Ege Usulü Fava (Kuru Bakla Mezesi) Tarifi
Fava, Ege ve Yunan mutfağı ile özdeşleşen ve kuru baklayla hazırlanan bir mezedir. Özellikle balık sofralarının vazgeçilmez mezelerinden olan Fava, Yunanca bakla adından geliyor. Mevsime göre taze iç bakla ile de hazırlanabilen fava,bol dereotu ve zeytinyağı ile buluşunca, hem çok besleyici hem de çok lezzetli bir başlangıç olarak karşımıza çıkıyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 45 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Kuru Bakla | 500 Gram | ||
| Havuç | 1 Adet | ||
| Zeytinyağı | 1/2 Çay Bardağı | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Adet | ||
| Limon Suyu | 1 Çay Bardağı | ||
| Sarımsak | 5 Diş | ||
| Dereotu | 1/2 Demet | ||
| Kimyon | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Toz Şeker | 1 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Dereotu | 1/2 Demet | ||
| Kırmızı Pul Biber (İsteğe Bağlı) | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 1/2 Çay Bardağı | ||
Yapılışı:
-
Kuru baklaları sudan geçirip akşamdan ıslatın. Veya pişirmeden en az 2-3 saat önce ıslatın.
-
Kuru soğanı soyup yemeklik irice doğrayın. Sarımsakları soyup ince ince doğrayın. Derince bir tencerede zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsakları şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Havucu soyup küp küp doğrayarak ekleyin ve birlikte kavurun.
-
Baklaları sudan geçirip tencereye ilave edin.1-2 dakika birlikte çevirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu ve 1/2 limon suyunu katarak kapağını kapatın. Orta ateşte baklalar iyice yumuşayıncaya kadar kontrollü pişirin. Gerekirse sıcak su ilave edip çektirin.
-
Baklalar suyunu çekince ateşten alıp soğumaya bırakın. Bu arada dereotundan süslemeye 1-2 dal ayırıp kalanı ince ince doğrayın.
-
Malzemeyi rondoya alıp, baharatları, 1 limonun suyunu ve zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz oluncaya kadar iyice çekin.
-
Soğuyan baklaları rondoya alın. Dereotundan 3-4 dal ayırıp kalanı ince ince kıyın. Zeytinyağını, 1 limonun suyunu ve baharatlarını ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çektirin.
-
Dilerseniz üzerini süslemek için zeytinyağı ve dereotunu rondodan geçirip yeşil yağ yapabilirsiniz. Favansızı tabağa alıp düzeltin, zeytinyağı gezdirin ve soğuk servis edin. Afiyet olsun!
90 DK
