Etsiz Lahana Sarması (Zeytinyağlı Lahana Sarması) Tarifi

Etsiz Lahana Sarması

Kış mevsiminin en ekonomik ve ulaşılabilir sebzelerinden olan lahana, yüksek vitamin, mineral ve lif içermektedir. Anadolu mutfağında sarmalar, etsiz ve bulgur ile, bol naneli ve salçalı yapılıp sıcak tüketilir. Soğuk başlangıç olarak ise zeytinyağlı tercih edilebilir. Her iki şeklini de “lahana Sarması” başlıklı tariflerimizde sitemizde bulabilirsiniz. Tercih sizin. Afiyet olsun! .

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 45 DK
Pişirme: 30 DK
Beyaz Lahana 1/2   Adet
Kuru Soğan (İri Boy) 2   Adet
Zeytinyağı (Riviera) 1   Çay Bardağı
Kırık pirinç 1   Su Bardağı
Kuş Üzümü 40   Gram
Toz Şeker 1   Çay Kaşığı
Dolmalık Fıstık (Çam) (İsteğe Bağlı) 1   Paket
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Yenibahar 1   Silme Tatlı Kaşığı
Toz Tarçın 2   Çay Kaşığı
İnce Tuz 1   Silme Tatlı Kaşığı
Limon Suyu (Taze Sıkılmış) 1/2   Çay Bardağı
Maydanoz 1/2   Demet

Yapılışı:

  1. Kuru soğanları soyup ince ince yemeklik doğrayın. Pirinci yıkayıp sudan geçirin ve süzün.
  2. Kuş üzümünün varsa çöplerini ayıklayın, yıkayın ve bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su koyun. En az 10 dakika bekletin.
  3. Zeytinyağını (veya çiçek yağı) yayvan bir tencerede ısıtıp soğanları ilave edin. (Dolmalık fıstık ekleyecekseniz bu aşamada fıstıkları da ilave edip kavurun) Soğanlar şeffaflaşıp pembeleşince pirinçleri ekleyin ve 4-5 dakika birlikte kavurun.
  4. Kavrulan iç malzemesine 1-1,5 bardak ( üzerini geçecek kadar) sıcak su ekleyip kısık ateşe alın ve kapağını kapatın. Suyunu çekince ateşten alın, kağıt havlu ile kapatıp dinlenmeye bırakın. Dinlenen iç harcına ince kıyılmış maydanoz, tuz, şeker ve baharatları ekleyip harmanlayın. Yeniden kapağını kapatıp soğumaya bırakın.
  5. Diğer yandan ayırdığınız lahana yapraklarını bol tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sudan geçirin ve soğuk su (buzlu) dolu bir kaba alın.
  6. Lahana yapraklarını süzüp bir kesme tahtası üzerine serin. Orta kısımlarındaki damarları keserek çıkarın.
  7. Lahana yapraklarının orta kısmına 1 tatlı kaşığı kadar iç harcı koyup baş parmak büyüklüğünde, çok sıkmadan sarın. Yayvan bir tencerenin dibine parça lahanaları düzgünce serin. Dolmalarınızı sırt sırta düzgünce yerleştirin. Üzerlerine limon suyunu gezdirin.
  8. Kalan lahana parçalarını dolmalarınızın üzerine yerleştirip düz bir porselen tabakla kapatın. (Açılmamaları için) 1,5 bardak sıcak su ilave edin. Kıısık ateşte 30 dakika kadar kontrollü olarak pişirip ateşten alın ve kapağını açmadan soğumaya bırakın.
  9. Tenceresinde soğuyan dolmaları dikkatlice servis tabağına alıp zeytinyağı gezdirin. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip soğuk olarak ince kıyılmış maydanoz ve limon eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Rivayetlere göre Fransız ihtilali öncesinde erzaksız kalan Fransızlar, kilerlerinde kalan son malzemeyi yani soğanı değerlendirmek istemişler ve peynir, kızarmış ekmek ile sunumu yapılan bu eşsiz çorba…
90 DK
Zorluk seviyesi
lahana, kış aylarında en kolay ulaşılabilen, lif ve vitaminler açısından çok zengin bir sebze. Bol sebze ile birlikte etsiz olarak pişirildiğinde soğuk veya sıcak tüketebilirsiniz. Ödem arttırıcı…
40 DK
Zorluk seviyesi
Atıştırmalıkların prensesi, az malzeme çok lezzet. Evde de kolayca hazırlayacağınız bu çıtırları sevdiğiniz bir dip sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Soğanları soyup 0,5 cm eninde halkalar…
10 DK
Zorluk seviyesi
Mucize bir çorba; yağ ve tuz eklemeyin diyetinize yardımcı olsun. Ya da tam hakkını verin, sıcacık iç ısıtan bir sıcak başlangıç olsun. Bol soğan, sarımsak ve taze zencefil, biraz da acı pul biber de…
60 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Osmanlı Mutfağından Türk mutfağına miras kalan "saray yumurtası" piyazlık soğanların kısık ateşte ve uzun sürede pişirilip karamelize edilerek sonrasında üzerine yumurta kırılması sureti ile…
60 DK
Zorluk seviyesi
Tarhana, geleneksel Türk mutfağının klasik çorbalarından. Orta Asya ve Anadolu mutfaklarından Trakya ve Balkanlar'a kadar yayıldığı biliniyor. İçeriğini oluşturan ürünler fermente olduğu için hem…
50 DK
Zorluk seviyesi