Türk Anadolu Mutfağına ait bıt bıt çorbası, protein açısından zengin içeriği nedeniyle bağışıklığı destekleyen bir kış ve şifa çorbası. Adını, çorbanın pişirilmesi esnasında fokurdarken tencerden çıkan seslerden aldığı söylenmekte. Lezzetinin sırrı ise uzun süre pişip tüm malzemenin özlerinin, tatlarının hemhal olmasında. Afiyet olsun!
Çorbanın köfteleri için 1 küçük boy soğanı soyup ince rendeden geçirin. Avucunuzun arasında suyunu sıkıp ayırın.
İki kez çekilmiş kıymaya, suyu sıkılmış soğanı, galeta ununu tuz ve karabiberi ekleyerek yoğurun. Harçtan küçük misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Hazırladığınız köfteleri çorba yapacağınız tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile şekillerini bozmadan, tencereyi hafifçe sallayarak renk alıncaya kadar kızartın.
Kızaran köfteleri tencereden alın. Tencereye unu ilave edip kokusu çıkana kadar (1-2 dk) kavurun. Tavuk suyu ve sıcak suyu yavaş yavaş ekleyip karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorbaya haşlanmış nohut ve köfteleri ekleyin. Pişmeye yakın, meyanesini ( yumurta sarısı ile çırpılmış yoğurt) ılıştırarak ilave edin. Son olarak tuz ilave edip tadını kontrol edin.
Üzeri için sıvı yağ ve tereyağını kızdırıp kırmızı toz biber ekleyin. Servis kaselerine aldığınız çorbanızın üzerine kırmızı yağ gezdirerek sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Yoğurt terbiyeli çorbaların kesilmemesi için tuzu en son aşamada eklemelisiniz.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Haşlanmış Nohut:
Haşlanmış nohut, yüksek lif içeriğiyle sindirimi destekler ve uzun süreli tokluk sağlar. Demir içeriği enerji üretimine katkıda bulunurken, magnezyum sinir ve kas fonksiyonları için önemlidir. Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olur ve folat açısından zengindir. Zeytinyağı, limon, tahinle harika uyum sağlar; salatalarda, pilavlarda ve sulu yemeklerde kullanılabilir.
Yumurta Sarısı:
Yumurta sarısı, protein, kolin (beyin ve karaciğer sağlığı için kritik), D ve A vitaminleri ile lutein, zeaksantin gibi güçlü antioksidanlar açısından zengindir. Özellikle göz sağlığını destekler, kemik gelişimine katkıda bulunur ve bilişsel fonksiyonları güçlendirir. Sağlıklı yağ içeriği sayesinde tokluk hissi verir. Beşamel sos, mayonez, Hollandez gibi soslar ve pastacı kremaları gibi tatlılarda mükemmel bir bağlayıcı ve lezzet artırıcıdır.
Kıyma:
Kıyma, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra, vücut için elzem heme demir ve B12 vitamini açısından zengindir. Heme demir, kansızlığı önlemeye ve oksijen taşınımını desteklemeye yardımcı olurken, B12 vitamini sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimi için kritik rol oynar. Soğan, sarımsak, domates ve maydanoz gibi sebzelerle mükemmel uyum sağlar, lezzet ve besin değerini artırır.
Sıvı Yağ:
Sıvı yağlar (ayçiçek, zeytin vb.) yemeklere lezzet katan, sağlıklı doymamış yağ asitleri ve E vitamini içeren temel bir mutfak malzemesidir. Kızartma, salata sosu, fırınlama ve soteleme için idealdir. Sebzeler, etler, bakliyat ve tahıllarla mükemmel uyum sağlar. Kolay pişirme imkanı sunar.
