Avcı Böreği Tarifi
Osmanlılar zamanında av eti ile hazırlandığı için günümüzde de hala Avcı Böreği olarak anılan Avcı Böreği, her ne kadar Ege yöresine ait olsa da zamanla tüm mutfaklara girmeyi başarmış çıtır çıtır, bol malzemeli ve besleyici bir börek. Her zaman tüketilebileceği gibi davet sofralarında da ara sıcak olarak ikram edilebilir. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 15 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Yufka | 2 Adet | ||
| Sıvı Yağ | 6 Yemek Kaşığı | ||
| Et Suyu (İsteğe Bağlı) | 3 Yemek Kaşığı | ||
| Su | 3 Yemek Kaşığı | ||
| İç Harcı için Malzemeler: | |||
| Kıyma (Kuzu Dana Karışık) | 200 Gram | ||
| Zeytinyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Kuru Soğan | 1 Adet | ||
| İnce Bulgur | 1/4 Su Bardağı | ||
| Ceviz İçi | 1 Avuç | ||
| Maydanoz | 1/4 Adet | ||
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Karabiber | 2 Çay Kaşığı | ||
| Pane için Malzemeler: | |||
| Yumurta | 1 Adet | ||
| Galeta Unu | 1 Su Bardağı | ||
| Ayçiçek Yağı | 2 Çay Bardağı | ||
Yapılışı:
-
Su, et suyu ve sıvı yağı bir kaba alıp iyice çarpın. Yufkayı serip bu karışımla yufkayı iyice ıslatın.
-
Yufkayı yarım ay olacak şekilde ikiye katlayın. Üst yüzeyine de yağlı su sürün. Üçgen olacak şekilde 4 eşit parçaya bölün. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
-
İç harcı için, soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alıp kızdırın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Kavrulan soğanlara kıymayı ilave edin. Suyunu çekene kadar ezerek kavurun.
-
İnce köftelik bulguru bir kaseye alıp üzerine 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve şişmesi için bir kenara kaldırın.
-
Kavrulan kıymaya, şişen bulguru ilave edip 1-2 dakika daha beraber kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberini ekleyip lezzetlendirin. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve iç cevizi de ekleyip harmanlayın.
-
İç harcı soğutun. Üçgenlerin geniş kenarlarına eşit olarak paylaştırın. Kenardan 1-2 cm içeri katlayıp yukarıya doğru çevirerek rulo yapın. Bitişi, yağlı su ile ıslatıp kapatın.
-
Pane için yumurtaları bir kaseye kırıp iyice çırpın. Ayçiçek yağını derin bir kızartma tenceresinde kızdırın. Avcı böreklerini önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp, altın rengi alıncaya kadar, alt üst ede ede kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkarın.
-
Börekleri hazırladıktan sonra yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizerek, önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika fırınlayarak da hazırlayabilirsiniz.
-
Kızaran börekleri çaprazlamasına ortadan ikiye bölerek ılık ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
30 DK
