Parmesan:
Parmesan, İtalya kökenli, sert ve yaşlı bir peynirdir. Yüksek protein ve kalsiyum içeriğiyle kemik sağlığını destekler, kas gelişimine katkıda bulunur. Uzun olgunlaşma süreci sayesinde laktoz oranı düşüktür, bu da laktoz hassasiyeti olanlar için daha sindirilebilir kılar. Umami açısından zenginliğiyle yemeklere derin bir lezzet katar. Makarna, risotto, salata ve sebzelerle harika uyum sağlar.
Havuç:
Havuç, zengin beta-karoten içeriğiyle bilinir; bu madde vücutta A vitaminine dönüşerek özellikle göz sağlığını (gece görüşü) ve cilt yenilenmesini destekler. Yüksek lif oranı sindirimi düzenler ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca, güçlü antioksidanlar sayesinde hücreleri korur. Havucun faydalı bileşenlerinin emilimini artırmak için zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla tüketilmesi idealdir. Tatlı ve tuzlu yemeklere uyumuyla çok yönlüdür; elma, portakal, zencefil gibi meyvelerle veya et yemekleriyle harika gider.
Defne Yaprağı:
Defne Yaprağı, sindirim sistemini destekleyerek gaz ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olabilen güçlü bir baharattır. İçerdiği antioksidan ve antienflamatuar bileşiklerle genel sağlığa katkı sunar. Çorbalar, et yemekleri, yahni ve baklagillerde aromatik derinlik katmak için kullanılır. Özellikle domates, sarımsak ve kekikle mükemmel uyum sağlar. Yemeğin lezzetini zenginleştirirken, hafif acımsı ve odunsu notalar bırakır.
Maydanoz:
Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Limon Kabuğu:
Limon kabuğu, yüksek C vitamini ve antioksidan D-Limonen içeriğiyle bağışıklığı destekler, iltihap azaltıcı ve detoks etkisi sunar. Pektin sayesinde sindirimi düzenlemeye yardımcı olur, kolesterolü dengeleme potansiyeli taşır. Tatlılardan tuzlulara, içeceklerden marinasyonlara geniş kullanım alanı vardır. Kek, kurabiye, balık, tavuk yemekleri ve detoks sularına eşsiz bir aroma katar. Zencefil, nane ve bal ile mükemmel uyum sağlar.
Tuz:
Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Tel Şehriye:
Tel şehriye, ince ve uzun kesimli, pratik bir makarna çeşididir. Kas ve beyin fonksiyonları için gerekli olan kompleks karbonhidratları dengeli şekilde sunar, bu sayede sürdürülebilir enerji sağlar. B grubu vitaminleri ve demir gibi mineraller içermesiyle besleyici değer katar. Kolay sindirimi sayesinde hafiftir. Genellikle çorbalarda ve pilavlarda kullanılır. Tavuk, et ve sebze yemeklerine eşlik ederken, tel kadayıf gibi tatlılara da lezzet katabilir, mutfakta çok yönlülük sunar.
Tane Karabiber:
Tane karabiber, ana bileşeni piperin sayesinde besinlerin (örn. kurkumin) biyoyararlanımını artırarak sindirimi destekler ve güçlü bir antioksidan görevi görür. Ayrıca antienflamatuar etkileriyle bilinir ve metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabilir. Kırmızı et, tavuk, balık, sebze yemekleri, çorbalar, salatalar ve hatta bazı meyve tabakları ile eşsiz bir lezzet uyumu yakalar. Mutfakta çok yönlü bir baharattır.
Rivayetlere göre Fransız ihtilali öncesinde erzaksız kalan Fransızlar, kilerlerinde kalan son malzemeyi yani soğanı değerlendirmek istemişler ve peynir, kızarmış ekmek ile sunumu yapılan bu eşsiz çorba…
Semizotu, yöresel adı ile pirpirim otu, bitkisel omega-3 ve demir kaynağıdır. Aynı zamanda içerdiği bir çok vitamin ve mineraller nedeni ile enerji verici, sağlıklı bir bitkisel gıdadır. Kalp sağlığı…
Tavuk eti en önemli protein kaynaklarımızdan birisi. Ancak bazıları, özellikle de çocuklar tarafından direkt kullanılması pek istenemeyebiliyor. Sağlıklı ve severek tüketebileceğiniz bu tarifimiz ile tavuk…
Atıştırmalıkların prensesi, az malzeme çok lezzet. Evde de kolayca hazırlayacağınız bu çıtırları sevdiğiniz bir dip sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Soğanları soyup 0,5 cm eninde halkalar…
10 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Fırından çıkan nar gibi kızarmış, dışı çıtır çıtır, içi sulu sulu bütün bir tavuk pişirmek zor görünse de bazı püf noktalarına dikkat ederek çok iyi sonuçlar alabilirsiniz. Brine tavuk, sadece…
Klasik Ankara tava bilindiği üzere kuzu incik ile yapılan Türk mutfağının meşhur bir yöresel yemeği. Yapımı da oldukça zahmetli. Ancak o kadar vaktim yok, ya da daha ekonomik bir Ankara tava yapalım…
6 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
90 DK
