Fırında Bütün Tavuk (Brine Usulü) Tarifi

Fırında Bütün Tavuk

Fırından çıkan nar gibi kızarmış, dışı çıtır çıtır, içi sulu sulu bütün bir tavuk pişirmek zor görünse de bazı püf noktalarına dikkat ederek çok iyi sonuçlar alabilirsiniz. Brine tavuk, sadece su ve tuz ile terbiye ediliyor. Bekletme süresi oldukça uzun, ancak alınan sonuç buna değiyor. Afiyet olsun!

Malzemeler:

6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 45 DK
Yemek için Malzemeler:
Bütün Tavuk 2   Kg.
Tereyağı 2   Yemek Kaşığı
Yoğurt Alt Suyu 1/2   Çay Bardağı
Defne Yaprağı 3   Yaprak
Toz Kırmızı Biber 1   Tatlı Kaşığı
Tuz 1   Çay Kaşığı
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Patates 2   Adet
Kuru Soğan 2   Adet
Biberiye 1   Dal
Taze Kekik 1   Dal
Marinasyon için Malzemeler:
Su 5   Litre
Kaya Tuzu 2.5   Su Bardağı
Bal (İsteğe Bağlı) 1   Yemek Kaşığı
Limon 1/2   Adet
Taze Baharatlar 1/2   Demet

Yapılışı:

  1. Derin ve kapaklı bir kabı 5-6 lt kadar soğuk, buzlu suyla doldurun. 2 lt. suya 1/3 bardak oranda olacak şekilde tuz ekleyip karıştırın. Brine usulü marinasyon için temel malzeme su ve tuz olmakla birlikte, lezzet vermesi için tuzlu suya bal, limon suyu ve kabuğu, maydanoz, dereotu sapları ile elinizde mevcut biberiye, kekik vb. taze baharatları ekleyebilirsiniz.
  2. Hazırladığınız bu suyu karıştırıp bütün tavuğunuzu yerleştirin. Tavuğun büyüklüğüne göre su miktarını ayarlayın. Tavuğun bütün yüzeyi suyla kaplanmalıdır. Bütün tavuk, bu suda buzdolabına alınıp en az 24 saat ile 36 saat arasında bekletilmelidir.
  3. Bekleme süresi sonunda, tavuğu çıkarıp kurulayın. Diğer yandan, patates ve soğanları soyup irice doğrayın.
  4. Oda sıcaklığında bekletip yumuşattığınız tereyağına, yoğurt suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyip bu karışımla tavuğun içini dışını iyice ovalayın, poşetleyip buzdolabına alın ve 30 dakika kadar bekletin.
  5. Fırınlayacağınız zaman, tavuğu dolaptan çıkarıp soğan, defne yaprakları, tane karabiber, biberiye ve kekikleri iç kısmına doldurun. Sırt üstü fırın tepsisine alıp bacaklarını çaprazlayın ve bir pişirme ipi ile bağlayın. Kanatları alt kısma kıvırın.
  6. Kalan karışımı da üzerine sürüp kurumaması için üzerini ıslatılmış pişirme kağıdı ile örterek önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Pişmeye yakın, kağıdı alıp üzerine tereyağı sürerek 5-10 dakika daha fırınlayarak kızarmasını sağlayın.
  7. Dilerseniz, patates, soğan, kapya, havuç vb. sebzeleri tavuğun yanında fırınlayabilirsiniz. Tavuğunuzu iç pilav ile doldurarak, birlikte de pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Türk mutfağında sulu ana yemekler, genellikle tüm malzemenin birlikte pişirildiği tek tencere yemekleridir. Bu da mutfakta hem ekonomi hem de zaman kazandırır. Öğrenci yemeği olarak da bilinen makarnanın,…
25 DK
Zorluk seviyesi
Papara bir tür yemek tekniği. Bayatlamış pide, ekmek, yufka vb. protein katkısı ile besleyici ve lezetli bir yemeğe dönüşüyor. Tasarruflu daha doğrusu fukara mutfaklarında kıyma/ tavuk olmadan da yüz…
45 DK
Zorluk seviyesi
Haşlanmış patates, patateslerin suda kaynatılmasıyla yapılan basit ve sağlıklı bir yemektir. Kızartmaya göre daha sağlıklı bir alternatiftir. Hem ana yemek yanında garnitür olarak hem de tek başına…
25 DK
Zorluk seviyesi
Yemek yapmaya adım atanların stajyerlik gururu. Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz en basit yemek. Tabi damak tadınıza uygun farklı malzemeler ekleyip minik dokunuşlarla onlarca farklı lezzet elde…
10 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Çılbır, klasik Türk Mutfağının en eski ve vazgeçilmez tariflerindendir. Dünya mutfağında poşe yumurta diye bilinen suda pişirilmiş yumurtanın sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı sos ile servis…
10 DK
Zorluk seviyesi
Sade ve yalın tatları sevenler için tavuk ve beşamel sos bir araya geldiler. Sıcacık ve kolayca hazırlanabilecek bir ana yemek halini aldılar. Bu tarifi çok çeşitli katkılarla çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet…
70 DK
Zorluk seviyesi