Kıymalı Yufka Kebabı (Çıtır Rulo) Tarifi
Önceden hazırlayıp dondurarak saklayabileceğiniz bu tarif oldukça pratik ve ekonomik. Ayrıca şık sunumu ile ara sıcak olarak davet sofralarına, haftasonu kahvaltılarına ve hatta çay saatlerine yakışır bir börek alternatifi olabilir. Domates veya yoğurt sos yatağında ise başlı başına bir ana yemek olur. Tercih sizin. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 20 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Yufka | 4 Adet | ||
| Zeytinyağı (Üzerine Sürmek İçin) | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Harç için Malzemeler: | |||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Adet | ||
| Kıyma (Kuzu Dana Karışık) | 200 Gram | ||
| Köy Biberi (Veya Sivri Biber) | 2 Adet | ||
| Kırmızı Kapya Biber (İri Boy Etli) | 1 Adet | ||
| Biber Salçası (Arzuya Göre Acı) | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Ayçiçek Yağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Kimyon | 1 Çay Kaşığı | ||
| Toz Kırmızı Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Un | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Süt | 2 Su Bardağı | ||
| Muskat Cevizi Rendesi | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Kaşar Peyniri (Rende) | 1/2 Su Bardağı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Soğan ve biberleri yıkayıp temizleyin. Küp küp ince yemeklik doğrayın.
-
Tavada sıvı yağı kızdırıp soğanları renk alıncaya kadar kavurun. Doğranmış biberleri ve biber salçasını ilave edip 1-2 dakika birlikte soteleyin.
-
Kıymayı da tavaya alıp hep birlikte suyunu çekip renk alıncaya kadar kavurun. Son olarak tuz ve baharatları ekleyin. Harmanlayıp ateşten alın ve soğumaya bırakın.
-
Yufkayı tezgaha serip alt ve üst kenarlarından 1/3 ' ünü içeri doğru katlayın.
-
Beşamel sos için ayrı bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtıp unu hafif kavurun. Rengi koyulaşmamalı ama kokusu çıkmalıdır. Oda sıcaklığında sütü yavaş yavaş karıştırmaya devam ederek una ilave edin.
-
Kıvam alan beşamel sosa tuz ve muskat cevizi ekleyerek ateşten alın. 1 avuç kadar rende taze kaşar peyniri ilave edip karıştırın.
-
Yufkayı tezgaha serin. Alt ve üst kenarlarından 1/4' lük kısmı içeri doğru katlayın.
-
Ilınan harcı 4' e bölün. Yufkanın kenarına harcın 1/4'ünü yayın. Yan kenarları, harç taşmayacak şekilde içeri katlayın. Rulo haline getirerek sarın.
-
Yufka rulolarını 3 parmak eninde kesip yağlanmış fırın tepsisine dik ve bitişik olarak dizin.
-
Üzerlerine fırça yardımı ile sıvıyağ sürün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına aldığınız yufka kebaplarını pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20-30 dakika) pişirin.
-
Fırından aldığınız yufka kebaplarını 2-3 dakika dinlendirin. Domates sos veya sarımsaklı yoğurt eşliğinde ılık servis edin. Dilerseniz üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biberli sos gezdirebilir, görselliği ve lezzeti arttırabilirsiniz. Afiyet olsun!
-
Menü önerisi: Sütlü Tarhana Çorbası, Kıymalı Yufka Kebabı, Yoğurt, Ispanak Borani, Pekmezli Tahin Helvası
30 DK
