Tavuklu Papara Tarifi
Papara bir tür yemek tekniği. Bayatlamış pide, ekmek, yufka vb. protein katkısı ile besleyici ve lezetli bir yemeğe dönüşüyor. Tasarruflu daha doğrusu fukara mutfaklarında kıyma/ tavuk olmadan da yüz yıllardır yapılan bir Türk Mutfağı klasiği. Aynı tekniği kullanarak elinizdeki malzemeye göre çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 15 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Bayat Ekmek (Ya Da Pide) | 1 Adet | ||
| Tavuk Eti (Kalçalı But) | 1 Adet | ||
| Tereyağı ((Isteğe Bağlı)) | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Sıvı Yağ | 3 Yemek Kaşığı | ||
| Tavuk Suyu (Sıcak) | 3 Su Bardağı | ||
| Yoğurt | 1 Kase | ||
| Sarımsak (Ezilmiş) | 2 Diş | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber (Veya Toz) | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Kuru Nane (Arzuya Göre) | 1 Çay Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Bayat ekmekleri ya da pideleri küp küp doğrayın. Bir kaşık sıvı yağ ile bir kaşık tereyağ kızdırdığınız tavada pembeleşinceye kadar soteleyin.
-
Bu arada kullanacağınız tavukları kemiklerinden ayrılana kadar iyice pişirin. Tavuk suyunu süzerek ayrı bir tencereye alın. Ayırdığınız tavukları kaba alıp soğutun ve didikleyin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
-
Sosu için sarımsakları ezip yoğurda ekleyin, tuz ilave ederek karıştırın.
-
Servis zamanı kızarmış ekmekleri bir tepsiye alıp tabana yayın ve üzerine sıcak tavuk suyunu gezdirin. Didilmiş tavuk etlerini üst üste gelmeyecek şekilde ekmeklerin üzerine yerleştirip sarımsaklı yoğurdu da tavukların üzerine gezdirin.
-
Son olarak tereyağında pul biber ve naneyi hafifçe yakıp bu sosu paparanın üzerine gezdirin. Yemeğinizi tepsisi ile sofraya getirip sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Kıymalı yapmak isterseniz kıymayla birlikte bol soğan, biber ve salça kavurup, ekmekleri bu harçla ıslatın.
50 DK
