Yaz aylarında tercih edebileceğiniz en sağlıklı besinlerden birisi olan bamya birçok özelliği ile şifalı bir etki yaratıyor. Bamyanın faydaları ile çok daha güçlü bir bağışıklık sistemine sahip olabilir, sindirim sisteminde meydana gelen rahatsızlıklardan dolayı oluşabilecek sorunlardan korunabilirsiniz. Bol ekşili ve serin bu yaz zeytinyağlısını muhakkak deneyin ve buzdolabınızda bulundurun. Afiyet olsun!
Derin bir kaba aldığınız suya 1 yemek kaşığı un, kaya tuzu ve limon suyunu ilave edin.
Bamyaların baş kısımlarını bıçakla çevirerek alın. İç kısımlarının açılmamasına ve parçalamamaya dikkat edin. Böylece bamyaların salgısı yemeğe geçmeyecektir. Ayıkladığınız bamyaları limonlu, tuzlu suya alın.
Kuru soğanı yemeklik ince ince doğrayın. Sarımsağı ayıklayıp ince ince kıyın. Zeytinyağını derince yayvan bir tencereye alın ve ısınınca soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara salça ilave edip bir iki tur beraber çevirin, doğranmış domatesleri ekleyin. Yemeğin tuzunu, şekerini ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Limonlu sudan alıp süzdüğünüz bamyaları tencereye dizin, karıştırmayın. Üzerine yarım limonun suyunu gezdirin.
2-3 bardak kadar sıcak su ilave ettiğiniz yemeğin üzerini kürdanla bir kaç delik açılmış ve ıslatılmış pişirme kağıdı ile kaplayıp kapağını kapatın. Yemek orta ateşte hafifçe tıkırdamaya başlayınca kısık ateşe alıp 15 dakika kadar pişirin. Pişirme ve soğutma aşamalarında karıştırmayın.
Pişen yemeğin üzerini açmadan soğutun ve dolaba alıp 1 saat kadar dinlendirin. Daha ekşi bir tat istiyorsanız limon suyu ekleyip limon dilimleri ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Not: Sunum tabağına aldığınız yemeğinizin üzerine parlak bir görünüm vermek ve eksta lezzet katmak için 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin.
Zeytinyağlı Taze Bamya Yemeği Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Bamya:
Bamya, yüksek lif, K, C vitaminleri ve folat açısından zengin, besleyici bir sebzedir. İçerdiği müsilaj ve lif sayesinde kan şekerinin dengelenmesine ve sindirim sağlığının desteklenmesine yardımcı olur. Özellikle bağırsak hareketlerini düzenleyici ve kolesterol yönetimine katkıda bulunucu özellikleriyle bilinir. K vitamini kemik sağlığını desteklerken, C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir. Domates, limon, et ve sarımsak ile mükemmel uyum sağlar, Akdeniz ve Ortadoğu mutfaklarında sıkça kullanılır.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Limon:
Limon, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan narenciyedir. Sindirimi kolaylaştıran sitrik asit sayesinde safra üretimini uyarır, böylece besin emilimini artırır. Vücutta alkali dengeye katkıda bulunarak detoksifikasyonu destekler. Ayrıca cilt sağlığına faydalıdır ve böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Genellikle bal, zencefil, nane veya zeytinyağı ile iyi gider.
Limon Suyu:
Limon suyu, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Sitrat içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. Doğal bir antioksidan kaynağı olup, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, karaciğerden safra üretimini teşvik eder. Suya katılarak detoks etkisi sağlayabilir. Balık, tavuk, salatalar, çorbalar, marinasyonlar ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar. Mutfakta ferahlatıcı ve lezzetli bir dokunuş katar.
Kaya Tuzu:
Kaya tuzu, minerallerce zengin, doğal bir tuz türüdür. Vücudun elektrolit dengesini destekler ve hidrasyona katkıda bulunur. İçerdiği magnezyum, potasyum gibi eser mineraller sinir ve kas fonksiyonları için önemlidir. Ayrıca pH dengesinin korunmasına yardımcı olabilir. Izgara etler, salatalar ve sebzelerle uyumlu olup, turşu ve salamura yapımında da tercih edilir.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Esmer Şeker:
Esmer şeker, rafine edilmemiş yapısıyla mineral ve nem tutma özelliğini korur. İçerdiği melas sayesinde az miktarda kalsiyum, potasyum, demir ve magnezyum gibi iz mineraller sunar. Bu mineraller vücudun genel işleyişine katkıda bulunabilir. Kahve, çay, fırıncılık ürünleri (kurabiye, kek), yulaf ezmesi ve et sırları gibi tariflerde lezzet ve nem katmanı sağlar. Tarçın, zencefil gibi baharatlarla uyumu harikadır.
Salça:
Salça, domates veya kırmızı biberden yapılan, yoğun kıvamlı ve lezzetli bir püre/macundur. Pişirilmiş salçanın en önemli faydası, likopen içeriğinin yüksek olmasıdır. Likopen, güçlü bir antioksidan olup, özellikle kalp sağlığını destekler, bazı kanser türlerine karşı koruyucu etkiler gösterebilir ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Ayrıca A, C, K vitaminleri ve potasyum gibi mineraller açısından da zengindir. Likopenin emilimi, bir miktar yağ ile (örneğin zeytinyağı) tüketildiğinde artar. Türk mutfağının vazgeçilmezi olan salça, et yemeklerinden sebze sotelerine, çorbalardan pilavlara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, soğan, zeytinyağı ve nane gibi aromatiklerle harika uyum sağlar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Rivayetlere göre Fransız ihtilali öncesinde erzaksız kalan Fransızlar, kilerlerinde kalan son malzemeyi yani soğanı değerlendirmek istemişler ve peynir, kızarmış ekmek ile sunumu yapılan bu eşsiz çorba…
Konya yöresinin sevilen ve coğrafi işaret tescil belgeli bamya çorbası, genelde sıcak başlangıç olarak sunulduğu gibi yüksek protein ve vitamin içeriğiyle sağlıklı bir öğün alternatifi de teşkil…
Balıkesir ve çevresinde yetiştirilen Balıkesir bamyası, halk arasında tombul bamya diye anılıyor. Balıkesir bamyası diğer bamya türlerine kıyasla, daha çok etli olan bir bamya türü. Dolayısı ile sulu…
Atıştırmalıkların prensesi, az malzeme çok lezzet. Evde de kolayca hazırlayacağınız bu çıtırları sevdiğiniz bir dip sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Soğanları soyup 0,5 cm eninde halkalar…
10 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Mevsiminde taze taze toplanmış ve bamya türleri arasında en etli bamya çeşidi olan tombul bamya (balıkesir bamyası) kızartmaya en uygun bamya çeşidi. Bu tarif dışı çıtır çıtır içi yumuşacık bir…
Osmanlı Mutfağından Türk mutfağına miras kalan "saray yumurtası" piyazlık soğanların kısık ateşte ve uzun sürede pişirilip karamelize edilerek sonrasında üzerine yumurta kırılması sureti ile…
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
90 DK
