Avcı Böreği Tarifi

Avcı Böreği

Osmanlılar zamanında av eti ile hazırlandığı için günümüzde de hala Avcı Böreği olarak anılan Avcı Böreği, her ne kadar Ege yöresine ait olsa da zamanla tüm mutfaklara girmeyi başarmış çıtır çıtır, bol malzemeli ve besleyici bir börek. Her zaman tüketilebileceği gibi davet sofralarında da ara sıcak olarak ikram edilebilir. Afiyet olsun!

Bir Bakışta:

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 15 DK
Yemek için Malzemeler:
Yufka 2   Adet
Sıvı Yağ 6   Yemek Kaşığı
Et Suyu (İsteğe Bağlı) 3   Yemek Kaşığı
Su 3   Yemek Kaşığı
İç Harcı için Malzemeler:
Kıyma (Kuzu Dana Karışık) 200   Gram
Zeytinyağı 2   Yemek Kaşığı
Kuru Soğan 1   Adet
İnce Bulgur 1/4   Su Bardağı
Ceviz İçi 1   Avuç
Maydanoz 1/4   Adet
Tuz 1   Silme Tatlı Kaşığı
Karabiber 2   Çay Kaşığı
Pane için Malzemeler:
Yumurta 1   Adet
Galeta Unu 1   Su Bardağı
Ayçiçek Yağı 2   Çay Bardağı

Yapılışı:

  1. Su, et suyu ve sıvı yağı bir kaba alıp iyice çarpın. Yufkayı serip bu karışımla yufkayı iyice ıslatın.
  2. Yufkayı yarım ay olacak şekilde ikiye katlayın. Üst yüzeyine de yağlı su sürün. Üçgen olacak şekilde 4 eşit parçaya bölün. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
  3. İç harcı için, soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alıp kızdırın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
  4. Kavrulan soğanlara kıymayı ilave edin. Suyunu çekene kadar ezerek kavurun.
  5. İnce köftelik bulguru bir kaseye alıp üzerine 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve şişmesi için bir kenara kaldırın.
  6. Kavrulan kıymaya, şişen bulguru ilave edip 1-2 dakika daha beraber kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberini ekleyip lezzetlendirin. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve iç cevizi de ekleyip harmanlayın.
  7. İç harcı soğutun. Üçgenlerin geniş kenarlarına eşit olarak paylaştırın. Kenardan 1-2 cm içeri katlayıp yukarıya doğru çevirerek rulo yapın. Bitişi, yağlı su ile ıslatıp kapatın.
  8. Pane için yumurtaları bir kaseye kırıp iyice çırpın. Ayçiçek yağını derin bir kızartma tenceresinde kızdırın. Avcı böreklerini önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp, altın rengi alıncaya kadar, alt üst ede ede kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkarın.
  9. Börekleri hazırladıktan sonra yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizerek, önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika fırınlayarak da hazırlayabilirsiniz.
  10. Kızaran börekleri çaprazlamasına ortadan ikiye bölerek ılık ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Avcı Böreği Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları

Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.

  • Yufka: Yufka, un, su ve tuzdan yapılan, incecik açılmış mayasız bir hamur çeşididir. Türk mutfağının vazgeçilmezidir; börek, gözleme, baklava gibi birçok lezzetin temelidir. Yüksek karbonhidrat içeriği sayesinde vücuda hızlı ve sürdürülebilir enerji sağlar. Tam buğday unundan yapıldığında lif açısından zenginleşerek sindirime yardımcı olur ve B vitaminleri içerir. Peynir, ıspanak, kıyma ve patates gibi malzemelerle harika uyum sağlar.
  • İnce Bulgur: İnce bulgur, buğdaydan elde edilen, lif, B vitaminleri ve mineraller açısından zengin bir tam tahıldır. Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olur, sindirim sistemi sağlığını destekler ve uzun süreli tokluk sağlar. Özellikle kısır, çiğ köfte ve mercimek köftesi gibi lezzetlerde kullanılır. Bol yeşillik, domates, nar ekşisi ve baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
  • Sıvı Yağ: Sıvı yağlar (ayçiçek, zeytin vb.) yemeklere lezzet katan, sağlıklı doymamış yağ asitleri ve E vitamini içeren temel bir mutfak malzemesidir. Kızartma, salata sosu, fırınlama ve soteleme için idealdir. Sebzeler, etler, bakliyat ve tahıllarla mükemmel uyum sağlar. Kolay pişirme imkanı sunar.
  • Et Suyu: Et Suyu, kemik ve etin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen besleyici bir sıvıdır. İçerdiği zengin kolajen sayesinde eklem sağlığını destekler, cilt elastikiyetini artırır ve bağırsak bariyerini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller açısından da zengindir. Çorbalara derinlik katar, pilav ve soslarda lezzeti pekiştirir. İyileşme süreçlerinde ve bağışıklık sistemini desteklemede faydalıdır.

