Konya yöresinin sevilen ve coğrafi işaret tescil belgeli bamya çorbası, genelde sıcak başlangıç olarak sunulduğu gibi yüksek protein ve vitamin içeriğiyle sağlıklı bir öğün alternatifi de teşkil ediyor. Ekşi tatları seviyorsanız buyrun, afiyet olsun!
Kuru bamya kullanacaksanız (tavsiye edilen) ipte dizili iken bamyaları temiz bir bez arasına alıp ovuşturarak üzerindeki dikenlerden arındırın. Taze bamya ya da donmuş veya konserve kullanacaksanız küçük çiçek bamya seçmelisiniz.
Sudan geçirdiğiniz bamyaları 1 tutam tuz ve 1/2 limon suyu eklediğiniz sıcak suyla 10 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün.
Parça kuşbaşı etleri fındık büyüklüğünde minik minik doğrayın. Derince bir tencereye sıvı yağın yarısını alıp kızdırın ve etleri renk alana kadar kavurun.5-6 bardak sıcak su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişme süresini kısaltmak için bu aşamada düdüklü tencere (10 dk) kullanabilirsiniz.
Çorbanızın suyunun berrak ve lezzetli olması için etler pişerken üzerine çıkan köpükleri bir tel kevgir ile toplayın.
Ana tencereye kalan yağı koyup soğanları kavurun. Salçayı da ilave edip kokusu çıkana kadar (2-3 dakika) çevirin. Haşlanmış bamyaları ve pişen etleri suyu ile birlikte tencereye ekleyerek tüm malzemeyi bir araya getirin.
Çorbanıza yarım limon suyu, tuz ve karabiber (arzu ederseniz 1/2 çay kaşığı kimyon) ilave edip kıvam alıncaya kadar kısık ateşte pişirin ve ateşten alın.
Sunum aşamasında, kaselere aldığınız çorbanızı tereyağında yaktığınız pul biber ile süsleyerek, dilim limonlarla birlikte sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Bamya:
Bamya, yüksek lif, K, C vitaminleri ve folat açısından zengin, besleyici bir sebzedir. İçerdiği müsilaj ve lif sayesinde kan şekerinin dengelenmesine ve sindirim sağlığının desteklenmesine yardımcı olur. Özellikle bağırsak hareketlerini düzenleyici ve kolesterol yönetimine katkıda bulunucu özellikleriyle bilinir. K vitamini kemik sağlığını desteklerken, C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir. Domates, limon, et ve sarımsak ile mükemmel uyum sağlar, Akdeniz ve Ortadoğu mutfaklarında sıkça kullanılır.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Dana Eti:
Dana eti, kas gelişimi ve onarımı için yüksek kaliteli proteinin yanı sıra, demir (özellikle emilimi yüksek hem demir), enerji metabolizması için B12 ve B6 vitaminleri ile bağışıklık sistemini destekleyen çinko açısından zengindir. Vücudun temel besin ihtiyaçlarını karşılamada önemli rol oynar. Havuç, patates, mantar gibi kök sebzelerle ve kekik, biberiye gibi aromatik otlarla mükemmel uyum sağlar. Kırmızı şarap veya domates bazlı soslarla lezzeti derinleşir.
Ayçiçek Yağı:
Ayçiçek yağı, güçlü bir antioksidan olan E vitamini deposudur; hücreleri serbest radikal hasarına karşı korur. Doymamış yağ asitlerince zengin yapısıyla kalp sağlığını destekleyebilir ve kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olabilir. Özellikle kızartmalar, salata sosları ve hamur işleri gibi geniş bir mutfak yelpazesinde tercih edilir.
Domates Salçası:
Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopenin ısıtılarak biyo-yararlılığının arttığı konsantre bir kaynaktır. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler ve özellikle prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini ve potasyum içerir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi artar. Soğan, sarımsak, kırmızı et ve baklagillerle mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik ve umami katar.
Limon:
Limon, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan narenciyedir. Sindirimi kolaylaştıran sitrik asit sayesinde safra üretimini uyarır, böylece besin emilimini artırır. Vücutta alkali dengeye katkıda bulunarak detoksifikasyonu destekler. Ayrıca cilt sağlığına faydalıdır ve böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Genellikle bal, zencefil, nane veya zeytinyağı ile iyi gider.
Rivayetlere göre Fransız ihtilali öncesinde erzaksız kalan Fransızlar, kilerlerinde kalan son malzemeyi yani soğanı değerlendirmek istemişler ve peynir, kızarmış ekmek ile sunumu yapılan bu eşsiz çorba…
Balıkesir ve çevresinde yetiştirilen Balıkesir bamyası, halk arasında tombul bamya diye anılıyor. Balıkesir bamyası diğer bamya türlerine kıyasla, daha çok etli olan bir bamya türü. Dolayısı ile sulu…
Yaz aylarında tercih edebileceğiniz en sağlıklı besinlerden birisi olan bamya birçok özelliği ile şifalı bir etki yaratıyor. Bamyanın faydaları ile çok daha güçlü bir bağışıklık sistemine sahip…
Atıştırmalıkların prensesi, az malzeme çok lezzet. Evde de kolayca hazırlayacağınız bu çıtırları sevdiğiniz bir dip sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Soğanları soyup 0,5 cm eninde halkalar…
10 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Salçalı Salam, basit ve hızlı bir atıştırmalıktır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Pratik olmasıyla yoğun günler için kurtarıcı bir tariftir. Salamları doğra: Salamları dilediğiniz…
Osmanlı Mutfağından Türk mutfağına miras kalan "saray yumurtası" piyazlık soğanların kısık ateşte ve uzun sürede pişirilip karamelize edilerek sonrasında üzerine yumurta kırılması sureti ile…
4 Kişilik
Hazırlık: 40 DK
90 DK
