Fırından çıkan nar gibi kızarmış, dışı çıtır çıtır, içi sulu sulu bütün bir tavuk pişirmek zor görünse de bazı püf noktalarına dikkat ederek çok iyi sonuçlar alabilirsiniz. Brine tavuk, sadece su ve tuz ile terbiye ediliyor. Bekletme süresi oldukça uzun, ancak alınan sonuç buna değiyor. Afiyet olsun!
Derin ve kapaklı bir kabı 5-6 lt kadar soğuk, buzlu suyla doldurun. 2 lt. suya 1/3 bardak oranda olacak şekilde tuz ekleyip karıştırın. Brine usulü marinasyon için temel malzeme su ve tuz olmakla birlikte, lezzet vermesi için tuzlu suya bal, limon suyu ve kabuğu, maydanoz, dereotu sapları ile elinizde mevcut biberiye, kekik vb. taze baharatları ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız bu suyu karıştırıp bütün tavuğunuzu yerleştirin. Tavuğun büyüklüğüne göre su miktarını ayarlayın. Tavuğun bütün yüzeyi suyla kaplanmalıdır. Bütün tavuk, bu suda buzdolabına alınıp en az 24 saat ile 36 saat arasında bekletilmelidir.
Bekleme süresi sonunda, tavuğu çıkarıp kurulayın. Diğer yandan, patates ve soğanları soyup irice doğrayın.
Oda sıcaklığında bekletip yumuşattığınız tereyağına, yoğurt suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyip bu karışımla tavuğun içini dışını iyice ovalayın, poşetleyip buzdolabına alın ve 30 dakika kadar bekletin.
Fırınlayacağınız zaman, tavuğu dolaptan çıkarıp soğan, defne yaprakları, tane karabiber, biberiye ve kekikleri iç kısmına doldurun. Sırt üstü fırın tepsisine alıp bacaklarını çaprazlayın ve bir pişirme ipi ile bağlayın. Kanatları alt kısma kıvırın.
Kalan karışımı da üzerine sürüp kurumaması için üzerini ıslatılmış pişirme kağıdı ile örterek önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Pişmeye yakın, kağıdı alıp üzerine tereyağı sürerek 5-10 dakika daha fırınlayarak kızarmasını sağlayın.
Dilerseniz, patates, soğan, kapya, havuç vb. sebzeleri tavuğun yanında fırınlayabilirsiniz. Tavuğunuzu iç pilav ile doldurarak, birlikte de pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Fırında Bütün Tavuk Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Bütün Tavuk:
Bütün tavuk, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra B vitaminleri (Niasin, B6, B12), selenyum, fosfor ve çinko gibi önemli mineral deposudur. Bu besinler kas gelişimi, enerji üretimi, bağışıklık sistemi desteği ve sinir sistemi sağlığı için elzemdir. Özellikle kemikleriyle birlikte piştiğinde kolajen faydası da sunar. Sebzeler, otlar, baharatlar, pirinç ve bulgurla harika uyum sağlar.
Su:
Su, yaşamın temelidir ve vücut fonksiyonları için vazgeçilmezdir. Besin ve oksijenin hücrelere taşınması, metabolik atıkların böbrekler aracılığıyla vücuttan atılması ve vücut ısısının dengelenmesi suyun ana görevlerindendir. Eklem sağlığı, organların korunması ve hücresel işlevlerin sürdürülmesi için elzemdir. Dehidrasyon, enerji düşüklüğü ve böbrek sorunlarına yol açar. Su, lifli meyve ve sebzelerle tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırır. Elektrolit dengesi için maden suyu veya bitki çaylarıyla iyi bir kombinasyon oluşturur.
Kaya Tuzu:
Kaya tuzu, minerallerce zengin, doğal bir tuz türüdür. Vücudun elektrolit dengesini destekler ve hidrasyona katkıda bulunur. İçerdiği magnezyum, potasyum gibi eser mineraller sinir ve kas fonksiyonları için önemlidir. Ayrıca pH dengesinin korunmasına yardımcı olabilir. Izgara etler, salatalar ve sebzelerle uyumlu olup, turşu ve salamura yapımında da tercih edilir.
Bal:
Bal, doğal bir enerji kaynağı olup antioksidanlar açısından zengindir. Boğaz ağrısı ve öksürüğü yatıştırma, sindirimi destekleme ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olma gibi faydaları vardır. Cilt sağlığına da katkıda bulunur. Süt, yoğurt, peynir (özellikle lor), yulaf, kuruyemişler ve bitki çaylarıyla harika uyum sağlar. Tarçın ve zencefille birleşince etkisi artar.
Limon:
Limon, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan narenciyedir. Sindirimi kolaylaştıran sitrik asit sayesinde safra üretimini uyarır, böylece besin emilimini artırır. Vücutta alkali dengeye katkıda bulunarak detoksifikasyonu destekler. Ayrıca cilt sağlığına faydalıdır ve böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Genellikle bal, zencefil, nane veya zeytinyağı ile iyi gider.
