Ekşili Semizotu Çorbası Tarifi
Ilıman iklimlerde yaygın olarak yetişen semizotu (pirpirim otu), Asya kökenli olup Çin tıbbında da kullanıla gelmiş şifalı bir ot. Yapraklar, saplar, çiçekler ve tohumlar olmak üzere bitkinin kökü hariç her yeri yenebiliyor. Gaziantep ve Malatya yörelerinde pirpirim aşı diye de bilinen bu çorbada semizotunun kendi lezzeti ötesinde sumak ekşisi de kullanıldığından “ekşili semizotu çorbası” olarak anılıyor.Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 30 DK
| Çorba için Malzemeler: | |||
| Semizotu (Sap Kısımları) | 2 Bağ | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Baş | ||
| Sarımsak (Ezilmiş) | 4 Diş | ||
| Kırık pirinç | 1 Kahve Fincanı | ||
| Sumak (Sumak Ekşisi) | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Tereyağı (Veya Zeytinyağı) | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Terbiye için Malzemeler: | |||
| Un | 1 Yemek Kaşığı (Silme) | ||
| Yumurta Sarısı | 1 Adet | ||
| Limon Suyu | 1 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Semizotularının yapraklarını salata için ayıklayıp saklayın. Kırmızı kök kısımlarını kesip yeşil sap kısımlarını ayırın.
-
Soğan ve sarımsakları soyup ince ince yemeklik doğrayın.
-
Temizleyip yıkadığınız semizotu saplarını ince ince doğrayın.
-
Tereyağını tencereye alıp soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Doğranmış dereotu saplarını ilave edip 1-2 tur birlikte çevirin. 4-5 bardak kadar sıcak suyu ekleyerek yıkanmış kırık pirinç, tuz ve karabiberi ilave edin. Çorbanızı orta ateşte semizotu sapları yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Terbiyesi için yumurta sarısı, un ve limon suyunu bir kasede iyice çırpın. Pişen çorbadan azar azar terbiyeye ilave edin, bu sırada çırpmaya devam edin.
-
Ilınan terbiyeyi çorbaya azar azar ekleyerek hafif ateşte bir taşım kaynatıp ateşten alın. Arzuya göre maydanoz ve pul biber ile süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Pirinç zamanla şişebilir ve çorbanız koyulaşabilir. Böyle bir durumda sıcak su ekleyerek çorbayı inceltebilirsiniz. Daha mayhoş bir tat için limon suyu ya da sumak ekşisi eklenebilir.
15 DK
