Bıt Bıt Çorbası Tarifi
Türk Anadolu Mutfağına ait bıt bıt çorbası, protein açısından zengin içeriği nedeniyle bağışıklığı destekleyen bir kış ve şifa çorbası. Adını, çorbanın pişirilmesi esnasında fokurdarken tencerden çıkan seslerden aldığı söylenmekte. Lezzetinin sırrı ise uzun süre pişip tüm malzemenin özlerinin, tatlarının hemhal olmasında. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 30 DK
| Çorba için Malzemeler: | |||
| Haşlanmış Nohut | 1 Su Bardağı | ||
| Sıvı Yağ | 3 Yemek Kaşığı | ||
| Tavuk Suyu (Veya Su) | 2 Su Bardağı | ||
| Su (Sıcak) | 3 Su Bardağı | ||
| Un | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Yoğurt | 5 Yemek Kaşığı | ||
| Yumurta Sarısı | 1 Adet | ||
| Köfte için Malzemeler: | |||
| Kıyma (Nohut) | 200 Gram | ||
| Kuru Soğan (Küçük Boyæ) | 1 Adet | ||
| Galeta Unu | 1 Adet | ||
| Sıvı Yağ (Kızartmak İçin) | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Toz Kırmızı Biber | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Tereyağı (Veya Sıvıyağ) | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Sıvı Yağ | 2 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Çorbanın köfteleri için 1 küçük boy soğanı soyup ince rendeden geçirin. Avucunuzun arasında suyunu sıkıp ayırın.
-
İki kez çekilmiş kıymaya, suyu sıkılmış soğanı, galeta ununu tuz ve karabiberi ekleyerek yoğurun. Harçtan küçük misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
-
Hazırladığınız köfteleri çorba yapacağınız tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile şekillerini bozmadan, tencereyi hafifçe sallayarak renk alıncaya kadar kızartın.
-
Kızaran köfteleri tencereden alın. Tencereye unu ilave edip kokusu çıkana kadar (1-2 dk) kavurun. Tavuk suyu ve sıcak suyu yavaş yavaş ekleyip karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
-
Kaynayan çorbaya haşlanmış nohut ve köfteleri ekleyin. Pişmeye yakın, meyanesini ( yumurta sarısı ile çırpılmış yoğurt) ılıştırarak ilave edin. Son olarak tuz ilave edip tadını kontrol edin.
-
Üzeri için sıvı yağ ve tereyağını kızdırıp kırmızı toz biber ekleyin. Servis kaselerine aldığınız çorbanızın üzerine kırmızı yağ gezdirerek sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
-
Not: Yoğurt terbiyeli çorbaların kesilmemesi için tuzu en son aşamada eklemelisiniz.
-
Menü önerisi: Bıt bıt çorbası, tavuk kapama, kaşık salatası, sütlü fincan kadayıf
55 DK