  • Su: Su, yaşamın temelidir ve vücut fonksiyonları için vazgeçilmezdir. Besin ve oksijenin hücrelere taşınması, metabolik atıkların böbrekler aracılığıyla vücuttan atılması ve vücut ısısının dengelenmesi suyun ana görevlerindendir. Eklem sağlığı, organların korunması ve hücresel işlevlerin sürdürülmesi için elzemdir. Dehidrasyon, enerji düşüklüğü ve böbrek sorunlarına yol açar. Su, lifli meyve ve sebzelerle tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırır. Elektrolit dengesi için maden suyu veya bitki çaylarıyla iyi bir kombinasyon oluşturur.
  • Zeytinyağı: Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
  • Kuru Soğan: Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
  • Ceviz İçi: Ceviz içi, zengin omega-3 yağ asitleri (ALA) ve güçlü antioksidan içeriğiyle öne çıkan besleyici bir kuru yemiştir. Özellikle beyin fonksiyonlarını destekler, kalp sağlığını korur ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, sindirim sağlığına katkıda bulunan lif ve doyuruculuk sağlayan protein de barındırır. Tatlılarda (baklava, kek), kahvaltılık gevreklerde, yoğurt, salata ve peynir tabaklarında harika bir eşlikçidir.
  • Maydanoz: Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
  • Tuz: Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
  • Karabiber: Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
  • Yumurta: Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
  • Galeta Unu: Galeta unu, bayat ekmeklerin öğütülmesiyle elde edilen, yemeklere çıtırlık katan bir malzemedir. Lif içeriğiyle sindirimi desteklerken, zenginleştirilmiş unlardan geliyorsa B vitaminleri (özellikle B1, B3) ile enerji metabolizmasına katkıda bulunabilir. Demir ve magnezyum gibi mineraller de içerebilir. Et, tavuk, balık panelerden köftelere, sebze kroketlerinden gratine yemeklere kadar geniş bir kullanım alanı sunar. Peynir, sarımsak, taze otlar ve çeşitli baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
  • Ayçiçek Yağı: Ayçiçek yağı, güçlü bir antioksidan olan E vitamini deposudur; hücreleri serbest radikal hasarına karşı korur. Doymamış yağ asitlerince zengin yapısıyla kalp sağlığını destekleyebilir ve kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olabilir. Özellikle kızartmalar, salata sosları ve hamur işleri gibi geniş bir mutfak yelpazesinde tercih edilir.

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Köftenin en leziz, en saf ve basit hali. İstanbul sokaklarının vaz geçilmez lezzeti köfte ekmek için gereken sadece biraz kıyma. Lezzet sırrı ise köfte harcına birazcık kuyruk yağı katmakta. Bol kimyon ise…
30 DK
Zorluk seviyesi
Dilerseniz ekşili haşlama yapabilir, dilerseniz de paneleyip yağda kızartarak sıcak başlangıç olarak tercih edebilirsiniz. Bu tarifi daha sağlıklı ve fit bir hale getirmek için ince öğütülmüş siyez…
80 DK
Zorluk seviyesi
Önceden hazırlayıp dondurarak saklayabileceğiniz bu tarif oldukça pratik ve ekonomik. Ayrıca şık sunumu ile ara sıcak olarak davet sofralarına, haftasonu kahvaltılarına ve hatta çay saatlerine yakışır bir…
50 DK
Zorluk seviyesi
Yapımı son derece kolay, aynı zamanda çok ekonomik ve lezzetli bir kahvaltılık. Üstelik parçalanmış yufkaları, kırılmış peynirleri değerlendirme olanağı sağlıyor. Alt üst böreği de denilen bu…
15 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Sade tava böreği, yalnızca yufka ve yumurta kullanılarak hazırlanan pratik ve lezzetli bir atıştırmalıktır. İncecik yufkaların yumurtayla buluşarak tavada kızartılması, ortaya çıtır çıtır, yumuşak…
20 DK
Zorluk seviyesi
Bu güzel Ege yöresi yemeğini, daha da lezzetli olması için patates ve köftelerinizi yağda kızartarak yapabileceğiniz gibi çiğden hazırlayıp fırınlayarak sağlıklı ve hafif bir yemek olarak da…
75 DK
Zorluk seviyesi