Taze Baharatlar:
Taze baharatlar, yemeklere aromatik bir dokunuş katmanın ötesinde, sağlık deposudur. Maydanoz ve dereotu gibi çeşitler antioksidan ve K vitamini açısından zengindir. Zencefil ve zerdeçal iltihap azaltıcı özellikleriyle bilinirken, nane sindirimi destekler. Çoğu çeşidi bağışıklığı güçlendirir. Balık, tavuk veya sebze yemekleriyle harika uyum sağlar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Yoğurt Alt Suyu:
Yoğurt altı suyu, fermantasyon sonucu oluşan ve probiyotik açısından zengin bir sıvıdır. Bağırsak florasını iyileştirerek bağışıklığı güçlendirir ve sindirime yardımcı olur. İçeriğindeki laktik asit, cilt sağlığını destekler. Ayrıca kas onarımına katkıda bulunur. Smoothie'lere veya çorbalara eklenebilir. Bal ve meyvelerle tatlandırılarak tüketilebilir.
Defne Yaprağı:
Defne Yaprağı, sindirim sistemini destekleyerek gaz ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olabilen güçlü bir baharattır. İçerdiği antioksidan ve antienflamatuar bileşiklerle genel sağlığa katkı sunar. Çorbalar, et yemekleri, yahni ve baklagillerde aromatik derinlik katmak için kullanılır. Özellikle domates, sarımsak ve kekikle mükemmel uyum sağlar. Yemeğin lezzetini zenginleştirirken, hafif acımsı ve odunsu notalar bırakır.
Toz Kırmızı Biber:
Toz Kırmızı Biber, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımına destek olabilir. Güçlü antioksidanlar ve C vitamini açısından zengin olup, iltihap karşıtı özellikler gösterebilir. Baklagillerden et yemeklerine, çorbalardan sebzeli lezzetlere kadar geniş bir yelpazede tat katar.
Tuz:
Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
Patates:
Patates, enerji sağlayan kompleks karbonhidratlar, C vitamini ve potasyum açısından zengin bir besindir. Sindirim sağlığına katkıda bulunan lif içeriği ile doygunluk hissi verir. Kan basıncını düzenlemeye yardımcı olan potasyum sayesinde genel vücut fonksiyonları için önemlidir. Et, tavuk, balık, yumurta, peynir ve birçok sebze ile uyumlu olup fırınlama, haşlama, kızartma ve püre gibi çeşitli pişirme yöntemlerine uygundur.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Biberiye:
Biberiye, güçlü antioksidanları (rozmarinik asit) ve anti-inflamatuar özellikleri sayesinde beyin sağlığını destekler, hafıza ve konsantrasyonu artırabilir. Sindirime yardımcı olur, kas ağrılarını hafifletmeye ve bağışıklığı güçlendirmeye katkıda bulunabilir. Özellikle kuzu, tavuk, patates ve kök sebzelerle uyumu mükemmeldir. Sarımsak, limon ve kekikle harika bir ikili oluşturur.
Taze Kekik:
Taze kekik, timol ve karvakrol gibi bileşenleriyle güçlü antioksidan ve antimikrobiyal özellikler sunar. Özellikle solunum yolu sağlığını destekler, boğaz ağrısı ve öksürüğe iyi gelirken, sindirim sistemini de rahatlatır. Kuzu, tavuk gibi et yemeklerine, patates, mantar gibi sebzelere ve mercimek çorbasına mükemmel uyum sağlar. Zeytinyağı ve limonla lezzeti katlanır.
Türk mutfağında sulu ana yemekler, genellikle tüm malzemenin birlikte pişirildiği tek tencere yemekleridir. Bu da mutfakta hem ekonomi hem de zaman kazandırır. Öğrenci yemeği olarak da bilinen makarnanın,…
Papara bir tür yemek tekniği. Bayatlamış pide, ekmek, yufka vb. protein katkısı ile besleyici ve lezetli bir yemeğe dönüşüyor. Tasarruflu daha doğrusu fukara mutfaklarında kıyma/ tavuk olmadan da yüz…
Haşlanmış patates, patateslerin suda kaynatılmasıyla yapılan basit ve sağlıklı bir yemektir. Kızartmaya göre daha sağlıklı bir alternatiftir. Hem ana yemek yanında garnitür olarak hem de tek başına…
Yemek yapmaya adım atanların stajyerlik gururu. Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz en basit yemek. Tabi damak tadınıza uygun farklı malzemeler ekleyip minik dokunuşlarla onlarca farklı lezzet elde…
10 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Çılbır, klasik Türk Mutfağının en eski ve vazgeçilmez tariflerindendir. Dünya mutfağında poşe yumurta diye bilinen suda pişirilmiş yumurtanın sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı sos ile servis…
Sade ve yalın tatları sevenler için tavuk ve beşamel sos bir araya geldiler. Sıcacık ve kolayca hazırlanabilecek bir ana yemek halini aldılar. Bu tarifi çok çeşitli katkılarla çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet…
6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
25 DK
