1 Tavuk 4 Yemek Tarifi
Bütün tavuklar piyasaya sürülürken göğüs, kalça, but, boyun, kanat vd kısımları parçalanarak işlem görüyor. Evinizde bütün tavuğu kendiniz değerlendirerek ev ekonomisine katkıda bulunabilirsiniz. Zira bütün tavuğun kilo fiyatı paket tavuklardan en az yarı yarıya daha ucuz. Denemelisiniz!
Malzemeler:
| Bütün Tavuk (İri Boy Etli) | 1 Adet |
| Kuru Soğan | 2 Adet |
| Havuç | 1 Adet |
| Defne Yaprağı | 5 Adet |
| Maydanoz (Sap Kısımları) | 1 Demet |
| Tereyağı | 250 Gram |
| Limon Kabuğu | 1/2 Adet |
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı |
| Ceviz İçi (Çerkes Tavuğu İçin) | 100 Gram |
| Arpa Şehriye (Tavuklu Limonlu Rizotto İçin) | 2 Su Bardağı |
| Parmesan (Tavuklu Limonlu Rizotto İçin) | 100 Gram |
| Domates (Şehriyeli Tavuk Çorba İçin) | 2 Adet |
| Tel Şehriye (Şehriyeli Tavuk Çorba İçin) | 1 Su Bardağı |
| Tane Karabiber (Biberli Söğüş İçin) | 1 Tatlı Kaşığı |
Yapılışı:
-
Bütün tavuğu iyice temizleyip yıkayın. Derin bir düdüklü tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin.
-
Kuru soğanı soyup 4 parçaya ayırın ve tencereye ilave edin. Temizlenip soyulmuş 1 adet havucu, defne yapraklarını, 2 diş sarımsağı, kabuğu ile yarım limonu, maydanozun sap kısımlarını (iple demet halinde bağlayarak), 1 çay kaşığı tane karabiberi, 1 tatlı kaşığı tuzu, 2-3 adet kuru karanfili tencereye ilave edin. Kapağını kapatıp kaynayıncaya kadar yüksek sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
-
Ayrı bir tencerede 1 kaşık tereyağını ısıtıp tel şehriyeyi kavurun. 2 adet olgun domatesi rendeleyin. 1 kaşık domates, 1 kaşık biber salçasını kavrulan şehriyelerle birlikte 1-2 tur kavurup domates rendesini ilave edin. Karışıma 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker ekleyin. Domatesler yumuşayınca 2 bardak su ilave ederek kaynamaya alın ve şehriyeler pişince altını kapatın.
-
Düdüklü tenceredeki tavuk pişince, kontrollü olarak tencereyi soğutup kapağını açın. Pişen tavuğu bir kevgir kepçe ile ayrı bir kaba çıkarın. Tavuk göğsünün 1/4 kısmını kesme tahtasına alıp çatalla veya elinizle didikleyin. Tavuk suyunu süzüp 2-3 bardağını ve didiklenmiş tavukları çorba tenceresine alın. Kıvam alıncaya kadar pişirip altını kapatın. İnce kıyılmış maydanoz ekleyin. Tuz ve biberini kontrol edin. İlk yemeğiniz şehriyeli domatesli tavuk çorbası hazır.
-
Çerkez tavuğu için kalan haşlanmış tavuk göğsünü didikleyin. Ceviz içini yağsız tavada kavurup robottan geçirin. 2 kaşık süzme yoğurt ile ceviz içini sarımsak ekleyerek karıştırın. Didiklenmiş tavuk ile harmanlayın. Kırmızı acı yağ ile süsleyerek ılık servis edin.
-
Haşlanmış tavuğun bir butunu ayıklayıp süzdürün, küçük küçük parçalayın. Pişirme kağıdı (veya streç film) üzerine alıp yayın ve tuz ekin. 1 kaşık kadar zeytinyağı gezdirin. Bol tane karabiber ile kaplayıp sıkıştırarak rulo yapın ve dondurun. Tüketeceğiniz zaman dilimleyerek soğuk servis edin.
-
Tavuğun kalan etlerini kemiklerinden ayırıp minik minik doğrayın. Düdüklüde kalan tavuk suyunu tel süzgeçten geçirip ayrı bir tencereye alın.Yeniden ateşe alıp içerisine 1 adet limonun kabuğunu ince ince rendeleyin. Limon suyunu ekleyip kısık ateşte kaynatın.
-
Kaynayan tavuk suyunun yarısını ayırın. Kalan yarısına arpa şehriyeleri ekleyin. Şehriyeler pişerken limon suyunu, limon kabuğu rendesini, doğradığınız tavuk etlerini ekleyin. Suyunu çektikçe kalan tavuk suyunu azar azar ilave edin. Son aşamada nişastasını salıp kıvam alan şehriyelere 2 yemek kaşığı tereyağ ve rende parmesanı ekleyerek bağlayın. Taze kıyılmış maydanoz yapraklarıyla ve limon dilimleriyle süsleyerek ılık servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Burada bir bütün tavuğu haşlayarak yapabileceğiniz 4 ayrı tavuk yemeği tarifini dile getirdik. Bu tavuk yemeklerinin ayrıntılı tariflerini isimleri ile arama yaparak kendi sayfalarında bulabilirsiniz.
-
Menü önerisi: Limonlu tavuklu şehriye rizotto, feta peynirli yunan salatası, biberli tavuk söğüş dilimleri, soğutulmuş karpuz pelte
90 DK