Tavuk Suyu:
Tavuk suyu, içeriğindeki zengin kolajenle eklem sağlığını destekler, cilt elastikiyetini artırır ve bağırsak bariyerini güçlendirerek sindirimi iyileştirir. Glisin ve prolin gibi amino asitler bağışıklık sistemini destekler, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, kıkırdak yapısına faydalı bileşenler içerir. Özellikle soğuk algınlığı ve grip dönemlerinde vücudun toparlanmasına katkıda bulunur. Pirinç, şehriye, çeşitli sebzeler ve limon ile mükemmel uyum sağlar.
Su:
Su, yaşamın temelidir ve vücut fonksiyonları için vazgeçilmezdir. Besin ve oksijenin hücrelere taşınması, metabolik atıkların böbrekler aracılığıyla vücuttan atılması ve vücut ısısının dengelenmesi suyun ana görevlerindendir. Eklem sağlığı, organların korunması ve hücresel işlevlerin sürdürülmesi için elzemdir. Dehidrasyon, enerji düşüklüğü ve böbrek sorunlarına yol açar. Su, lifli meyve ve sebzelerle tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırır. Elektrolit dengesi için maden suyu veya bitki çaylarıyla iyi bir kombinasyon oluşturur.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Yoğurt:
Yoğurt, fermente bir süt ürünü olup, zengin probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve bağırsak florasını dengelemeye yardımcı olur. Bu sayede bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur. Aynı zamanda yüksek kaliteli protein ve kalsiyum kaynağıdır, kemik sağlığı ve kas gelişimi için önemlidir. Hafif ekşimsi tadıyla kahvaltıda meyveler, granola veya balla mükemmel uyum sağlar. Ana yemeklerde ise cacık veya mezelerin ana bileşeni olarak lezzet katar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Galeta Unu:
Galeta unu, bayat ekmeklerin öğütülmesiyle elde edilen, yemeklere çıtırlık katan bir malzemedir. Lif içeriğiyle sindirimi desteklerken, zenginleştirilmiş unlardan geliyorsa B vitaminleri (özellikle B1, B3) ile enerji metabolizmasına katkıda bulunabilir. Demir ve magnezyum gibi mineraller de içerebilir. Et, tavuk, balık panelerden köftelere, sebze kroketlerinden gratine yemeklere kadar geniş bir kullanım alanı sunar. Peynir, sarımsak, taze otlar ve çeşitli baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
Toz Kırmızı Biber:
Toz Kırmızı Biber, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımına destek olabilir. Güçlü antioksidanlar ve C vitamini açısından zengin olup, iltihap karşıtı özellikler gösterebilir. Baklagillerden et yemeklerine, çorbalardan sebzeli lezzetlere kadar geniş bir yelpazede tat katar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Dinlendikçe lezzetlenen kadınbudu köfte, Türk mutfağının klasiklerinden. Dilerseniz ara sıcak veya soğuk başlangıç olarak sunabileceğiniz gibi sıcakken patates kızartması eşliğinde ana yemek olarak da…
Köftenin en leziz, en saf ve basit hali. İstanbul sokaklarının vaz geçilmez lezzeti köfte ekmek için gereken sadece biraz kıyma. Lezzet sırrı ise köfte harcına birazcık kuyruk yağı katmakta. Bol kimyon ise…
Kırık pirinci yıkayın, bir çay kaşığı tuz ve dört bardak su ile yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirip haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohutları ilave edin. Süzme yoğurt ile unu bir kapta…
Bu güzel Ege yöresi yemeğini, daha da lezzetli olması için patates ve köftelerinizi yağda kızartarak yapabileceğiniz gibi çiğden hazırlayıp fırınlayarak sağlıklı ve hafif bir yemek olarak da…
75 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Yemek yapmaya adım atanların stajyerlik gururu. Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz en basit yemek. Tabi damak tadınıza uygun farklı malzemeler ekleyip minik dokunuşlarla onlarca farklı lezzet elde…
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan Toyga Çorbası, içinde nohut, buğday (yarma) ve yoğurt bulunan lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Bazen pazı eklenerek tatlandırılır ve çorbaya hafif bir…